Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Gėrimai

Ar degtinė bekvapė? Oficialiai, Nr.

Kai Jonas Kreidleris, įkūrėjas „Tattersall“ distiliavimas Mineapolyje, pasiryžo gaminti degtinė , jis norėjo, kad jo organinė kukurūzų dvasia būtų „kuo neutralesnė“, sako jis. Bet tai nereiškė, kad jis norėjo, kad visiškai nebūtų charakterio.



„Tarp degtinių yra didelis skirtumas, jei jų paragauji“, - sako Kreidleris. 'Teigti, kad degtinė yra beskonė ir neskani, yra tiesiog kvaila.'

Naujas federalinis statutas palaiko šią perspektyvą. Gegužės 4 d. Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB) paskelbė vyno, distiliuotų spiritinių gėrimų ir salyklo gėrimų ženklinimo ir reklamavimo taisyklių pakeitimai. Tarp jų buvo degtinės tapatybės standarto atnaujinimas, kuris atsisako kalbos, apibrėžiančios degtinę kaip „be skiriamojo charakterio, aromato, skonio ar spalvos“.

Tarp tų, kurie pritarė apibrėžimo pakeitimui, buvo ir distiliatoriai Aukščio dvasios Boulderyje, Kolorade.



'[Tai] nebetinka, atsižvelgiant į pagrindinių ingredientų, skonių ir skonio profilių įvairovę, esantį įvairios degtinės kategorijoje', - atsakydamas į TTB pranešimą, kuriame prašoma komentuoti, rašė Matthew Baris, „Altitude Spirits“ pirmininkas ir vienas iš įkūrėjų.

Lance'as Wintersas, meistras Jurgio dvasios Alamedoje, Kalifornijoje, taip pat atsakė, kad įvairūs distiliavimo būdai, įrodymas, filtravimas ir pagrindiniai ingredientai suteikia „charakterio ir išskirtinumo“ gatavoms degtinėms.

Jei visos degtinės skonis būtų vienodas, „nebūtų jokio pagrindo jų gaminti“, - rašė jis. „Nebūtų jokios priežasties vartotojui rinktis vieną kitą, išskyrus kainą.“

TTB atsakė, kad „reikalavimas, kad degtinė nebūtų skiriamojo pobūdžio, aromato, skonio ar spalvos, nebeatspindi vartotojų lūkesčių ir turėtų būti panaikinta“.

Agentūra dabar reikalauja, kad degtinė būtų atskirta ir apibrėžta pagal jos specifinius gamybos standartus: „Degtinė negali būti paženklinta kaip brandinta, o skirtingai nei kiti neutralūs spiritiniai gėrimai, joje gali būti ribotas kiekis cukraus ir citrinos rūgšties.

Kitaip tariant, degtinė bus apibrėžta pagal tai, kas ji yra, o ne kokia.

Pažink savo degtinę

„Džiaugiuosi, kad pasikeitė“, - sako Ricky Milleris III, generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų Degtinė „Carbonadi“ Niuport Biče, Kalifornijoje. Ankstesnę klasifikaciją jis vadina „archajiška“ ir sako, kad tai sudėtingos pastangos atskirti jo degtinę nuo kitų prisotintoje rinkoje.

„Nykštūs barmenai visada grįžta sakydami, kad degtinė yra„ bekvapė ir neskani “, - sako Milleris. „Tačiau yra skirtumų, kuriuos patyrę gomuriai pakelia. [Naujas apibrėžimas] suteikia vietos asmenybei ir charakteriui, o tai yra puiku “.

Žinoma, vis dar yra vietos degtinėms, kurios nukrypsta į seną super neutralios, beveik bekvapės dvasios sampratą.

Daugelis barmenų ir stipriųjų gėrimų gamintojų amerikietišką degtinę „Smirnoff“ laiko neutraliausių aromatu ir skoniu. ( Ankstesnė Vyno entuziastų apžvalga priėjo prie panašios išvados.) Remiantis IWSR duomenimis, „Smirnoff“ buvo užimtas degtinės prekės ženklas Nr. 2 2019 m., už „Tito“.

Pakeistas TTB aprašymas taip pat pateikia ginčijamą idėją statinėse brandintos degtinės . Naujajame pakeitime teigiama, kad „degtinė negali būti sendinta ar laikoma medienos statinėse“, išskyrus parafinu išklotas medienos statines, kurios neperduotų medienos savybių.

Tačiau ateityje vartotojai gali labiau norėti priimti platesnį degtinių niuansų spektrą.

„Man patinka galvoti, kad žmonės tai supranta“, - sako Kreidleris. „Kukurūzų pagrindu pagaminta degtinė turės saldumo. Tai tiesiog būdinga. Kviečių pagrindu pagaminta degtinė bus šiek tiek sausesnė. Bulvės jaučiasi nuostabiai minkštai “.

Jei absoliutus neutralumas nebebus vyraujantis etalonas, Kreidleris mano, kad kai kurie degtinės gamintojai norės pabrėžti natūralius skonius.

Carbonadi's Milleris neplanuoja keisti jo degtinės. Bet jis naują apibrėžimą vertina kaip leidimą labiau paspausti žinią, kad ne visos degtinės geria vienodai.

„Tai palaiko mūsų degtinės pardavimo atvejį“, - sako Milleris. 'Dabar aš nesu tas pamišęs vaikinas, kuris ten išeina ir parduoda asmenybės pilną degtinę'.

Čia yra šešios degtinės, parodančios dvasios diapazoną.

Juodosios karvės degtinė 33 USD, 91 taškas . Distiliuota iš išrūgų, ši degtinė turi silpnai žemišką aromatą ir neutralų, šiek tiek saldų gomurį, kuris baigiasi citrusiniu pašoniu. Tai daugiau apie tekstūrą nei skonį: ryškiai pliušinis ir suapvalintas, idealiai tinka baltųjų rusų ir kitų kreminių kokteilių pradžiai.

„Shelta Cavern Spirits Vodka“ 30 USD, 91 taškas . Pagaminta iš salyklinių miežių ir kviečių, ieškokite skirtingų vaisių natų nosyje ir gomuryje. Tai nėra absoliutus neutralumas, kurio kai kurie siekia degtinėje, tačiau jis vis tiek yra malonus, lengvas ir minkštas su kokoso ir cinamono atspalviais.

„Tom of Finland“ degtinė 35 USD, 91 taškas . Pavadinta Touko Laaksonen, suomių menininkės ir gėjų ikonos, geriau žinomos kaip Tom of Finland, vardu. Pagaminta iš ekologiškų kviečių ir rugių, ši universali degtinė turi švelnų, šiek tiek citrusinį kvapą ir sklandų, vanilės atspalvio gomurį, kuris baigiasi žaibiškai, su švelniomis citrinos žievelės ir baltųjų pipirų užuominomis.

„South Fork“ degtinė 19 USD, 90 taškų . Ši nedidelė degtinė, distiliuota iš kukurūzų, turi aiškiai saldų, zefyrą primenantį aromatą. Gomurys taip pat turi saldų toną, užuominą į zefyrą ir kokosą, baigdamas žvaliai. Geriausias pirkimas .

Šaltinis „Viena degtinė“ 34 USD, 87 taškai . Vienkartinė degtinė, distiliuota iš avižų ir supjaustyta vandeniu iš Aukštosios Sieros sniego tirpimo. Ant nosies ir gomurio ieškokite žemiškų, pikantiškų, pikantiškų džiovintų žolelių užrašų, skaitančių šiek tiek augalinius. Apdaila yra žvali ir pipirinė, su gurkšnojančia druskos užuomina.

„Heart Distillery Vodka“ 25 USD, 87 taškai . Pagaminta iš kukurūzų, ši degtinė turi silpną, bet neabejotiną anyžių užrašą ant nosies ir gomurio, skaitomą beveik kaip švelniausią absintą. Jis lengvas ir džiūstantis, tik su šiek tiek saldumo ir citrusinio atspalvio, atkartojančiu tą ryškią anyžių natą.