Imbieras yra ekstravertas, todėl poravimas yra sudėtingas ir naudingas. Keletas tokių aštrių skonių kaip imbieras taip pat pasižymi malonumu. Tiek šviežias, tiek džiovintas imbieras, kaip ir pikantiškuose, saldžiuose ir marinuotuose patiekaluose, turi chameleonišką gebėjimą užimti pagrindinę vietą, neužgoždamas kitų patiekalo žaidėjų.

Tai puikus rudens ingredientas, suteikiantis šilumos ir ryškumo, kai oras tampa šaltas ir tamsus. Yra kinų patarlė „薑還是老的辣“ – senesnis imbieras yra aštresnis, t. y. su amžiumi ateina išmintis, kurią turėtumėte nepamiršti perkant, nes didesnės, senesnės šaknys yra stipresnio ir geresnio skonio.

Karštas baltasis vynas su mėtomis ir imbieru

Šiluma

Imbiere yra gingerolio – cheminės medžiagos, kuri stimuliuoja liežuvį taip, kaip čili. Naudokite tą pačią išmintį, kaip ir derindami su aštriu maistu – mažai taninai ir saldumo prisilietimas – su Vouvray pažymėtas Tendre arba Sec Tendre , kuri siūlo imbierui draugiškas svarainių ir kaulavaisių natas.z

Saldumas

Net ir pikantiškuose patiekaluose imbieras turi koncentruotą skonį, kuris primena cukrų, prieskonius ir viską, kas malonu, ir puikiai su jais dera. Derinkite su saldžiu vynu su tauriuoju puviniu, pvz Sauternesas arba Barsac -kurie dažnai turi imbiero užuominų ir ryškių bei balansuojančių rūgštingumas .

Citrusiniai

Imbiero aštrumas primena citrinas ir laimus, todėl derinti su ypač aštriais vynais gali būti neįtikėtina. Verčiau pabandykite Gewürztraminer , pasižyminčiomis galingomis citrusinių, gėlių ir net imbiero natomis, kurios gali atrodyti saldžios net išdžiūvus.

Aitrumas

Imbieras gali priversti jus susitraukti dėl savo pikantiško punšo, beveik kaip ridikėliai ar žalios ropės. Priešingai tai žemiškas galia su a sultingas , mažai taninų turintis raudonasis vynas, panašus į Valpolicella . Tai linksmas ir vaisiškas, bet vis tiek rimtas vynas, kuris paprastai gali pasigirti foninėmis natomis Kalėdiniai prieskoniai .

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. spalio mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!