„Motor City“ kadaise turėjo blogą reputaciją dėl didelio nusikalstamumo lygio ir mažėjančio gyventojų skaičiaus, tačiau šiandien Detroite yra paslėpta vyno scena, kuri pritraukia lankytojus iš arčiau. Štai keletas geriausių mūsų pasirinkimų:

„Tallulah“ vyno baras ir užkandinė Savininkė Mindy VanHellemont savo Birmingemo bare siūlo viską, pradedant mažiau žinomais vynais - nuo Mičigano iki „St.-Émilion“ - puikiai tinka gurkšnoti dienos smagumus ar šviežius makaronų patiekalus. Savo sekmadienio „Somm SLAM“ seriją vakarieniautojai vertina Tallulah skystųjų operacijų direktorių Antoine'ą Przekopą prieš svečių someljė, dalyvaujantį iššūkyje daugeliui vynų.

„Motor City“ vynas yra dalis vyno baro, dalis išparduota vyno parduotuvė (visi buteliai kainuoja 20 USD ar mažiau). Detroito centre įsikūrusioje atsitiktinėje, raudonų sienų erdvėje yra vyno degustacijos, trečiadienio vakaro džemo sesijos, gyvas džiazas ir nebrangūs pilstymai.

Southfieldo „Bacco Ristorante“ specializuojasi vynų iš Italijos srityje. Virėjo savininkas Luciano Del Signore importuoja ne tik itališkus vynus, siūlomus iš tėvų gimtinės (sąraše yra 700 pasirinkimų pagal butelį ir 30 - po taurę), bet ir sūrius. Pietų ir vakarienės patiekaluose yra šviežių Mičigano ūkių ingredientų, nors sardinės skraidinamos iš Italijos.

---

Išbandykite šį virėjo Don Yamauch pikantišką avienos receptą!

Skrudinta ėrienos lenta su Rokforu ir ridikėliais

Viršininko Don Yamauch sutikimas „MotorCity Casino“ viešbutis Detroitas, MI

Avinui:
2 8 kaulų Australijos ėrienos lentynos
2 skiltelės česnako, sumaltos
1 arbatinis šaukštelis „Madras“ kario miltelių
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto rozmarino
½ puodelio alyvuogių aliejaus, padalintas
¼ puodelis hoisin padažo
¼ taurė Dijono garstyčių
2 puodeliai pagardintų duonos trupinių (receptas pateikiamas žemiau)
Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį

Už pagardintus duonos trupinius:
2 puodeliai panko duonos trupinių
2 skiltelės česnako, sveikos
¼ taurė kalendros lapų, likimo nuskriausta

Rokforo padažui:
2 puodeliai baltojo vyno
4 puodeliai veršienos atsargų
3 šaukštai sviesto
2 uncijos Rokforo sūrio
Druska ir pipirai, pagal skonį

Kruopų vertikalių ir karamelizuotų ridikėlių garnyras:
20 raudonųjų ridikėlių, apipjaustytų ir ketvirčio
20 šparaginių pupelių, blanširuotų
4 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
2 šaukštai sviesto, padalinti
Druska, pipirai ir cukrus pagal skonį
Kresas, garnyras

Marinuoti ėriuką:

Iš avienos pašalinkite ir išmeskite riebalų perteklių. Vidutinio dydžio maišymo dubenyje sumaišykite avieną, česnaką, karį, rozmariną ir ¼ puodelio alyvuogių aliejaus. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, leidžiant marinuotis 24 valandas. Mėsai pasimarinavus, visas puses pagardinkite druska ir pipirais.

Norėdami pagardinti duonos trupinius:

Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite duonos trupinius, česnaką ir kalendrą ir maišykite, kol duonos trupiniai bus geri ir prieskoniai gerai įsitvirtins, maždaug 3 minutes.

Norėdami virti avieną:

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
Sumaišykite hoisin padažą ir Dižono garstyčias nedideliame dubenyje ir rezervuokite.
Vidutinės keptuvės keptuvėje kaitinkite ¼ puodelį alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies iki rūkymo. Į keptuvę suberkite marinuotą avieną ir supjaustykite iš visų pusių.
Išimkite avieną iš keptuvės ir kruopščiai aptepkite hoizino ir garstyčių glaistu, tada aptepkite pagardintais duonos trupiniais.
Padengtą avieną perkelkite į kepimo skardą ir toliau virkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20 minučių retai arba 25 minutes vidutiniškai retai. Prieš pjaustydami mėsą, leiskite 10 minučių pailsėti.

Paruošti avienos padažą:

Kol aviena kepa, vidutiniame puode, pastatytame ant silpnos ugnies, sumažinkite baltąjį vyną, kol beveik visiškai išgaruos. Įpilkite veršienos atsargų ir sumažinkite per pusę, maždaug 15 minučių. Maišykite iki vientisos masės sviestą ir Rokforo sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais.

Norėdami paruošti harikoto vertikalią ir karamelizuotą ridikėlių garnyrą:

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies iki rūkymo įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite ridikėlius ir virkite, kol jie pradės karamelizuotis. Sumažinkite ugnį iki mažos ir įpilkite 1 šaukštą sviesto. Toliau virkite ant silpnos ugnies, kol ridikėliai iškeps, bet vis tiek išliks tekstūruoti. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi.

Antroje mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų ir sviestą. Įmeskite blanšuotus harikotų vertus ir pagardinkite druska bei pipirais.

Tarnauti:

Įdėkite piktžolių verbas ir ridikėlius į plokštelės vidurį. Aplink daržoves išdėliokite avienos riekeles ir apšlakstykite Rokforo padažu. Ant viršaus uždėkite mažą krekerių krūvą. Patiekia 4.

10 geriausių vyno kelionių vietų 2015 m