Michaelas Savage'as, savininkas ir vyndarys Laukinė malonė , savo gimtojoje valstybėje purškia vynuogynų varomus vynus, kurie rodo šviežumą, grynumą ir santūrumą. Susėdame vienas prieš vieną.

Kaip sugalvojai pavadinimą „Laukinė malonė“?

Tai mano pavardės ir žmonos vardo derinys. Tačiau ne tik tai reiškia tai, ko siekiu vynuose, o tai yra minimalistinis, bet apgalvotas požiūris į vyndarystę - siekiant pagaminti grakščius vynus. „Laukinė“ dalis taip pat buvo tam tikra reakcija prieš daugybę būdų, kuriais mačiau gaminant vyną, kur yra tam tikras ingredientų sąrašas. Nenoriu taip gaminti vynų. Vyninėje stengiuosi nekoreguoti, o vynuogyne pakeisti.

Jūsų vynuose dažnai yra mažiau alkoholio nei valstybėje. Ar tai stilistinis sprendimas ir, jei taip, kas jį skatina?

Bandau gaminti vynus, kurie atspindėtų konkrečią Vašingtono vietą. Aš apskritai mėgstu vynus su mažesniu alkoholio kiekiu, bet tai daugiau rezultatas bandant nekoreguoti vynų vynuose. Norėdamas, kad vynuogėse būtų rūgšties, reikia nuskinti anksčiau. Mažesnis alkoholio kiekis taip pat paprastai reiškia, kad jis geriau derės su maistu ir bus labiau subalansuotas gerti, o tai man svarbu. Noriu gaminti vynus, kurie derėtų su maistu.

'Kai randu tinkamą vynuogyną, yra tiek daug sudėtingumo, kad nereikia nieko pridėti'.

Papasakok man apie savo vyno gamybos filosofiją ir kaip tai atsispindi vynuose.

Bandau pristatyti vynus, kurie yra vynuogynų, veislių ir fermentacijos varomi. Kai randu tinkamą vynuogyną, yra tiek daug sudėtingumo, kad nereikia nieko daugiau pridėti prie pakuotės. Naujas ąžuolas tiesiog trukdytų, todėl tai net neatsižvelgiama į daugumą mano gaminamų vynų.

Kodėl „Riesling“ ir „Pinot Noir“ pasirinkote „Columbia Gorge“ pavadinimą?

Kolumbijos tarpeklis yra puiki vieta tikrai traškiems baltams ir raudoniesiems. Tai viena šauniausių apeliacijų valstijoje ir daugelis ten esančių vynuogynų nėra laistomi, o tai, manau, ypač padeda pagerinti „Pinot Noir“ kokybę.

Jūsų etiketės yra ryškios, viena vientisa, stipri spalva. Ar už spalvų paletės yra kokia nors prasmė?

Man patinka švarios, aiškios etiketės, bet aš taip pat naudoju spalvų schemą, norėdama užsiminti apie viduje esantį vyną. Pavyzdžiui, „Cabernet Franc“ ta lapų žalia spalva etiketėje man yra panaši į žemiškus, žalius skonius, dėl kurių „Cabernet Franc“ yra toks įdomus.

Esate muzikantas, grojantis gitara ir fortepijonu. Ar randate muzikos ir vyno panašumų?

Muzika ilgą laiką buvo viena iš svarbesnių mano gyvenimo dalių, nors dabar ji tarsi perėjo į vyną. Aš groju gitara ir pianinu, taip pat turiu studiją. Daug ką aš darau vyno srityje, išmokau įrašinėdamas ... išmokdamas nesusipainioti su daiktais ir stengdamasis išlaikyti sąžiningumą to, ką pradedi, ar tai vynuogynas, ar daina.