Žmonės jau daugiau nei šimtmetį bandė panaudoti sūrio galią, nes jis yra stabilus ir įkandamas. Pavyzdžiui, Cheez-Its, kuris visam laikui pakeitė užkandžių erdvės kontinuumą, kai XX a. 20-ajame dešimtmetyje jo gamintojai sūrį ir krekerius sujungė į vieną visumą.

Vėlesniais metais sūrių krekerių kategorija tik plėtėsi. Ir kol faktinis sūris visada bus geriausias vyno lovos draugas, todėl šie tiesiog priklausomybę sukeliantys, traškūs užkandžiai yra palanki dirva profesionalams kūrybiškai derinti vyną.

Kaip derinti Čederio sūrį su vynu

„Žinoma, yra daug užkandžių“, – sako Alexas Cuperis, Čikagos vyno direktorius. „El Che“ kepsnių restoranas ir baras . „Vakaro pabaigoje šie užkandžiai dažnai išeina ir veikia kaip maistas, ir, žinoma, reikia ko nors išgerti...“

Atsižvelgdami į tai, mes įtraukėme saują be snobo spirgučių mėgstančių vyno ir gėrimų profesionalų, kurie išpažintų savo mėgstamą vyno ir sūrių užkandžių derinį.

Cheez-Its

Nemiegokite saujelės klasikinių „Cheeze-Its“. Ikoninis sūrio krekerių prekės ženklas siūlo sudėtingiausius bet kurio šio sąrašo užkandžio skonius. Skrudintas ir sviestinis su krienų ir paprikos užuominomis reikalauja drąsaus išpilstymo, kuris gali atlaikyti stiprų skonį.

„Štai kur Šalis ateina“, – sako Cuperis. „Patiekiamas atšaldytas yra gaivus, turi pakankamai vaisių, kad galėtų susidoroti su pikantiškomis „Cheez-Its“ savybėmis, padidindamas jų skonį 10 kartų.

Cheetos

Cheetos, kurių pagrindas yra kukurūzai, perteikia sūrų saldumą, panašų į riešutinę, sendintą goudą. Panašiai kaip gouda, Cheetos taip pat gali atlaikyti ryškius taninai .

„Cheetos, kaip bebūtų keista, puikiai dera su Barosos slėnis Širazas , “ – sako Mattas Montrose'as, CMS Advanced Someljė ir vyno rinkodaros agentūros generalinis direktorius OMvino . „Nors Cheetos pasižymi stipria aštriomis savybėmis, Shirazas gaivaus kūno, turtingas burnos pojūtis , o gilūs, tamsūs, koncentruoti vaisiai neprieštaraus unikaliam Cheetos skonio profiliui. Tai beveik kaip gomurio atstatymas tarp kąsnių ir gurkšnių.

Auksinės žuvelės krekeriai

„Auksinės žuvelės krekeriai yra kaip Cheez-Itz, kuris baigė mokyklą“, - sako Ray Fritz, Niujorko kepsninės barmenas. Mėlynas dūmas. Fritzas puikiai išmano, kaip derinti vynus su mažiau akivaizdžiomis nuostatomis. Skonis lengvas ir šiek tiek kvietiškas su salierų dvelksmu (perskaitykite ingredientų sąrašą, jis yra), auksinės žuvelės puikiai tinka Prosecco arba sausas putojantis .

„Tai geriausias lengvo ir traškaus traškumo derinys su lengvais ir traškiais burbuliukais“, – sako Fritzas. „Prosecco sumažina auksinės žuvelės sūrumą, o auksinė žuvelė savo ruožtu išryškina traškų, geltonų citrusinių vaisių ir žolės vyno atspalvį. Šie lengvi kaip plunksna mėgstami gaminiai leidžia jums gurkšnoti dar vieną gurkšnį ir kąsnelį, nepalikdami sunkūs ir pernelyg pamalonūs.

Nacho sūris Doritos

Išpakuoti Doritos skonio niuansus yra tarsi išpakuoti įvairių veislių mišinį: giliai pikantiška su žaliųjų pipirų, elote, juodųjų pipirų žirneliais ir ryškaus pomidoro dvelksmu su tik prieskonių dvelksmu. Tačiau turint tiek daug skonio natų, poros ne visada yra paprastos. Niekada nebijokite, mes turime atsakymą.

“ Jei kyla abejonių, visada derinkite žetonus su putojančiais“, – siūlo Jodie Battles. Bostono gėrimų direktorius Bjaurus veidas ir Baras Pallino , kas rekomenduoja Lambruskas kaip atitiktį Doritos sudėtingumui .

„Turi tamsesnį Lambrusco stilių, pavyzdžiui, salamino sultingas tamsūs vaisiai, šiek tiek žemiškumo ir švelnūs frizzante burbuliukai, kurie tikrai puikiai dera su sodriu Doritos sūrio ir umami skoniais.

Flamin' Hot Cheetos

„Flamin' Hot Cheetos“ – tai ne tik ugningi užkandžiai, sužavintys jūsų skonio receptorius. Po tuo habanero deginimu slypi Cheetos pažįstamas kukurūzų saldumas, augalinis vidurinio gomurio atspalvis, pasukų ir sojų padažą primenantis umami.

Vyno entuziastų redaktorius Jacy Topsas , kuris apžvelgia vynus iš Langedokas-Rusijonas ir Prancūzijos vynas , rekomenduoja Grenache iš pietų Prancūzija liepsnai prisijaukinti .

„Prancūziško stiliaus Grenache vynai dažniausiai būna vaisingi ir turi mažiau alkoholio, todėl norisi vyno, kuris papildytų prieskonį, o ne jį sustiprintų“, – sako ji. „Šio stiliaus Grenache prinokę vaisiai sušvelnins prieskonį, o taninai leis jam atsispirti riebiems, sūriems Cheetos komponentams. Grenache pagamintus raudonuosius taip pat galima patiekti su šiek tiek vėsiu, o tai visada malonu, kai valgote ką nors aštraus.

Susijęs: 8 tarptautiniai granatai, puikiai tinkantys rudeniui

Kombinacijos

Nepaisant salyklo, klinšinio išorės ir keturių sūrių mišinio, „Combos“ vyraujantis skonis labiau už viską kreipiasi į sūrų, skrudintą zefyrą. Tačiau tai nesumenkina jo poravimosi galimybių. Fritzas rekomenduoja paryškinti Kalifornija Zinfandelis struktūrizuotas, prinokusių vaisių pobūdis atitinka užkandžio saldumą ir išryškina tam tikrus niuansus.

„Tai, kaip šie du papildo vienas kitą, yra beprotiška“, - sako jis. „Zino dūmingumas iš tikrųjų išryškina raugo skonį ir subalansuoja sūrų kreminį sūrį. Tamsūs vyšnių ir slyvų vyno skonis skleidžia kiekvieną gurkšnį ir kąsnį.