Putojantys saulės spinduliai nuo viršutinių varveklių žiburių skleidžia auksinį spindesį visose šaltose pėsčiųjų alėjose, vedančiose į Piazza della Signoria aikštę Florencijoje, Italijoje. Pirkėjai, perbraukę akmeninę aikštę, ir įmantrios Kristaus gimimo scenos demonstruojamos langų apkaustuose. Nuotaika sukurta: Toskanoje yra Kalėdos. Bet kur jūs švęsite šį sezoną, perimkite Toskanos elegancijos, subtilumo ir menkų švenčių tradicijas, praleistas prie valgomojo stalo.

Troškintos Kalėdos Nipozzano mieste (Raudonojo vyno šonkaulių kepsnys)

Receptas mandagus Frescobaldi šeimai Marchesi de ’Frescobaldi

1 jautienos šonkaulis, maždaug 5 svarai
Druska ir pipirai, pagal skonį
1 didelis svogūnas, susmulkintas
2 saliero stiebai, susmulkinti
2 mažos morkos, supjaustytos ¼ colių kubeliais
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
½ (750 ml) butelio raudonojo vyno (šeima rekomenduoja „Marchesi de’ Frescobaldi Nipozzano Riserva “)
2 puodeliai pomidorų tyrės
1 šaukštas pomidorų pastos
3 šaukštai miltų

Jautieną pagardinkite druska ir pipirais ir padėkite ją į didelę keptuvę, pastatytą ant vidutinės ugnies. Mėsą troškinkite, apversdami ją iš visų pusių. Kitoje keptuvėje svogūną, salierą ir morkas patroškinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Kai daržovės suminkštės, supilkite jas į keptą jautienos keptuvę, supilkite vyną ir sumažinkite ugnį. Į keptuvę įpilkite pomidorų tyrės ir pomidorų pastos, maišydami ingredientus, kad susidarytų padažas. Uždenkite keptuvę ir lėtai virkite dvi valandas. Kad mėsa ir padažas neišdžiūtų, jei reikia, įpilkite kelis šaukštus vandens.

Kai mėsa labai minkšta, maždaug po 2½ valandos išimkite ir padėkite į šalį, laikydami padažą keptuvėje. Kitame puode, pastatytame ant silpnos ugnies, sumaišykite miltus ir 3 šaukštus vandens. Kaitinant įmaišykite mišinį į puodą. Gerai sumaišykite, kad gautumėte tirštą padažą. Prieš patiekdami supjaustykite jautieną ir supilkite padažą ant viršaus. Patiekia 4.

Monblanas

Receptas sutinkamas su Antinori šeima Antinori markizės

1,5 svaro švieži kaštonai, nulupti
2 puodeliai pieno
⅔ puodeliai cukraus
Žiupsnelis druskos
1 šaukštas karčiojo šokolado miltelių
1 šaukštas vanilės ekstrakto
1,5 uncijos romo
2 puodeliai šviežios plakamosios grietinėlės
2 šaukštus konditerių cukraus
1 šaukštas karčiojo šokolado miltelių
2 šaukštai kartaus šokolado, gabaliukais arba mažais kubeliais
½ puodelio saldintų kaštonų, kubeliais

Peiliu supjaustykite X į kiekvieno kaštono išorinį apvalkalą, tada leiskite jiems 10 minučių virti karštame vandenyje. Išimkite kaštonus, nulupkite ir išmeskite išorinius lukštus. Įdėkite kaštonus į puodą, įpilkite pieno, cukraus ir druskos ir leiskite virti 20 minučių. Mišinį sutrinkite į pastą. Suberkite šokolado miltelius, vanilės ekstraktą ir romą ir maišykite, kol pasidarys tešla. Laikykite šaldytuve 2 valandas.

Tešlą paleiskite per makaronų mašiną, pasukdami nustatymą, naudojamą spagečiams kurti. Padėkite nedidelę kaštoninių spagečių krūvą ant patiekimo lėkštės, o šonines spagečių dalis padenkite plakta grietinėle. Pabarstykite konditerių cukrumi, šokolado milteliais, šokolado drožlėmis ir ledinukų ledynais. Patiekia 4.

Stalviršio dekoras

Jūs jau paruošėte puikų patiekalą, išpylėte skanų vyną ir sukrėtėte keletą rimtai skanių kokteilių, tačiau dar vienas dalykas užtikrina, kad jūsų svečiai būtų pakiliai nusiteikę - kalėdinės dekoracijos. Colleen Mullaney, Niujorke gyvenanti gyvenimo būdo ekspertė ir knygos autorė Pasakų vakarėliai: receptai, amatai ir žaidimai kerinčioms šventėms („Chronicle Books“, 2010), be kitų knygų, siūlo paprastą, tačiau stilingą stalviršio sąranką su spalvų purslais.

„Stemware“ suteikia spalvų purslų

Pasak Mullaney, kalėdinės vakarienės metu šventiniai indai yra būtini. Vietoj kasdienių stiklo gaminių įpilkite taurių, pagamintų iš alavo, sidabro, gyvsidabrio stiklo arba rubinu nudažytų krištolo, taurių ir vyno. Nedvejodami patiekite alų taurėse, per platūs jų ratlankiai aromatingiems kalėdiniams alams leis kambarį užpildyti cukraus, prieskonių ir visko malonaus kvapais.

'Aš nusipirkau savo raudonojo vyno taures Airijoje, lankydamasi pas vieną iš savo brangių draugų', - sako Mullaney ir kasmet jas naudoja per Kalėdas.

Pasukite į savo „Atlicināt“

Mullaney yra didelis mėgėjas „naudoti tai, ką turite“. Naujų šventinių dekoracijų grynųjų nereikia išduoti, jei jau turite jų. Padarykite seną išvaizdą šiek tiek kitaip išdėstydami stalviršį su nauju, paprastu centriniu elementu: krištolo vaza, užpildyta šviežiomis raudonomis ir baltomis gėlėmis.

Raudona ir balta visame

'Užbaikite stalą ryškių atspalvių kilimėliais ir lininėmis servetėlėmis, derinančiomis tonus', - siūlo Mullaney. Blizgančios baltos spalvos plokštės gali suteikti ryškų kilimėlių ir servetėlių sodrių spalvų akcentą. Dekoratyviniai servetėlių laikikliai, atitinkantys jūsų centrinės dalies elementus, susies viso jūsų stalviršio išvaizdą. „Ryškių spalvų įkrovikliai, porcelianas ir stiklo dirbiniai priverčia atsiminti šventinį stalą.“

Papuošalai, o ne visžaliai

Visžalės šakos ir vainikai gali būti klasikiniai kalėdiniai kūriniai, bet kas nori išvalyti visas tas adatas? Naudokite savo Kalėdų eglutės karoliukus, kad papuoštumėte stalviršį, sukabindami juos aplink centrinę dalį, arba užpildykite dubenį raudonos, auksinės ir žalios spalvos ornamentais ir padėkite juos iš abiejų stalo pusių, kad gautumėte papildomą spalvą. Jūs turėsite visą amžinai žaliuojančią linksmybę be jokios netvarkos.

Grojaraštis

„Dekso salės“, Vic Damone „Pasidaryk sau linksmų mažų Kalėdų“, Frankas Sinatra „O šventa naktis“, Al Martino „Kūdikis, lauke šalta“, Jamesas Tayloras su Natalie Cole „Kalėdų laikas yra čia“, Diana Krall. Gaukite „Wine Enthusiast“ „Ultimate Holiday Entertaining Guide“ grojaraštį „Spotify“ .