Kalbant apie Senojo pasaulio vyną, sunku pasenti Izraelis ir Viduriniai Rytai. Pradžios knygoje sakoma, kad kai tik potvyniai nudžiūvo, Nojus pasodino vynuogyną netoli „Ararato kalnų“, netoli šių dienų Turkijos ir Armėnijos sienos. Pakartoto Įstatymo knygoje „vynmedžio vaisius“ laikomas vienu iš septynių palaimintų Izraelio vaisių.

Tačiau vyndarystė šimtus metų buvo pamesta islamo valdžioje. Tai buvo baronas Edmondas de Rothschildas, savininkas Bordo garsus „Château Lafite Rothschild“ , kuris atnešė jo renesansą.

„Carmel“ vyninės „Kayoumi“ vynuogynas Aukštutinėje Galilėjoje / Nuotrauka mandagumo „Carmel“

1882 m. Ankstyvieji žydų naujakuriai Osmanų Palestinoje kreipėsi į Rothschildą dėl žemės ūkio pagalbos. Jis pasiuntė ekspertus įvertinti klimatą ir dirvožemį, o jie vėliau pasodino vynmedžius, naudodami jo prancūziškų vynuogynų auginius.

Iki 1892 m. Rishon LeZion, tuomet dar nedidelės gyvenvietės, vyninės derlius buvo pirmasis. Ji, kartu su Zichrono Jaakovo vynuogynais, toliau gamins vyną pavadinimu „Carmel Mizrahi“.

Šiandien maža investuotojų grupė valdo tai, kas yra dabar „Carmel“ vyninė , kuris nuo pat įkūrimo nuolat gamina vyną ir dabar yra viena didžiausių vyno daryklų Izraelyje.

„Kaip vienintelė vyno gamykla Izraelyje ir viena iš nedaugelio pasaulyje, kurią įkūrė Rothschildų šeima, mes pripažįstame savo atsakomybę gaminti aukščiausios kokybės vynus visame asortimente“, - sako Michaelas Jesselsonas, „Carmel“ savininkas.

Nuotrauka mandagumo Jezreel Valley Winery

Izraelio „Pivot to Dry Wines“

Po to, kai 1890-aisiais vynuogynus paveikė filoksera, Izraelio vyno pramonėje dominavo košerinis saldus vynas, dažnai pažymėtas eksportui. Tačiau viskas ėmė keistis, kai 1960-aisiais „Carmel“ pradėjo gaminti sausą stalo vyną.

Po dviejų dešimtmečių Izraelio vyndarystė atgimė, nes buvo pasodinti keli nauji vynuogynai ir atidarytos vyninės. Konsultantai iš Prancūzija ir Kalifornijoje padėjo šalies vyno pramonei patekti į šiuolaikinę erą.

Patobulintos vietos parinkimo technikos, vyno gamybos technologijos ir dėmesys sausiems, maistui tinkamiems vynams prisidėjo prie jo pakilimo.

Šiandien šalyje yra maždaug 300 vyninių. Dauguma jų yra boutique ar vidutinio dydžio, tačiau trys gamintojai - Barkanas , Karmelis ir Golano aukštumos —Užima daugiau nei 70% nacionalinės produkcijos.

Tiek „Merlot“, tiek „Cabernet Sauvignon“ iš Izraelio be tamsių vaisių skonio gali eksponuoti mėtų ar eukaliptų natas.

Atsižvelgiant į Rothschild dalyvavimą, nenuostabu, kad yra dvi populiariausios veislės „Cabernet Sauvignon“ ir Merlotas .

Naudojamas veislės vynui arba Bordo stiliaus mišiniams, didžioji dalis Izraelio „Cabernet Sauvignon“ auga Golano aukštumose, Galilėjos ir Judėjos kalvose, kur aukštesnis aukštis suteikia vėsesnį klimatą. Jis gaminamas įvairiausiais stiliais ir kaina, nuo šiek tiek šviežių ir vaisių iki ilgai brandintų ir gana brangių ikoninių vynų.

„Merlot“ pirmiausia buvo naudojama kaip maišoma vynuogė, kol 1986 m. „Golan Heights Winery“ išleido butelį - pirmąjį „Merlot“ veislę, gaminamą Izraelyje. Švelnesni vynuogių taninai sukuria vyną, kuris yra vaisių į priekį, palyginti lengvai geriamas ir tokį, kuris reikalauja mažiau senėjimo nei „Cabernet Sauvignon“. Tiek „Merlot“, tiek „Cabernet Sauvignon“ iš Izraelio be tamsių vaisių skonio gali eksponuoti mėtų ar eukaliptų natas.

Recanati vynuogynai Aukštutinėje Galilėjoje / Nuotrauka mandagumo suteikianti Recanati vyninė

Išlaikyti tradicinį dėmesį

Vynuogių specialistai neseniai kreipėsi į tradicines Viduržemio jūros regiono veisles, kurios klesti karštame ir saulėtame Izraelio klimate. Vienas iš pionierių yra „Recanati“ vyninė . Jos pagrindinis vyndarys Gilas Šatsbergas daugiausia dėmesio skiria šilto klimato vynuogių auginimui.

„Prieš aštuonerius metus degustuodami vaisius iš skirtingų vynuogynų ir sklypų, mes pradėjome pastebėti aiškų pirmenybę šilto, o ne karšto klimato veislėms, tokioms kaip: Smulkioji Sirah , Syrah , Marselanas, Karignanas [ir] Colombardas “, - sako Shatsbergas. „Šie aklų degustacijų rezultatai privertė mus permąstyti šių veislių vaidmenį mūsų vyno gamybos procese. Mes ėmėmės nustatyti šias unikalias vynuogynų vietas ir iš jų pradėjome gaminti vynuogynui skirtą rezervinę seriją “.

Be veislinių Syrah butelių, Grenache , Karinjanas ir Mourvèdre , šios vynuogės dažnai naudojamos išskirtiniams mišiniams sukurti, ypač Galilėjoje.

„Būdamas palyginti jaunas vyndarys, įžengiau į pasaulį ... daugiausia dėmesio skirdamas ...„ Cabernet Sauvignon “ir„ Bordeaux “mišiniams“, - sako Yehuda Nahar, įkūrėjas / vyndarys iš Jezreelio slėnio vyninė . „Norėjau pasirinkti veisles, kurios geriausiai auga šiltoje šalyje, tokioje kaip Izraelis ... Tai paskatino sutelkti dėmesį į nuostabias vietines veisles, gerai augančias mūsų šiltame klimate, pavyzdžiui, Izraelio„ Argaman “ir Viduržemio jūros veisles, tokias kaip„ Carignan “ir„ Syrah “.

Tikrasis klimato ir šilto vyno skirtumas

Izraelyje taip pat pasipylė trys „sukryžiuotos“ veislės: Petite Sirah, Marselan ir Argaman.

„Petite Sirah“ yra natūralus ir šiek tiek atsitiktinis Peloursino ir Syrah kryžius, įvykęs eksperimentiniame vynuogyne 1860 m., Kurį atliko François Durifas. Izraelyje jis pirmą kartą buvo naudojamas norint pridėti pradinio lygio mišinių spalvą ir stuburą. Pastaruoju metu veislių išpilstymą labai vertina tarptautiniai vyno kritikai. Butelių ieškokite Daltono ar Vitkino vyninėse.

Kitas Prancūzijos kryžius - Marselanas - tinka Izraelio klimatui ir terorui, ypač Judėjos kalvose ir Galilėjoje. „Marselan“ sodinamos labai mažai, mažiau nei 1% viso sodinimo. Tačiau šis „Cabernet Sauvignon“ ir „Grenache“ kryžius yra populiarus vyndarių mėgstamiausias.

Izraelio tyrinėtojai, ieškodami vyno vynuogių, suteikiančių sodrių skonių ir gilių spalvų, sukūrė „Argaman“ - kryželį tarp Souzão ir Carignan. Jo pavadinimas verčiamas „raudonos spalvos“.

Dr. Shivi Drori, iš Arielio universiteto vyno tyrimų centras , padėjo išgelbėti dvi senovės vietines veisles - Marawi ir Bittuni, kurios, kaip manoma, išnyko.

Marawi vynuogės / Nuotrauka mandagumo Recanati Winery

„Recanati“ pristatė vietinę baltąją vynuogę „Marawi“ su ja 2014 metų derlius . Pirmasis raudonojo „Bittuni“ derlius, nuimtas 2016 m., Ką tik pasirodė rinkoje.

Čia auginamos ir kitos baltosios vynuogės, kurios pagamina šiek tiek daugiau nei 20%. Du populiariausi yra Šardonėjus ir Sauvignon Blanc , bet galite rasti nedidelį kiekį tokių veislių kaip Gewürztraminer , Viognier ir Chenin Blanc .

Didžioji Izraelyje gaminamo vyno dalis tebėra košerinė, o tai reiškia, kad jį gamino žydai, laikydamiesi šabo. Tai gali būti kliūtis plačiam pripažinimui JAV, ypač jei vynas parduodamas atskirame koridoriuje ar skyriuje.

„Mūsų vynai mėgaujasi visame pasaulyje, dažniausiai parduodami kaip Izraelio vynas“, - sako Viktoras Schoenfeldas, „Golan Heights“ vyninės pagrindinis vyndarys. „JAV, turint tokią tiksliai apibrėžtą košerinę rinką, Izraelio vynai dažnai patenka į vyno parduotuvės košerinį skyrių, todėl be reikalo ribojama auditorija mūsų intriguojantiems vynams.

„Nors prieš 40 metų galbūt buvo prasminga įdėti Izraelio vynus į tam skirtą skyrių, tos dienos jau seniai praėjo“.