Mažai kas jungia Adivasis, šimtus čiabuvių genčių bendruomenių miškingoje Gilijos dalyje Indija , išskyrus sisteminę priespaudą, žemės suvereniteto praradimą ir dvasią, vadinamą mahua.

Gėrimas gaminamas iš atogrąžų amžinai žaliuojančio medžio Madhuca longifolia , dar vadinamas mahua, arba Kalpa vriksha , kuris išvertus reiškia „gyvenimo medį“.

Terminas „Adivasi“ reiškia pradinius gyventojus sanskrito kalba. Adivasi gentys, daugelis medžiotojų rinkėjų, kurių šaknys siekia 1500 m. Pr. M. E. ir anksčiau, amžiams padarė mahua. Jų tradicijose gausu pasakojimų, dainų ir šventų posmų apie mahua medį ir daugybę jo palaiminimų. Daugelis laiko save medžių saugotojais ir jo gėlių, vaisių, šakų ir lapų, kurie naudojami kaip maistas, valiuta ir vaistai, rinkėjais.

Per 1858–1947 m. Britanijos Radžą Indijoje kolonistai pasmerkė mahua kaip pavojingą svaigalų. Tie, kurie jį vartojo, buvo vaizduojami kaip barbarai.

Draudimai ir politika, kaip ir 1892 m. Mhowra įstatymas, buvo priimti siekiant apriboti jo distiliavimą ir vartojimą. Tai paskatino slaptą alaus gaminimą ir kokybės pablogėjimą. Apsinuodijimo alkoholiniais gėrimais istorijos ir toliau yra dabartinės Indijos pasakojimo dalis.

Dabar mahua gamyba atsinaujina Indijoje. Tačiau lieka klausimų apie tai, kam naudinga priimti „mahua“ pasauliniu mastu ir ar paveldo gėrimas gali panaikinti kartų priespaudą ir suteikti suverenitetą.

Gėlė, naudojama gaminant mahua / Nuotrauka mandagumo Desmondji

Mahua gaminimas

Pagaminta iš Madhuca longifolia žiedų - mahua gaivieji gėrimai , arba alkoholis, yra žinomas dėl savo gėlių natų ir dėl to, kad yra saldus, su dūminiu atspalviu. Surinkus rankomis šias svogūnines, šviesiai geltonas ir sultimis išmirkytas gėles, jos persijojamos, mirkomos ir tada fermentuojamos. Fermentuotos sultys distiliuojamos puoduose ir keptuvėse virš išdegtų žarijų.

Norėdami patikrinti stiprumą ir grynumą, mahua gali būti apipilamas atvira ugnimi kaip paskutinis bandymas. Jei dėl atviros ugnies atsiranda liepsnojantis pragaras, spiritas laikomas optimaliu distiliacijos lygiu. Tradicinis mahua svyruoja nuo 10-25% alkoholio tūrio (abv). Tačiau dauguma spirito varyklų skiedžia mahuą ir parduoda tarp 5-7,5% abv.

Kolonializmo poveikis mahua

Nepaisant dvasios medicininio ir kultūrinio vaidmens kasdieniame Adivasi gyvenime, 1800-ųjų pabaigoje kolonijiniai įstatymai apribojo mahua dvasią ir mahua gėles. Mahua buvo priskirtas prie svaigalų ir pavojaus visuomenės sveikatai bei moralei. O jos vartotojai buvo nudažyti kaip necivilizuoti, valstiečių draudikai.

XX amžiuje pasekė daugybė embargų. Vietiniams alkoholiniams gėrimams buvo taikomi dideli mokesčiai, o „Licence Raj“ vadovavo šmeižto kampanijai, nukreiptai į „Adivasis“ gyvenimo būdą, įskaitant mahua.

Draudimai veikė kaip priemonė ir schema, padedanti sutvarkyti Didžiosios Britanijos karūnos kišenes, nes tai buvo sunkūs provincijos mokesčiai, taikomi bendruomenėms už šalies alkoholio vartojimą.

Jos straipsnyje Ekonominė ir politinė savaitraštis ' Apie girtą ir „Alkoholio girtumo istoriją kolonijinėje Indijoje “, - Indra Munshi Saldanha, sociologijos profesorė Mumbajus universitetas rašė: „Kolonijinės valstybės įsikišimo į tai, kas gali būti vadinama privačia, kolektyvine sritimi, mastą gerai parodo Britanijos vyriausybės politika dėl vietinių alkoholinių gėrimų gamybos ir gėrimo. … Alkoholis tapo vargšų išnaudojimo įrankiu “.

Tokiais apribojimais britų kolonistai ketino įtvirtinti savo pačių užsienyje pagaminto alkoholio darbotvarkę, kad užfiksuotų Indijos alkoholinių gėrimų rinką.

'Alkoholis buvo viena gyvybiškai svarbių prekių, kurios buvo pigiai importuojamos iš Vokietijos ir Didžiosios Britanijos ir konkuravo su vietinėmis pramonės šakomis', - rašo Nandini Bhattacharya iš Dundee universiteto Humanitarinių mokslų mokyklos (Dundee, JK). Alkoholio problema kolonijinėje Indijoje (apie 1907 - 1942) 'Vartojimo padidėjimą lėmė vyriausybės politika naudoti akcizą kaip pagrindinį pajamų šaltinį visoms pirmininkaujančioms šalims ir skonio bei vartojimo įpročių pasikeitimas'.

'Šios paskutinės stipriųjų alkoholinių gėrimų kategorijos [praskiestos / apdorotos Indijoje] konkuravo su' šalies 'alkoholiniais gėrimais', - sakė Bhattacharya. „Pats„ šalies “gėrimas buvo bendras distiliuotų stipriųjų gėrimų terminas, dažniausiai gaunamas iš mahua gėlės, ypač ten, kur jo buvo gausu vakarų ir vidurio Indijoje.“

Šiandien tiek, kiek 90% Indijoje esančių mahua gėlių yra naudojami alkoholiniams gėrimams gaminti, teigiama Čhatisgarho kaimo plėtros valstijos ataskaitoje.

Nepaisant to, Mahua ekonomika nepagerėjo, kai 1947 m. Indija įgijo nepriklausomybę. Indijos valdančioji klasė nesuteikė čiabuvių tautoms, tokioms kaip „Adivasis“, žemės suvereniteto ar teisių vykdyti savo tradicinį gyvenimo būdą.

Indijos valstijos, gaminančios mahua, arba uždraudė produktą, arba apribojo mahua gėlių ir alkoholinių gėrimų kiekį, kurį žmonės gali turėti.

Vėliau Indijos vyriausybės toliau apmokestina, kaltina ir baudžia čiabuvius už mahua vartojimą iš savo miškų. Šios taisyklės taip pat riboja laiką, kai „Adivasis“ gali laikyti, parduoti ir gaminti tam tikrus mahua kiekius. „Adivasis“ yra priversti didžiąją derliaus dalį parduoti prekybininkams beprotiškomis kainomis, kurie vėliau gėles gali saugoti ištisus mėnesius.

Kiekvienais metais, kai jiems leidžiama įsigyti didesnį kiekį mahua gėlių, „Adivasis“ iš šių prekybininkų gėles perka išpūstomis kainomis.

Vietinis mahua gamybos geografinis diržas Centrinėje Indijoje eina per Viduržemio jūros centrą Maoistas sukilimo regionai.

„Pastaruosius 50 metų maoistų partizanai kovojo prieš Indijos valstybę, kad įsteigtų komunistinę visuomenę“, - rašo Alpa Shah, Košmaras: Tarp Indijos revoliucinių partizanų , už BBC . „Kol kas konfliktas pareikalavo mažiausiai 40 000 gyvybių.“

Moteris, gaminanti Mahua / Nuotrauka mandagumo Desmondji

Mahua šiandien

„Po to, kai Indija buvo nepriklausoma nuo britų kolonializmo, [Adivasis] viskas blogėjo, - sako Conradas Braganza,„ Agave India “rinkodaros vadovas. 2018 m. Ji pristatė pirmąjį indų distiliuotą mahua spiritą ir likerį Indijoje DesmondJi . 'Visa dabartinė politika yra šiek tiek pagirios nuo anksčiau nustatytų puritonų ir samdinių įstatymų.'

Darykla bendradarbiauja su Adivasi bendruomenėmis Odišoje, kad gautų jos mahua gėlių.

Distillery įkūrėjas Desmondas Nazarethas daugelį metų lobizavo, kad pakeistų archajišką alkoholio gamybos, platinimo ir pardavimo politiką. Jis susiduria su valstijų vyriausybių iššūkiais pardavinėti ir parduoti savo „mahua“ pagrindu pagamintus gėrimus.

Nazaretas turi licenciją pardavinėti „Agave India“ amatų mahua Goa ir Karnataka valstijose. Jis tiki, kad Didžiojoje Britanijoje galės skleisti dvasią kur kas anksčiau nei likusioje Indijoje.

Braganza sako, kad mahua turi gražiai subtilų skonio profilį, tačiau jis neturėtų būti per daug rūgštus ar saldintas. Jis sako, kad jis puikiai derinamas su krūmais, tonizuojančiu vandeniu ir desertiniais kokteiliais.

Naujų Indijos amatininkų džinų ir gausaus viskio turgaus potvynyje Nazaretas užima Indijos paveldo alkoholio vardą. Jis tikisi sukurti tokį palikimą kaip konjakas Prancūzijoje ar škotas Škotijoje.

Mahua gėlių rinkimas / Desmondji nuotr

Ar mahua yra išnaudojamas?

Debjeet Sarangi „Living Farms“ - ne pelno siekianti organizacija, besirūpinanti kultūriniu Kondo Adivasi bendruomenės pakilimu Rayagadoje, Odišoje, įspėja apie pasakojimo romantiką, supantį Adivasi mahua ir jų praktiką.

2020 m. Kovo mėn. Genčių reikalų ministerija prie Indijos centrinės vyriausybės ketino išleisti „Mahua Nutribeverage“ - mahua pagrindu pagamintą alkoholinį gėrimą su šešiais vaisių skoniais. Tačiau reali vyriausybės finansavimo „mahua“ gamyba „Adivasis“ nauda tebėra matoma. Taigi, Sarangi klausia, kam iš tikrųjų naudingas šis paleidimas.

„Kai sakome naudą, turime galvoje tik vieną valiutą“, - sako Sarangi. „Santykiai, iš kurių nėra pinigų, simbiotiniai santykiai [tarp miško ir čiabuvių tautų] tampa pinigais ir komercializuojami, o tai kelia didelį nerimą.“

Pasak Sarangi, tikroji šių bendruomenių gerovė gali pasireikšti tik per maisto suverenitetą, agentūrą ir balsą.

Sarangi susimąsto, ar mahua atgimimas yra dekolonizacijos ženklas, ar jis tiesiog įamžina baltąjį kapitalizmą.

„Čiabuvių bendruomenės išmokė mus gyventi atsakingai, nebūdami išgaunami“, - sako jis. „Ar galime prašyti su jais pasikalbėti, sužinoti iš jų, ko jie nori?“