Ką mes tikrai valgome ir geriame šį atostogų sezoną
Kai biure pasiteiravome, kokie maisto produktai ateina į galvą, kai mūsų darbuotojai galvoja apie savo švenčių tradicijas, sužinojome, kad jei visi susibursime, galų gale gautume vieną labai eklektišką patiekalą. Desertas yra padengtas, o įtaka apima visą pasaulį, tačiau, kaip ir galima tikėtis, mus visus vienija vienas dalykas: komanda suteiks šiek tiek šilumos, kai kalbama apie butelius ir kokteilių kūrybiškumą.
Taigi, užsirašykite – nesvarbu, kas patiekiama prie jūsų šeimos stalo, tai turėtų paskatinti jūsų pirkinių sąrašą.
Retro patiekalai vėl jaučiasi švieži, todėl vis galvoju apie Valdorfo salotos – žalias obuolys, salierai ir graikiniai riešutai, retkarčiais su trupučiu kokoso riešuto (!) – mano mama, kai buvau vaikas, ruošdavosi šventinėms vakarienėms. – Nilsas Bernsteinas, „Maisto“ redaktorius
Suporuoti su : Pusė sekundė Vouvray vynas ne tik paverčia itin elegantišku užkandžiu, bet ir puikiai dera su keptu kumpiu, kurį dažniausiai turėdavome ant Kūčių stalo.
Mano tėtis yra apmokytas virėjas. Tačiau jis retai gamina maistą, nebent tai būtų ypatinga proga (arba mamos nėra namuose). Taigi, kai kurie mano mėgstamiausi kalėdiniai prisiminimai – anksti su juo pabundu, kad taptume mūsų pekano pyragas kartu – viskas nuo nulio, nuo naminio pyrago iki kramtomo, karamelinio įdaro. Šiandien aš darau savo versiją su Briscoe-tvist: kadras (arba du). burbonas sumaišoma su kitais šlapiais ingredientais. Niekas niekada nesiskundžia mano nukrypimu nuo tradicijų. – Stacy Briscoe, spaudos vyresnioji redaktorė
Suporuoti su : Sauternesas
Padėkos dienai derinti vynus? Štai cheat Sheet
Paprastumas ir surinkimo linijos pobūdis prancūziškas skrebutis todėl idealiai tinka maitinti didelę šeimą greitai. Apniukusiais, šventiniais rytais, pabudę nuo saldaus kreminio kremo, vanilės ir cinamono aromatų, mūsų šeimos mieguistai šypsosi prie stalo. – Johnas Hollas, „Alus“ rašytojas
Suporuoti su : Meduoliai stambus . Tvirtas, aštrus, dekadentiškas – tai geriau nei puodelis kavos.
Chanukos metu mes visada turime daug tinkamų desertų, bet mano silpnybė taikomas šokoladas : mažos šokoladinės „monetos“, suvyniotos į auksinę foliją, supakuotos tinkliniuose maišeliuose. Jie pagaminti iš pigaus šokolado, bet vis tiek aš juos myliu ir jie man primena vaikystę. Šiandien su savo dukterėčiomis ar draugų mažaisiais žaisiu kvailus dreidel žaidimus (senovinius sukimosi žaidimus, kurie gali baigtis šokolado želė). Arba kartais jie spontaniškai dalins lipnias saujas šokoladinių monetų: tai ir mano knygos laimėjimas. – Kara Newman, „Spiritų“ rašytoja
Suporuoti su : Nors tai gali būti netradicinė, aš nesakyčiau „ne Oachaca Old Fashioned“, pagamintam iš tekila , mezcal ir šokolado molis trauktinės suporuotas su purvinta sauja želė.
Kadangi mano šeima yra kultūrų mišinys, Karibai ir suomių – kiekvienas matriarchas atsineša patiekalą, reprezentuojantį jos buitį. Mano mama atneša Arroz con Pollo (su ryžius ir vištieną, sumaišytą su žirneliais ir pipirais), kad atstovautų Kosta Rikai, o mano uošvė atneša rudojo cukraus kumpį, kuris buvo sūdytas ir sūdytas septynias dienas. Suomija . — Jaime Brown, redaktoriaus padėjėjas, skaitmeninis
Poruojasi su : Žinoma, visą šį tarpkultūrinį skanumą nuplaunu su Provanso rožinės taurėmis.
Mano šeimoje valgome daug makaronų patiekalų, įskaitant populiariuosius filipiniečių patiekalas susijaudinti per atostogas. Analogija – ilgi makaronai prilygsta ilgam ir sveikam gyvenimui. Mane visada rasite su pancito dubenėliu, užpiltu susmulkintais chicharron dribsniais (dėl druskingumo) ir stikline Šampanas . – Anna-Christina Cabrales, degustacijos direktorė
Suporuoti su: Burbulai
Buvau pabarstukų vaikas – ne toks, kuris panašus į konfeti, o į vaivorykštinius nonparelius. Nenuostabu, kad puoliau į blizgantį piliakalnį struffoli kiekvieną atostogų sezoną. Tradicinis itališkas desertas, gaminamas per Kalėdas. Šie mažyčiai tešlos rutuliukai kepami iki šviesiai auksinės rudos spalvos, tada sumaišomi su šiltu medumi ir (staigmena) nonpareliais, be kitų kvapiųjų medžiagų. Tai lipnus ir priklausomybę sukeliantis saldumynas – valgyti taip pat smagu, kaip ir tarti. Kai Staten Ailendo kepyklėlės pradeda juos gaminti, tada aš žinau, kad atostogauju namuose. – Samantha Sette, skaitmeninio interneto prodiuserė
Suporuoti su: Kažkas lengvo ir aromatingo, kaip ir pats desertas. A spinta Rieslingas čia puikiai tiktų.
Mano močiutė, gimusi ir užaugusi Misisipės kaime, niekada nepraleido atostogų ar ypatingos progos. mac ir sūris ant stalo. Kai augau, supratau, kokią reikšmę šis patiekalas turi pietų juodaodžiams. Tai buvo ne tik mano šeimos, bet ir kultūrinė tradicija. Taigi, aš didžiuojuosi, kad esu šeimos narys, paskirtas gaminti šventes. Mano močiutės receptas buvo tik trys sūriai. Aš naudoju penkis, kad suteikčiau dar labiau dekadentišką skonį. – Jacy Topps, redaktoriaus padėjėjas, Print
Suporuoti su: Universalus vynas, Chablis puikiai tinka dekadentiškesniems patiekalams su minkštesniais ingredientais. Jis pakankamai traškus ir aštrus, kad pademonstruotų aštresnių ar aštresnių sūrių skonį, tačiau jis neaplenks minkštesnių sūrių. O jo rūgštingumas ir minerališkumas leidžia perpjauti patiekalo sodrumą.
Kai šeima kiekvieną Kūčių vakarą kepdavo septynių žuvų puotą, mano močiutė – penkių pėdų ūgio, ryškiai dažytais raudonais plaukais – bėgo virtuvėje, per petį užsimetusi skeveldrą, lyg gaudydama seilinukų gurmaną. Mes padarėme įdaryti kalmarai kaip jūros gėrybių troškinio, kuris buvo pagrindinis patiekalas, dalį, o vamzdelių viršūnes ji susiuvo siūlais, kai užpildėme juos maltais moliuskais ir kapotais kalmarais bei džiūvėsėliais. Tada jie pateko į verdantį pomidorų padažą. Šiais laikais sesuo siuva viršūnes, o aš žiūriu į puodą (kad neužvirtų). – Johnas Capone'as, „Print“ vykdomasis redaktorius
Suporuoti su: Sąlytis su oda Friulijos iš Friulis
Nors užaugintas iš angliavandenių pripildyto italų amerikiečių maisto, 11 metų emigrantas Londonas nubraukė kai kurias labai angliškas švenčių tradicijas. Vos pasibaigus Padėkos dienai, užsimanau maltų pyragų, kurie visą gruodį užpildo Didžiosios Britanijos parduotuves ir užkandines. Atgal Niujorkas , kąsnio dydžio trumpi pyragaičiai, įdaryti „malta mėsa“ (visiškai ne mėsa, o svaiginančiu prieskonių, vaisių ir brendžio mišiniu) užima mano svajones. Kiekvieną gruodį sakau sau: „Tai bus šventė, kurią kepsiu nuo nulio. Kalėdų stebuklai ir visa kita... Christina Pickard, Writer at Large (Anglija, Australija, Naujoji Zelandija, Niujorkas)
Suporuoti su: Karštas vynas , kuris visą gruodį puikuojasi prie stiklo (arba puodelio) kiekvienoje britų užeigoje ir kurį aš gaminu nuo nulio, iš rifo Jamie Oliveris receptas.
Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2022 m. gruodžio mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!
