Kaip tinkamai laikyti vyno taurę ir kodėl tai svarbu
„Kai pirmą kartą pradėjau gerti vyną, gėriau jį kaip Kerry Washington Skandalas “, – dalijasi someljė ir Vyno entuziastų degustacijos direktorius Anna-Christina Cabrales . Rankas suglaudusi aplink stiklinį dubenį, Vašingtono veikėja Olivija Pope atrodo taip, lyg griebtų garuojantį puodelį karštas šokoladas . „Dabar aš tiesiog noriu pataisyti merginą“, - apgailestauja Cabrales. „Jūs geriate pirmagimis Bordo kaip vaikas.'
Kaip užsiimti vynu: praktiniai patarimai, kaip lavinti gomurį, patirtį ir malonumą
Galbūt mažas ekranas nėra geriausias šaltinis mokytis virvių. Nes taip, ten yra tinkamas būdas laikyti vyno taurę – ir tai svarbu.
Nesvarbu, ar tu nori pasinerti į vyno pasaulį giliau arba patobulinkite savo įgūdžius, čia yra viskas, ką reikia žinoti, kad kitą taurę vyno išlaikytumėte kaip profesionalas.
Svarbu, kaip laikote savo vyno taurę
Prieš išmokdami tinkamai laikyti vyno taurę, svarbu suprasti, kodėl tai darote.
„Jūs neperkate tikrai gražaus automobilio, kad jį uždėtų pigiais ratais, - sako Cabralesas, - jūs negausite to paties vairavimo.
Tas pats pasakytina ir apie vyną. Tinkamai elgdamiesi su taure, galite išnaudoti visas vyno galimybes dėl trijų pagrindinių priežasčių:
1. Jis išsaugo vyno temperatūrą
Jūsų rankos, ypač delnai, išskiria šilumą. Todėl laikant vyno taurę per daug liestis su oda, gali pakisti vyno temperatūra, o tai labai svarbu norint išryškinti numatytą vyno skonio profilį ir savybes.
Vyno nustatymas ideali temperatūra nėra tikslus mokslas ir skiriasi priklausomai nuo vyno rūšies. Vis dėlto standartiškai baltuosius vynus patiekti vėsesnėje temperatūroje nei raudonuosius. Visų vynų atveju labai svarbu kuo ilgiau palaikyti tinkamą temperatūrą. Daugeliu atvejų, nebent esate a šaltas regionas o jūsų vynas tiesiogine prasme yra apsuptas šalto oro – tai reiškia, kad kiek įmanoma laikykite rankas nuo taurės.
2. Jis išlaiko švarą
Jūsų rankos natūraliai nešioja aliejus. Jei valgote pirštais, jie taip pat gali nešti riebalus ir kitus maisto likučius.
„Jūs nenorite, kad tie patys aliejai ar maisto produktai atsidurtų ant jūsų stiklinės dubenėlio“, - pataria Cabrales. „Tai pakeis jūsų suvokimą apie vyną, nes jūs juos pasiimsite aromatai taip pat.'
Dėmės ant taurės ne tik trukdo vyno skonio profiliui, bet ir gali trukdyti pajusti tikrąją vyno spalvą, kuri, kaip jūs atspėjote, yra dar vienas mėgavimosi vynu rodiklis.
4 žingsnių kontrolinis sąrašas vyno kokybei įvertinti Be to, kam patinka dėmės ant gražių krištolinių gėrimų indų? Būkite malonus savo šeimininkui, kuris greičiausiai yra atsakingas už valymą po kokteilių.
3. Gali pagerinti skonį
Tinkamai laikant stiklinę galima padaryti skirtumą tarp grakštaus, kontroliuojamo sūkurio ir mėgstamų kelnių dėmių. Ir a geras sūkurys yra esminis.
Sūkurys yra pagrindinė sudedamoji dalis Penki S vyno degustacijos kuris skatina vyno aeraciją, o tai suaktyvina jo aromatinius junginius. Tai labai svarbu, nes mūsų uoslė yra atsakingesnė už skonį skonio suvokime. Kai vyno taurė sukasi, atsirandantis aromatas sustiprina geriamojo suvokimą apie vyno skonio profilį.
Kaip laikyti tradicinę vyno taurę
Tradicinę vyno taurę su koteliu sudaro dubuo (kur pilamas vynas), kotelis (ilgas, plonas gabalėlis po dubeniu) ir dugnas (plokščias dubenėlis).
Žinoma, yra keletas įvairių tipų vyno taurės kurios yra sukurtos taip, kad maksimaliai padidintų malonumą konkrečiomis veislėmis. Pavyzdžiui, stiklinė su plačiu dubeniu Pinot Noir , arba ( prieštaringas !) siaura fleita skirta Šampanas . Tačiau šio pokalbio sumetimais tradicines vyno taures vadinsime bet kokia taure su koteliu.
Susijęs: Įvairių tipų vyno taurės ir kodėl jos svarbios
Nykščio taisyklė, kai reikia tinkamai laikyti tradicinę vyno taurę: kuo mažiau kontakto su taure, tuo geriau.
„Visada už koto – neimk jo taip, lyg čiuptum už durų rankenos“, – sako Cabralesas. Vietoj to, ji rekomenduoja švelniai pakelti jį pirštais. Tai padeda išvengti vyno temperatūros pokyčių dėl sąlyčio su dubeniu ir išsitepusių pirštų atspaudų. Tai taip pat leidžia labiau kontroliuoti sukant vyną, kad išsiskirtų jo aromatai.
Bet kuri iš šių teiginių Cabrales knygoje yra labai mėgstama:
1. Nykštys ir smilius
Laikykite stiklą link stiebo pagrindo, laikydami tarp nykščio ir smiliaus. Likę pirštai remiasi į pagrindą.
2. Suspauskite kotą
Suimkite stiklą link kotelio apačios, beveik taip, lyg suimtumėte puodelį už jo rankenos.
3. Suspauskite prie pagrindo
Nykščiu ir smiliumi suimkite stiklą ten, kur susilieja kotas ir pagrindas.
4. Svirtis ties nykščiu
Sudėtingesnė konfigūracija – laikykite stiklą prie pagrindo nykščiu viršuje, o rodomojo piršto šonu – apačioje.
Kaip laikyti vyno taurę be kamieno
Vyno taurės be kotelių turi visus tradicinės vyno taurės komponentus, atėmus kotelį.
Struktūra kelia problemą: neįmanoma neliesti dubens. Todėl šios bekočios vyno taurės nėra idealios degustacijai. Be to, net profesionalai pripažįsta, kad kartais labiau reikia atlikti darbą.
„Aš stengiuosi to vengti kiek įmanoma“, - sako Cabrales. 'Bet kai aš esu parke, aš už tai, žinote?'
Tačiau nekabinkite jo kaip beisbolo. Norėdami laikyti, suimkite nykščiu, smiliumi ir viduriniu pirštu, o kiti pirštai atsiremtų į pagrindą.
Laikydami taurę arčiau jos pagrindo apačios, sumažinsite bet kokius vyno temperatūros pokyčius. Kaip? Mažesnis kontaktinio paviršiaus plotas sumažina šilumos perdavimo iš vyno į rankas greitį. Jis taip pat sukoncentruoja bet kokį stiklo išsitepimą į apačią, o ne palieka pirštų atspaudus aplink ratlankį.
Kitas naudingas patarimas – laikykite stiklą ant kito paviršiaus, kiek įmanoma. Atminkite: kuo mažiau kontaktų, tuo geriau.
Ar yra „geriausias“ būdas laikyti vyno taurę?
„Man labiau patinka jausmas, svoris ir dinamika, kurią turiu su tradicine vyno taure su koteliu“, - sako Cabrales. „Mano jausmas yra elegantiškas. Tačiau tai nereiškia, kad tai yra oficialus būdas gerti vyną.
„Geriausias“ būdas yra pasirinkti tai, kas jums patogiausia, net jei tai reiškia, kad reikia pasiimti pastabą Skandalas geriausias.
Mes Rekomenduoti:
