Beisbolo gerbėjai periodą, kai daugelis aukšto lygio žaidėjų vartojo efektyvumą gerinančius vaistus, vadina „Steroidų era“. Vynu galima susimąstyti, kad dabar gyvename „Priedų eroje“, kurioje nėra neįprasta, kad vynais labai manipuliuojama.

Vyno spalva per šviesi? Įpilkite šiek tiek „Mega Purple“. Ieškote daugiau ąžuolo įtakos ar papildomos taninas ? Kai kurie ąžuolas ekstraktas galėtų apgauti. Egzistuoja technologija, galinti pakeisti bet kurį vyno aspektą. Natūralus tikslas yra sintetinio vyno gaminimas be vynuogių, ką žmonės daro.

Galima tikėtis manipuliavimo pradinio lygio vynais, kurie labiau siekia konsistencijos, panašios į „Coca Cola“, o ne į derlių. Tačiau aukščiausio lygio vynuose kartais taip pat naudojami priedai. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl kai kurie vyndariai blanširuoja dedant ingredientų sąrašus į vyno etiketes (ne todėl, kad tokie sąrašai mums trukdė valgyti, tarkime, „Doritos“).

Jei galite pridėti ką nors, kad vynas kvepėtų ar būtų skanesnis, kodėl gi ne?

Taigi kodėl vyninės naudoja priedus? Dėl tos pačios priežasties beisbolininkai naudojasi rezultatų gerinimo priemonėmis: varžosi. Vynas yra didelis verslas - kuo didesnė konkurencija, tuo didesni statymai. Daugiau pagyrimų ir geresnių rezultatų lemia didesnės kainos ir didesnis pelnas. Jei galite pridėti ką nors, kad vynas kvepėtų ar būtų skanesnis, kodėl gi ne?

Kai kurios vyno daryklos naudojasi visomis prieinamomis priemonėmis, kad pagerintų savo vynus, kitos uoliai stengiasi išlaikyti vientisumą gamyboje ir vis dar gamina vyną senamadišku būdu, o technologijos yra velniop. Bet, kaip man pasakė vienas vyndarys, panašiai kaip beisbolas, sunku konkuruoti, kai žaidimo laukas nėra lygus.

Visa tai kelia klausimą: ar vynui iš tikrųjų svarbu vientisumas?

Daugeliui derliaus, įvairovės ir patrauklumo suvokimas yra pats malonumas. Mes žinome, kad niekada nebus kito butelio, panašaus į tą, kurį mes geriame pagal laiką. Tam trukdyti yra anatema.

Nustokite bandyti padaryti „sveikus kokteilius“

Tuo tarpu kiti ieško to paties vyno, kuris jiems visada patiko, nepaisant metų, iš kurio jis gaunamas.

Nei viena, nei kita nėra klaidinga, bet, manau, vynas tampa daug mažiau įdomus, kai jis gaunamas iš mėgintuvėlio. Tai gali būti to paties skonio. Po velnių, jis gali būti net skanesnis. Bet ar tai iš tikrųjų viskas? Ar ne vyno žemės ūkio prigimtis su vėlesnėmis bangomis yra dalis to, kas daro jį taip įtikinamą?

Ironiška, kad kaip ir technologija leido keisti priedus, taip pat buvo atlikta lengva cheminė analizė, kai vynas gali būti dedamas plikas. Panašiai kaip vartojant dopingą beisbolo žaidime, neišvengiamai nukentės kai kurios aukšto lygio vyninės reputacija, kai kas nors paduos savo vyną į mikroskopą. Galbūt tai paskatins kai kuriuos atsitraukti nuo krašto ar bent jau siekti didesnio skaidrumo.

Iki tol neįmanoma žinoti, kaip manipuliuojamas vynas ar ne.