Neišsigąskite visų tų įmantrių vyno apibūdinimų ar svyrančių ir plūstančių garsų, kuriuos skleidžia profesionalai. Norint įvertinti vyną, viskas priklauso nuo „penkių S“.

Vyno vizualinių savybių įvertinimas / Ryano McAmiso iliustracija

Matyti. Panašiai kaip ekstrasensas, žvelgiantis į krištolo rutulį, apžiūrėjęs vyną taurėje gali padėti nuspėti daugelį dalykų, kurie bus ant nosies ir gomurio. spalva , vyno gylis ir intensyvumas gali apžvelgti jo amžių, koncentraciją, kūną ir bendrą stilių.

Užuomina: baltieji vynai senstant įgauna spalvą, o raudoni - praranda spalvą.

Viskas rieše / Ryano McAmisio iliustracija

Sukite. Sūkuriavimas yra neatsiejamas vyno aeravimo ir leidimo būdas deguonies „atidaryti“. Šis viliojantis menas atskleidžia vyno sudėtingumą, ir tai padidins daugumos jaunų, gausių butelių, taip pat pagyvenusių gražuolių, intensyvumą. Dar geriau, tinkamai atlikus, tai sužadins ir galbūt užhipnotizuos aplinkinius.

Technika tiesiai ant nosies / Ryano McAmiso iliustracija

Sniff / Kvapas. Nebijokite įkišti visos nosies tiesiai į stiklinę. Vynams su vidutiniu ar ryškiu intensyvumu nereikėtų tokio gilaus nardymo, tačiau kiti iš pradžių gali būti šiek tiek niūrūs. Tokiais atvejais grįžkite prie 2 žingsnio ir dar pasukite. Aromatas dažniausiai ten, kur girdi visus tuos šaunius, ekscentriškus vyno terminai kaip „katės šlapinimasis“, „šlapias šuo“ ir „keptas arbūzas“.

Gero skonio reikalas / Ryano McAmisio iliustracija

Gurkšnis. Tyrimo metu užtrunka šiek tiek laiko, kol iš tikrųjų paragaujate vyno, tačiau dažnai verta to palaukti. Be to, visi ankstesni veiksmai turėtų suteikti gana gerą idėją, kaip vynas turėtų pasirodyti gomuryje.

Kai profesionalai ragauja vyną, galite pastebėti gana nepatenkintus ir visiškai bjaurius garsus, tačiau tam yra priežasčių. Svyravimas, svaidymasis ir gurkšnojimas užtikrina, kad vynas pataikytų į visas liežuvio ir burnos dalis. Taigi ragautojas gali įvertinti saldumą, rūgštumą, kartumą, taninai ir nustatyti bendrą burnos pojūtį. Siurbimas ore leidžia toliau vėdinti gomurį, o uoslės sistema padeda pajausti lakiuosius komponentus, kad jie atitiktų visas vyno savybes.

Kaip ragauti vyną kaip profesionalą

Čia ieškote pagrindinių savybių (vaisių, gėlių ir prieskonių), antrinių savybių (ąžuolo ir su fermentacija susijusių skonių) ir tretinio pobūdžio (tų, kurios atsiranda dėl butelių senėjimas , pavyzdžiui, grybai, tabakas ir riešutai), atsižvelgiant į vyno amžių.

Nepamirškite mėgautis / Ryan McAmis iliustracija

Skanauti. Čia žaidžiamas finišas. Norite pasimėgauti galutine vyno esme. Čia ieškote ne tik ilgio, bet ir vaisių, rūgštumo, tanino ir tekstūros pusiausvyros. Kai vynas užvaldo didžiulį norą dar kartą atsigerti, žinai, kad radai nugalėtoją.

Galutinis patarimas

Jei jauno vyno apdaila yra kur kas geresnė nei jo skonis gomuryje, tikriausiai reikia šiek tiek aeruoti ar net šiek tiek daugiau laiko rūsyje.