Napos drąsus ir gražus
Važiuojant į šiaurę 29 greitkeliu per Napos slėnį, tiesiai už mažo Yountville miestelio, slėnio grindys staiga išsiplečia, atsiveriant kalnų įrėmintų vynuogynų vaizdams. Tai atrodo ir jaučiasi kaip nepaprasta vieta.
Napos slėnis tikrai yra nuostabus. Tai vienas didžiausių vyno regionų pasaulyje. Kaip ir Prancūzijos Bordo regionas, su kuriuo jis visada lyginamas, Napa savo istoriją ir turtus sutelkė į Cabernet Sauvignon.
Kabinos pradžia
Kada tiksliai Cabas atvyko į Napą, nežinoma, nors jis buvo tvirtai įtvirtintas 1800-ųjų pabaigoje. Pirmoje XX a. Dalyje tokie mėgėjai kaip Inglenook, Beaulieu, Louisas M. Martini ir Charlesas Krugas nuovokiems saviškiams parodė, koks geras gali būti Napos slėnio „Cabernet“.
Tačiau platesnis vyno mėgėjų pasaulis pradėjo tai pastebėti tik 1970-aisiais.
Tai įvyko po to, kai „Stag's Leap“ vyno rūsiai „Cabernet Sauvignon“ 1976 m. Degustacijoje „Paryžiaus sprendimas“ pralenkė visus kitus raudonuosius vynus, įskaitant Bordo viršūnę. Nakvynė per naktį buvo kiekvieno žinovo lūpose.
Vieta, Vieta, Vieta
Kuo Napa tokia maloni Cabernet Sauvignon? Galų gale, Bordo sėdi šiauriau platumos, todėl jis tampa šaltesnis ir drėgnesnis. Tačiau „Cabernet“ ten klestėjo šimtmečius. Iš tiesų, Bordeaux padarė Cabernet reputaciją.
Velionis vyndarys André Tchelistcheffas - reikšmingiausia Napos įtaka praėjusiam amžiui - slėnio sėkmę su „Cabernet“ priskyrė trims veiksniams: jo mikroklimatui, dirvožemiui ir šiuolaikinei vynuogininkystės praktikai.
Shafer vynuogynai bendrasavininkas Dougas Shaferis tai pateikia trumpiau: „Napos„ auksinių žandikaulių “klimatas yra teisingas“. Tiesa, jame yra daug skirtingų mikroklimatinių sąlygų, „bet„ Cab “puikiai veikia visame slėnyje“.
„Napa yra puikios temperatūros zonoje“, esančioje saldžioje vietoje tarp šaltojo Ramiojo vandenyno ir Kalifornijos liepsnojančio Centrinio slėnio, - sako Jaysonas Woodbridge'as Šimtas arų , vyšnių pyragas ir Sluoksniuotas pyragas . 'Oras dažniau būna mūsų pusėje nei ne'.
Napa yra šiltesnis nei Bordo, tačiau klimatas išstumia Napos vynuoges į brandą, kurią Bordo pasiekia tik šilčiausiais metais, o apžvalgininkai mėgsta dubliuoti „šimtmečio derlių“ (ir kuria, atrodo, Bordo mėgaujasi maždaug kas 10 metų).
Vagas, kuris pasakė: „Kiekvieni metai Kalifornijoje yra derliaus metai“, iš esmės jį suprato.
Tchelistcheffas pavadino „užmiestį tarp 29-ojo greitkelio“ ir „Mayacamas“ kalnus, besidriekiančius nuo Oakvilio į šiaurės vakarus iki Rutherfordo, „didžiausiu Kalifornijos Cabernet Sauvignon gamybos regionu“.
Galėtume atleisti Tchelistcheffui, kad jis sutelkė dėmesį į tą vietovę - istorinę slėnio širdį, kur jis turėjo daugiausiai patirties. Kai 1994 m. Mirė „Maestro“ būdamas 92 metų, kiti Napos regionai dar tobulino savo vynuogių meistriškumą.
Važiuokite į kalvas
Šiandien Napos kalnų rajonai - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - taip pat pietiniai rajonai, tokie kaip Coombsville ir šiauriniai aplink Calistoga, duoda kabernetus, kurie skiriasi nuo Oakville-Rutherford suolų, bet ne mažiau gražūs.
Pagalvokite apie 16 Napos paparatų kaip perlų virvelę.
Puikiai pagamintas „Napa Valley Cabernet Sauvignon“ turi sodrią tekstūrą, yra visavertis, tačiau eterinis, vaisių prinokęs, kvepiantis šiltomis, saulėtomis vasaromis.
Tikslus skonis gali pakisti nuo derliaus iki derliaus, iš vynuogyno į vynuogyną. Vis dėlto gervuogių ir vyšnių gausu, o gana didelis alkoholio kiekis suteikia svaigalų, panašų į likerį, dažnai praturtintą šokoladu ir saldymedžio natomis.
Mėgėjai diskutuoja apie smulkesnius skirtumus: kuo Oakvilis skiriasi nuo Rutherfordo, kuo Vacai skiriasi nuo „Mayacamas“, slėnio dugno ir kalnų vynų palyginimas.
Tačiau nė vienas vyno regionas Žemėje neturi geresnių vynuogininkystės specialistų nei Napos slėnis, kaip sakė Tchelistcheffas. Visiškai skiriasi baldakimų valdymo, vynmedžių tarpų ir laistymo grafikų subtilybės.
Šiandien per akląsias degustacijas net ekspertams sunku nustatyti, kur Napoje buvo gaminamas koks nors konkretus „Cabernet“.
Vis tiek galima nupiešti grubius šablonus.
Karštas ir vėsus klimatas
Pietiniai rajonai - Yountville, Coombsville ir Oak Knoll - yra vėsesni, nes jie yra arčiau San Pablo / San Francisko įlankos. Taigi, jie suteikia griežtesnes, elegantiškesnes kabinas.
Už 30 mylių į šiaurę, Calistoga, karštesnė temperatūra daro vynus minkštus ir gausius. Kai kurie žmonės prisiekia, kad „Oakville Cab“ yra visa tai apie gervuoges, o Rutherfordas paragauja rūgščių raudonųjų vyšnių saldainių.
Kalnų vynai dėl dirvožemyje esančių vulkaninių akmenų kartais turi mineralų, nors nuolatinės diskusijos yra tik tai, kaip apibrėžti mineralą. Vynuogės iš kalnų taip pat būna mažesnės nei iš lygumų, todėl yra labiau koncentruoti ir taniniški kabernetai.
Tačiau net kalnai yra sudėtingi. Kokia kryptimi žvelgia vynuogynas? Kuriu keliu eina eilės? Kada vasaros saulė teka ir leidžiasi į vynmedžius? Visa tai daro įtaką vynuogėms tiek, kiek aukštis.
Taip pat daro derliaus derinimo modelį. 100% Cabernet Sauvignon bus didesnis, tamsesnis ir taniniškesnis nei maišytas su Merlot ir Cabernet Franc. Bet koks „Napa Cabernet“, neatsižvelgiant į mišinį, sensta gerai, jei jis bus subalansuotas.
Kabinos kritika
Per pastaruosius 10 metų abiejų Atlanto pusių kritikai teigė, kad Napos vynai yra per daug prinokę ir turi daug alkoholio. Kai kurie taip pat kaltina juos pernelyg ąžuoliniais, nors šį argumentą sunkiau išlaikyti.
Šią kritiką nusveria geriausios „Napa Cabernets“ kainos. Paklausa gerokai viršija pasiūlą.
Tačiau alkoholio lygis pastaruoju metu mažėja dėl dviejų veiksnių. Kai kurie vyndariai, jautriai reaguodami į alkoholio kritiką, sąmoningai siekia anksčiau surinkti savo vynuoges. (Kuo ilgiau vynuogės yra ant vynuogių, tuo didesnis cukraus lygis lemia alkoholio kiekį vyne po fermentacijos.)
Keletas pastarųjų auginimo sezonų (2010–2012 m.) Buvo vėsūs, todėl derliaus metu cukraus lygis buvo žemesnis.
Bet jei derlius nuimamas per anksti, vynų skonis gali būti žalias arba neprinokęs. Niekas nenori, kad „Cabernet Sauvignon“ skonis būtų kaip šparagai ir paprikos. Derliaus laikas yra didžiausias vyndarių sprendimas per metus.
Kaip sako „Folio Fine Wine Partners“ įkūrėjas Michaelas Mondavi (ir vyresnysis Roberto Mondavi sūnus): „Jei nuimsite derlių per greitai, turėsite tą kąsnį taninų. Jei ilgai lauksi, turėsi uogienės “.
Atrodo, kad rinkimasis taip pat turi savo „auksinių užraktų“ momentą.
Įžymybių antplūdis
Šiandien Napos slėnyje gali pasigirti daugiau nei 400 vyno daryklų, o jų vis daugiau. Investuoja aukšto lygio šviestuvai, tokie kaip Yao Mingas (krepšinis), Bozas Scaggsas (roko žvaigždė), Mario Andretti (lenktynių automobilių legenda), Joe Montana (NFL žinomų rūmų salė) ir Billas Foley (hipotekos skolintojas / milijardierius).
Jei norite gaminti „Napa“ vyną, įėjimo kaina yra per didelė. Žemė yra brangesnė nei bet kur kitur Kalifornijos vyno šalyje. Aukščiausios kokybės „Napa Cabernet Sauvignon“ vynuogių kaina gali viršyti 20 000 USD už toną.
Štai kodėl - be kultinio vyno pirkimo siautulio - viršutinis „Napa Valley Cabernet“ niekada nebus nebrangus. Tačiau geriausi pasaulio vynai niekada nėra.
Kiti Napos raudonieji
IN„Napa“ slėnyje derlius vyrauja „Cabernet Sauvignon“ ir kitomis raudonosiomis Bordo veislėmis. Regione taip pat gaminama daugybė kitų raudonųjų vynų.
Tarp geriausių pasirinkimų yra „Zinfandel“ ir „Syrah“, ypač kai jie auginami kalnų pavadinimuose, kur vaisiai pasiekia didelę koncentraciją ir intensyvumą. „Petite Sirah“ per pastaruosius kelerius metus sukūrė tokią veiklą. Tai gali gerai pasirodyti slėnio dugne, jei dirvožemis yra gerai sausinamas. Atskiros pastangos su Sangiovese ir Tempranillo rodo pažadą, tačiau augintojams nėra daug ekonominių paskatų juos sodinti.
Grenache'ui ir Mourvèdre'ui nesiseka ypač gerai, nors taip gali būti dėl pastangų stokos, o ne dėl netinkamos terroir.
Napos slėnio klimatas iš esmės yra per šiltas „Pinot Noir“. Tačiau jis klesti Carneros apeliacijoje, kuri išsidriekia pietinėse Napos ir Sonomos apskričių dalyse.
„Napos populiariausios veislės“
„Cabernet Sauvignon“ ir „Bordeaux“ stiliaus raudoni mišiniai
Geriausi Kalifornijos gyventojai yra čia. Vynai yra sultingi, tačiau subalansuoti ir sausi, su prinokusiais, elastingais taninais. Geriausi gali senti dešimtmečius.
Merlotas
Merlot gali būti plonas lygumose, bet padėkite jį ant kalvos šlaito ir jis dainuos. Lygus ir skanus, su raudona vyšnia ir dažnai šokoladu.
Syrah
Kaip ir Merlotas, Syrah mėgsta kalvų šonus. Iš kalnuotų Napos pavadinimų vynuose gausu gervuogių vaisių ir minkštųjų, dažnai matyti lašinių ir pipirų natos.
Zinfandelis
Pagal struktūrą Napos slėnio zinai yra labiausiai panašūs į Cabernet Kalifornijoje. Subalansuoti ir elegantiški jie išlaiko briarišką ir drąsų asmenybę.
Smulkioji Sirah
Napa suteikia subalansuotą eleganciją įvairovei, nei gali būti kaimiškas. „Napa Petites“ visada yra pilnavidurė ir taninanti bei dažnai svaiginanti vaisių sodrumu.
