Įsikūręs Šiaurės Karolinos centriniame Pjemonto regione, rasite pagrindinį kolegijos miestą Chapel Hill, kuriame gyvena Šiaurės Karolinos universitetas . Labiausiai į vakarus nutolusio garsiojo mokslinių tyrimų trikampio kampe, per pastaruosius du dešimtmečius Chapel Hill nuolat augo tiek gyventojų, tiek reputacijos srityje.

Yra pavyzdinių restoranų, tokių kaip kritikų girtas „Lantern“ ir mylimasis „Acme“, ir daugybė vyno barų, butelių parduotuvių ir vyninių. „Pietinė dangaus dalis“, kaip tai vadina vietiniai gyventojai, greitai tapo viena labiausiai paplitusių pietų kulinarinių vietų.

Nesvarbu, ar pasivaikščiosite pagrindine Franklin gatvės juosta, ar eisite į vešlias kalvas, esančias į vakarus nuo miesto centro, niekada nebūna toli nuo gerų patiekalų, ramių pakabų ir puikių vynų.

Caffé Driade koplyčios kalvoje / Anna Norwood nuotrauka

Vyno barai

Driade kava

Nors jis yra idiliškoje pagrindinėje Chapel Hill gatvėje, kelias valandas Driade kava gali nugabenti jus į Europos kalnų šlaito vyno namelį. Šis nedidelis vyno baras, espreso baras ir arbatinė yra ramiame kalvos šlaite, iš kurio atsiveria miškingos Bolin Creek gamtos draustinio vaizdai. Vakarai tampa bendresni, nes žvakių šviesa nuo stalų žiba nuo medžių, o gyva muzika sklando ore.

Tai taip pat vieta pasilepinti riboto išleidimo vynais, kurių savininkas yra Elizabeth Meunier vyras Thomasas Meunieras Autentiškas vynas , importuoja po to, kai jie užmezga ryšius su keliais įdomiausiais tvariais Prancūzijos vyndariais.

„Dėl šių santykių mes dažnai galime gauti specialiai importuotų vynų, kad būtų galima įsigyti mūsų kavinėje“, - sako Michelle Temple, „Caffé Driade“ mažmeninės prekybos vadovė. „Rasite ekologiškų, biodinamiškų vynų iš mažų kelių kartų ūkių, kuriuose yra dirvožemio, vynuogių ir klimato tapatumas.“ Pavyzdžiui, 2019 m. Rudens vyno meniu bus išskirtinai „Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay“ - tvarus vynas, gaminamas su anglies rūgštimi ir be jokių priedų.

„West End“ vyno baras

Pjemonto regionas JAV rytuose, kurį sudaro Apalačių kalnų papėdės, pjausto Šiaurės Karoliną ir sukuria vieną iš vidutinio klimato sąlygų JAV. Išskyrus kelias karštas savaites vasarą ir keletą ledinių rytų, dauguma dienų yra kažkas, kas beveik tobula. Tai reiškia „West End“ vyno baras gali atidaryti didžiulius priekinius langus ir leisti gyvai muzikai pasklisti Franklin gatvėje.

Pateikdamas sąrašą, kuriame pateikiami „tikri veislės ir regiono terroir vaizdai“, kaip sako generalinė direktorė Olivia Gray, „West End“ dėmesį sutelkia į įvairovę ir tarptautinį patrauklumą. Neseniai pasirinkus Austrijos „Grüner Veltliner“ iš „Pratsch“ ir Senojo pasaulio ispanų raudonąsias, kaip „Mencía“ iš „Descendientes de J. Palacios“, „West End“ siūlo pažvelgti į plačiausias vyndarystės vietas visame pasaulyje.

Vakarienė „Acme“ / Zoë Dehmer nuotr

Restoranai su puikiais vyno sąrašais

Acme

Daugiau nei 20 metų Acme buvo pagrindinis mažo klubo anklavo Carrboro, nepriklausomo miesto, esančio šalia koplyčios kalvos, atrama. Savininkas / vykdomasis virėjas Kevinas Callaghanas gamina sezoninius patiekalus su skoniais iš savo vaikystės pietuose. Jis mano, kad vynas turi sustiprinti restorano pasakojimą.

'Kodėl šis vynas?' - klausia Callaghan. 'Kodėl šis maistas?'

Jis primygtinai reikalauja, kad „Acme“ vynų sąrašas atspindėtų tą filosofiją. Callaghanas palygina savo sąrašą su „gerai prižiūrėtu sodu“, o ne „baisiomis džiunglėmis“. Tikslas yra sukurti lengvą aplinką, kurioje jo klientai sutelktų dėmesį į vyną, jo jautrumą ir tai, kaip jis papildo virtuvę.

„Acme“ siūlo tokius butelius kaip „Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel“ iš Austrijos, „Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon“ iš Jorkvilio aukštikalnių. Yra net Monastero Suore Cistercensi „Benedic“, mažos gamybos raudonasis iš Lacijaus, Italijos, kurį užaugino ir išpilstė vienuolės. Tai įrodo, kodėl tai yra viena iš svarbiausių vyno vietų mieste.

„Elements“ restoranas ir vyno baras

Vienas iš neabejotinai aukštesnės klasės restoranų „Chapel Hill“, Elementai derina eleganciją ir rafinuotumą su jaudinančiu ir į ateitį orientuotu sintezės meniu ir patikimu pasauliniu vynų meniu.

„Elements“ išlaiko platų dėmesį savo nuolat besikeičiančiam pasirinkimui. Žinoma, jame yra daugybė standartinių laikiklių iš Italijos, Kalifornijos ir Prancūzijos kalvų. Taip pat galite šiek tiek patirti nuotykių su Rieslingu iš Niujorko „Fingers Lakes“ regiono, Pietų Afrikos rožine ir daugybe variantų iš Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų.

Žibintas

Žibintas yra vienas iš labiausiai įvertintų Chapel Hill restoranų. Jameso Barzdo apdovanojimą pelniusio šefo Andreao Reusingo sukurtas Franklin gatvės štabas siūlo urbanistinę ir klasikinę patirtį. Jame yra progresyvus meniu, kuriame įvairūs Rytų Azijos skoniai derinami su hiperlokaliais ingredientais.

Žibintas pasižymi dviem labai skirtingais valgymo būdais: užsegamas, baltai baltas valgomojo plotas priekyje ir nuotaikinga, raudonai-juoda juosta gale. Abiejuose yra daugybė vynų sąrašų, kurie puikiai derinami su pasaulinės klasės meniu. Sąrašą sudaro pojūtis, skonis ir nuotaika, o ne kilmės regionas ar vynuogių veislė. Jo centre yra vynai, kuriuos gamina biodinaminiai ir tvariai praktikuojantys augintojai.

Kur valgyti ir gerti Durhame, Šiaurės Karolinoje

Vyno parduotuvės

Butelių rev. Koplyčios kalnas

Žinomas daugiau kaip amatų alaus oazė, Butelio rev yra deimantas vyno pardavimo žaliavoje, įsitaisiusiame blizgančiame mišraus naudojimo komplekse prie NC 54. „Bottle Rev“, priklausanti mažai, nepriklausomai regioninei grandinei, nepaprastai derina alaus baro ramų požiūrį su darbuotojais. išsilavinęs vyno srityje. Lentynose yra daugybė puikių vietinių ir regioninių butelių kartu su importu, pavyzdžiui, „Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio“, pusiau putojančiu apelsinų vynu iš „Domaine Glinavos“ ir Alejandro Fernandezo „Tinto Pesquera Crianza“ iš „Ribera del Duero“.

„Bottle Rev“ reguliariai rengiamos degustacijos, jame yra savitarnos vyno stotis, kurios veislės keičiasi kas savaitę.

„Vynai, kuriuos renkuosi„ Bottle Rev Chapel Hill “, pirmiausia yra iš šeimos valdomų dvarų visame pasaulyje“, - sako Julie Paddison, „Bottle Rev“ bendrasavininkė ir vyriausia vyno gerbėja, prižiūrinti pasirinkimą. „Šie vynai ir jų šeimos turi istoriją ir nuostabias istorijas, o„ Chapel Hillers “mėgsta puikias vyno istorijas.“

„Chapel Hill“ vyno įmonė

Viena iš geriausių miesto butelių parduotuvių „Chapel Hill“ vyno įmonė didžiuojasi tuo, kad personalas yra gerai informuotas, nes jo lentynose yra atsargų. Jo pasirinkimas atstovauja beveik kiekvienam vyno gamybos regionui pasaulyje.

Naujausi radiniai buvo „Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru“, „Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé“ ir nuostabus Raúl Pérez 2015 „Los Arrotos del Perdón“ iš „Vino de la Tierra de Castilla y León“. Ketvirtadienio vakaro degustacijos ir buteliai, kainuojantys nuo mažiau nei 10 USD iki kelių šimtų dolerių, tai būtina aplankyti vietiniams gyventojams ir lankytojams.

„Mes ieškome vertybių iš viso pasaulio“, - sako Todd Wielar, „Chapel Hill Wine Company“ savininkas. „Bet mes suprantame, kad„ vertė “nėra konkretus kainos taškas. Vynas turi didelę vertę, kai jis pasižymi aukštesne kokybe nei kiti, kurių kaina yra palyginama “.

Pietų sezonas

Butelių parduotuvė, dovanų parduotuvė ir aukščiausios klasės maisto gaminimo parduotuvė viename, Pietų sezonas yra gurmaniška turgavietė, kurioje yra šiek tiek visko. Beveik ketvirtadalis didžiulio parduotuvės ploto yra supakuota su daugiau nei 5000 vynų, o ekspertų darbuotojai gerai išmano atsargas.

Galite naršyti retų vynų kambaryje, kuriame yra sunkiai randamų brangakmenių, tokių kaip „Domaine Dujac Burgundy“, „Bordeaux“ iš „Château Pavie Decesse“ ir retų „Champagnes“ iš „Ruinart“, „Jacquesson“ ir „Roederer“. Jame netgi yra daugybė augintojų šampanų, kurie šiuo metu yra populiarūs.

„Svarbu suprasti sklandžią Chapel Hill ir jo apylinkių demografiją“, - sako Chetan Reddy, „Southern Season“ gėrimų direktorius. „Turiu omenyje didėjantį daug keliaujančių studentų ir universiteto darbuotojų, kartu su kasdieniu kasdieniu gėrėju, populiaciją. Svarbu išlaikyti sudėtingą ir įvairią atranką. “

Nuotrauka mandagumo Cloer šeimos vynuogynų

Regioninės vyninės

„Chatham Hill“ vyninė

Veikia nuo 1999 m. ši vyninė Karyje, Šiaurės Karolinoje, buvo ne tik pirmoji Senosios Šiaurės valstijos miesto vyninė, bet ir pirmoji „Tyrimų trikampio“ regione. Naudodamas vynuoges, gautas iš Šiaurės Karolinos Jadkino slėnio Amerikos vynuogių auginimo srities (AVA), netoli Blue Ridge kalnų papėdės, Chatham Hill laikosi minimalistinio požiūrio į vyndarystę. Vyninė daugiausia dėmesio skiria „Chardonnay“, „Cabernet Sauvignon“, „Cabernet Franc“, „Merlot“ ir „Viognier“. Jis lankytojams atviras nuo trečiadienio iki sekmadienio.

Cloer šeimos vynuogynai

Įsikūręs netoliese Apex, Šiaurės Karolinoje, Cloer šeimos vynuogynai sėdi netoli geografinio Trikampio regiono centro, tačiau jaučiasi pasauliai nutolę nuo priemiesčio šurmulio. Žalios kalvos ir iškilmingas pušynas supa didelę raudoną tvartą, kuriame yra vyninė, parduotuvė ir degustacijų kambarys. Jau nekalbant apie muskadino vynuogių eiles ir eilutes, kurios suteikia pagrindą jo saldiems vynams. Kitos veislės gaminamos iš vynuogių, importuotų iš Vakarų Šiaurės Karolinos vyno regionų, o tai reiškia, kad net tolimiausios čia naudojamos vynuogės keliavo tik keletą