Iš visų rinkoje esančių miltų rūšių (universalios paskirties, nesmulkintų kviečių, be glitimo, duonos, pyrago ir pan.), savaime kylantys miltai nėra tokie įprasti, kaip kadaise. Jei niekada su tuo nesusidūrėte, tai tiesiog įprasti miltai su jau įtrauktomis rauginimo medžiagomis. Tai buvo patogu Ingredientas sukurtas Anglijoje daugiau nei prieš 100 metų todėl laivuose esantys jūreiviai galėjo lengvai gaminti kepinius.

Kadangi dabar turime prieigą prie kepimo miltelių, sodos ir druskos, mūsų receptuose šie ingredientai reikalaujami vietoj savaime kylančių miltų. Bet jei turite receptą, kuriame reikalaujama savaime kylančių miltų , mūsų bandomojoje virtuvėje yra paprastas būdas pasigaminti savaime kylančių miltų pakaitalą. O jei nusipirkote maišelį savaime kylančių miltų sausainiams gaminti, bet nežinote, ką dar iš jų pasigaminti, turime patarimų, kaip savaime kylančius miltus pakeisti universaliais miltais.

Karla Konrad

Kas yra savaime kylantys miltai?

Savaime kylantys miltai – tai universalių miltų, kepimo sodos, kepimo miltelių ir druskos derinys.

Kaip pasigaminti savaime kylantį miltų pakaitalą

Namuose nesunku pasigaminti savaime kylantį miltų pakaitalą. Štai mūsų „Test Kitchen“ paprastas būdas gaminti savaime kylančius miltus:

• Už kiekvieną puodelį savaime kylančių miltų pakeiskite vieną puodelį universalių miltų, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

Yra savaime kylančių miltų pakaitalų, kuriems reikia vieno puodelio universalių miltų, 1½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Tai tiks ir jūsų receptuose, tačiau palyginus kitus rinkoje esančius savaime kylančius miltinius gaminius, mūsų bandomoji virtuvė teikia pirmenybę pakaitalui, kuriame naudojami abu raugintuvai.

Atsisiųskite nemokamą greitojo kepimo pakaitalų lentelę

Pakeiskite savaime kylančius miltus universaliais miltais

Čia yra atvirkštinė problema. Einate į sandėliuką, kad pradėtumėte gaminti bananų duona , tik pamatysite, kad turite savaime kylančių, o ne universalių miltų. Kol kas nereikia bėgti į parduotuvę. Tol, kol recepte reikalaujama rauginių medžiagų (kaip ir bananų duonoje), universalius miltus galite pakeisti savaime kildinant.

Pagal „King Arthur Flour“ kepimo profesionalai , ieškokite receptų, kurių viename puodelyje miltų sunaudojama apie ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Galite pakeisti savaime kylantį miltų puodelį į puodelį – tiesiog neįtraukite kepimo miltelių ir druskos iš recepto ingredientų sąrašo. Tačiau jei pagal receptą kaip ingredientą reikia naudoti kepimo soda, vis tiek galite jos pridėti.

Dabar, kai žinote, kaip gaminti savaime kylančius miltus, galite lengvai pasigaminti dviejų ingredientų tešlą riestainiams, picos tešlai ir kt. Taip pat galite išbandyti kai kuriuos mūsų receptus, kuriuose jau reikalaujama savaime kylančių miltų, pavyzdžiui, alaus duonos ar žemės riešutų sviesto batonėlių .

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti