Trijų sudedamųjų dalių Tommy margarita plačiai laikoma modernia klasika. Tačiau tik nedaugelis suvokia, kad šis paprastas tekilos, agavos nektaro ir šviežių laimo sulčių mišinys amžiams pakeitė Amerikos kokteilių kultūros kursą ir, be abejo, paskatino dabartinį agavos spiritinių gėrimų pamišimą.

Žinomas barmenas Tony Abou-Ganimas pirmąją Tommy margaritą atsinešė 1995 m., praėjus keleriems metams po to, kai Julio Bermejo sukūrė ją savo šeimos restorane San Franciske. Tommy meksikietis . Tai buvo geriausia margarita, kurią jis kada nors turėjo iki tol. Šviežių citrusinių vaisių ir 100 % agavos tekilos naudojimas tuo metu atrodė radikalus.

Tau taip pat gali patikti: Žingsnis po žingsnio, pradedantiesiems skirtas tekilos vadovas

„Žinoma, turėjome Patroną ir Herradurą, šiek tiek El Tesoro, bet tikrai niekur neprilygstame šiandieniniam pasirinkimui“, – sako Abou-Ganimas. „Tommy's 100% agavų tekila buvo nulinis.

Štai kodėl daugelis patyrusių miksologų Tommy margaritą vertina už tai, kad Jungtinėse Valstijose išpopuliarėjo agavos dvasios ir dabar jos yra apsėstos. Štai viskas, ką reikia žinoti.

Kuo skiriasi Margarita ir Tommy Margarita?

Tommy's margėje ypač nėra apelsinų likerio, nes restoranas tariamai išpjovė pagrindinį margaritos ingredientą iš savo formulės. Praradus tą saldumo elementą, kuris gali lengvai uždengti nekokybiškus ingredientus, daugiau dėmesio buvo skiriama citrusinių vaisių šviežumui ir tekilos kokybei. Šis dėmesys detalėms šiandien gali atrodyti nereikšmingas, tačiau prieš 20 metų buvo novatoriškas.

Tiesą sakant, būtent Tommy’s įkvėpė Abou-Ganimą – vieną iš šiuolaikinės kokteilių revoliucijos pradininkų – naudoti šviežius laimus. Ankstyvas šios praktikos taikytojas, 1998 m. jis atnešė ją į Bellagio ir išlieka karštai įsipareigojęs tai daryti visur, kur dirba. (Kaip Nevados Allegiant stadiono vyriausiasis miksologas, Abou-Ganimo komanda barmeno rankomis ištraukia laimo sultis iš daugiau nei 6 000 margaritų, kurios patiekiamos per kiekvienas Las Vegas Raiders futbolo rungtynes.)

Tau taip pat gali patikti: 8 populiariausios Margaritos tekilos

Nors Tommy margarita neabejotinai padėjo skleisti šviežių citrusinių vaisių evangeliją, tai, kaip ji – ir Bermejo – evangelizavo kokybišką tekilą, tikrai pakeitė žaidimą. „Tai išryškina pačią dvasią ir jokiu būdu to nesumenkina“, – sako Jonathanas Adleris, gėrimų direktorius. Shinji's NYC. „Jūs paragaujate tekilos ir tik tekilos“.

Tačiau kai gėrimas buvo pirmą kartą sukurtas, tai nebūtinai buvo geras dalykas. Kai 1999 m. arba 2000 m. barmenas Jacques'as Bezuidenhoutas pirmą kartą išbandė Tommy margaritą, jo nuomonė apie tekilą buvo gana žema. Jis sako, kad negalėjo atsispirti plačiai naudojamų pigių prekių ženklų gaminiams ir nevalgė margaritos su kokybiška tekila, kol nepateko į Tommy's Mexican. Jo suvokimas amžiams pasikeitė.

„Dėl savo paprastumo jis tikrai pagerina 100% agavų tekilos kokybę, bet taip pat gali parodyti blogų tekilų trūkumus“, - sako Bezuidenhoutas. „Tommy's margas ir jo istorija neabejotinai prisidėjo prie agavų bumo.

Nuo San Francisko iki viso pasaulio

Gėrimo poveikio įrodymas yra skaičiai. JAV agavų rinka per pastaruosius kelerius metus smarkiai išaugo: vien 2022 m. 30 mln Amerikos distiliuotų spiritinių gėrimų tarybos duomenimis, buvo parduota devyni litrai tekilos ir mezkalio dėžės – 273% daugiau nei 2003 m.

„Didžiąją jos sėkmę lėmė Julio [Bermejo], keliaujantis ir per pastaruosius 25 metus su savimi pasiėmęs savo šeimos receptą ir istoriją“, – sako Bezuidenhoutas. „Jo energijos ir tekilos žinios bei aistra tekilai padėjo šį gėrimą užkrėsti visame pasaulyje. Tommy margaritos dabar patiekiamos kokteilių baruose visame pasaulyje; Bezuidenhoutas netgi matė jį mažų Naujosios Zelandijos ir Pietų Afrikos miestų barų meniu.

Tau taip pat gali patikti: Skirtumo tarp Mezcal ir Tekilos išskaidymas

Dominicas Venegasas, barmenas, tapęs stipriųjų gėrimų prekės ženklo ambasadoriumi, sako, kad pastaraisiais metais jis matė daugybę gėrimo variantų, įskaitant su fiziologiniu tirpalu, žaliosios citrinos sulčių mišiniais, aromatizuotu agavų nektaru ir kitais saldikliais, tokiais kaip medus ir melasa. Vis dėlto jam labiau patinka originalas.

„Atrodo, kad tai visada pradeda pokalbį apie jo kilmę, aktualumą kokteilių evoliucijai, diskusijas apie klasiką ar meilę agavai“, – sako jis.

Be to, kaip sako Adleris, Tommy margarita yra „visiškai sutraiškyta“.

Kaip pasidaryti Tomio Margaritą

Receptas Julio Bermejo

Ingridientai

• 2 uncijos 100% agavų tekilos (originaliame recepte buvo naudojama Herradura blanco)
• 1 uncija šviežių laimo sulčių
• ½ uncijos agavos nektaro
• Laimo skiltelė, papuošimui

Kryptys

1 žingsnis Sudėkite visus ingredientus į kokteilių plaktuvą. Įdėkite ledo ir suplakite. Nukoškite ant ledo akmenų stiklinėje. Papuoškite laimo skiltele.