Jei mėgstate alkoholinius gėrimus, tikriausiai žinote, kad praėjusi savaitė buvo Pasaulinė kokteilių savaitė, daugybė švenčių, kuriose dalyvavo meistrai miksologai, vyko visoje JAV (su keletu taip pat Australijoje ir Lenkijoje). surinkti pinigų Amerikos kokteilio muziejus Naujajame Orleane. Dalyvavę miestai buvo Čikaga, Los Andželas, Majamis, Sent Luisas, San Franciskas, Sietlas, Naujasis Orleanas, Niujorkas, Vašingtonas ir tarptautiniu mastu Sidnėjus, Melburnas, Brisbenas, Pertas ir Varšuva, Lenkija. Žemiau „Kelly Magyarics“ praneša iš DC renginio, vykusio gana taikliai pavadintame restorane „Proof“.

Autorius Kelly Magyarics

Galbūt čia nebuvo sugalvotas kokteilis, bet Rickey buvo. Neabejotinas miesto įsišaknijęs ir pasakojimas apie uždraudimą ir panaikinimą. O šurmulys dėl klestinčios gėrimų scenos leidžia manyti, kad Vašingtonas šiuo metu yra reikšmingas ne tik kaip naujųjų gyventojų namai 1600 Pensilvanijos prospekte.

Švęsdami Pasaulinę kokteilių savaitę, vienuolika D.C. amatų barmenų gildijos maišytojų ir purtyklių neseniai suvienijo jėgas Įrodymas restoranas, skirtas vakarienei, derinant jų virtus su šefo Haidaro Karoumo novatoriškais patiekalais, o pajamos gautos iš Naujojo Orleano Amerikos kokteilio muziejaus. „Skirtingai nuo daugybės barmenų, jie gamina kulinariškai vientisus gėrimus, pagrįstus istoriniu ir klasikiniu požiūriu į amatą“, - apie rajono žvaigždes, esančias už rajono žvaigždžių, pasakoja muziejaus įkūrėjas Philas Greene'as. baras.

Paimkite, pavyzdžiui, pieno perforatorių. Išmanūs kolonialistai sąmoningai varškavo pieną, kaitindami jį ir sumaišydami su spiritu bei citrusiniais vaisiais. Įtemptas skystis buvo plonas, tačiau kreminis, o svarbiausia - kelias savaites laikomas be šaldymo. Maišytojo Justino Guthrie gaivinančioje šiuolaikinėje versijoje buvo naudojamos aromatinės Hendricko džino, pieno ir žaliosios citrinos bei agurkų sultys, skatinantis nemokamai palyginti su SPA procedūrų produktu.

Svečius vienodai pakėlė gėlių ir citrusinių vaisių natos, sumaišytos Rose's Bitter Punch. Žinutės gyventojas kokteilis Rico Wisneris subalansavo itališką karčią aperityvą „Amaro“ ir greipfrutų sultis su šiek tiek saldžia rožių arbata, kad viliotinai būtų malonus šiltas oras.

Yra žinoma, kad „Proof“ kombinuotas someljė / kokteilių vedlys Sebastianas Zutantas griebia atsargas, kad išplaktų naminį vermutą ar trauktines. Savo „SebastGIN“ Zutantas užpylė degtinės botanikos, įskaitant citrusinius vaisius, rozmarinus, kalendras ir šalavijas. „Eyeball Kid“ kokteilyje buvo vardo dvasia, taip pat falernum, Zutanto rabarbarų trauktinės ir obuolių sidro krūmas, o puodą galima gerti kartu su šefo Karoumo „Abalone“ „Three Minute Ceviche“ su avokadu, citrusiniais vaisiais, agurkais ir skrudintais nori.

'Ši savaitė leido mums visiems susiburti po šalį, pademonstruoti savo talentus ir atkreipti dėmesį į mūsų amatą', - paaiškina gildijos prezidentas Owenas Thomsonas. Kai kurie iš šių gėrimų, kaip aukštoji kokteilių pasaulio mados rūšis, naudoja barmenui neabejotinai per daug reikalingus metodus. Bet kaip ir mados atveju, miksologija apima eksperimentus ir asmeninio skonio atradimą. Nuotaikingi „Proof“ svečiai galėjo įkvėpti išbandyti savo jėgas krūme, sumaišyti su nepažįstama dvasia ar dažniau kreiptis į trauktinės butelį. Ir tokia mėgdžiojimo forma iš tiesų yra glostanti.
Rožės trauktinė
Rico Wisnerio, Poste, Vašingtonas, sutikimas
1 oz. degtinė (Wisneris naudoja žemiau 42 degtinės)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. lengvai pasaldinta rožių juoda arbata (kinietiška juoda arbata, rožių žiedlapiai, longano vaisiai)
¾¾. rubino raudonųjų greipfrutų sultys
1 šaukštelis. cukraus
1 greipfrutų žievelės juosta (apie 2 cm ilgio)
Vanduo
Dehidratuota greipfrutų skiltelė garnyrui. (Vandenims dehidratuoti naudokite dehidratatorių arba žemos temperatūros orkaitę.)

Kokteilių purtyklėje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį. cukraus ir greipfrutų žievelės. Įpilkite ½ oz. vandens, kad ištirptų cukrus. Suberkite likusius ingredientus, išmaišykite ir patiekite ant ledo. Papuoškite dehidratuotu greipfrutų gabalėliu.

Alisa ir Vincentas
Courtesy of Todd Thrasher, Restoranas Ieva ir PX Aleksandrijoje, VA
2 oz. Burokeliu sultys
1 oz. skrudintos apelsinų sultys
Oz. burokėlių gastrique (sumažinti burokėlių rauginimo skystį)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz. Klemento kreolio krūmas
Cukruotas runkelis (garnyrui)

Sumaišykite visus ingredientus purtyklėje su ledu ir išmaišykite. Perkošti į kupė stiklinę ir papuošti cukruotu burokėliu.
Kelly Magyarics yra vyno ir stipriųjų gėrimų rašytoja bei vyno pedagogė Vašingtone. Ją galima pasiekti per savo svetainę, www.trywine.net .