Čilė yra septinta pagal dydį vyno gamintoja planetoje. Vis dėlto dar neseniai savo sostinėje surasti vyno barą, kuriame buvo demonstruojami pagrindiniai šios naminės prekės (ar bet kokių padorių butelių) pilstymai, buvo keista, o neįmanoma.

Laimei, „Bocanáriz“, kurį praėjusiais metais atidarė vyndariai Daniela Lorenzo ir Katherine Hidalgo bei restorano impresarijus Jêrome Reynes, meistriškai užpildė šį ryškų vyno trūkumą. „Bocanáriz“ (išvertus į „burnos nosį“), turintis dvikalbius someljė, 35 stiklinius pasirinkimus ir 300 butelių rūsį, greitai tapo Santiago svarbiausia geriausių Čilės vynų gurkšnojimo vieta.

Maisto meniu sumaniai suskirstytas į devynias kategorijas - joduotas, lengvas, kreminis, sendintas, rūkytas, saldus ir rūgštus, aštrus, troškintą ir saldų. Tai padeda nustatyti, ką derinti, tarkime, su Carmenère, pakrantės Sauvignon Blanc ar Carignan. .

'Visada vynas yra pagrindinis mūsų mažojo teatro veikėjas', - pasakoja Lorenzo apie jaukų, ramų barą, esantį istoriniame Barrio Lastarria. „Mes taip pat siūlome 10 skirtingų skrydžių, leidžiančių žmonėms išbandyti trijų vynų rinkinį, kuris pabrėžia regioną ar tendenciją, pavyzdžiui, biodinamiką, arba sausuose ūkiuose auginamus vynmedžius.

Neseniai apsilankius, mūsų partija apėmė vyndario Sveno Bruchfeldo „Polkura Block G + I 2008 Syrah“. Jį suporavome su kraujo dešra, marinuotais burokėliais ir mangų čatniais iš meniu „saldžios ir rūgščios“ bei troškintos wagyu jautienos su apelsinų žievelėmis ir Sičuano pipirais iš „troškintos“. Dangiškas.

Jei eisite: būtinai pradėkite nuo klasikinės „corvina ceviche“ ir gaivaus „Sauvignon Blanc“. Po to dirbkite su išmanančiais someljė ir leiskite savo Čilės nuotykiams pradėti.