Mokslininkų komanda, vadovaujama Laurento Deluco ir kolegų iš Nevados universiteto, Reno ir Bostono universiteto medicinos mokyklos, atskleidė naują informaciją, kuri turėtų pakeisti mūsų supratimą apie vynuogių nokimo procesą.

„Deluc“ komanda apklausė 7 skirtingus vynuogių veislių V. vinifera Cabernet Sauvignon vynuogių vystymosi etapus.

Mokslininkai išanalizavo RNR vaidmenį daugybėje procesų, įskaitant organinę ir aminorūgščių apykaitą, fotosintezę, paros ciklus ir atsparumą patogenams. Visų pirma, buvo pavaizduoti genetiniai pokyčiai, susiję su kalcio signaliniais genais, kurie atlieka aromato ir flavonoidų junginių gamybą.

Išanalizavus cukraus apykaitos genų ekspresijos modelį, buvo atskleistas anksčiau nebūdingas gliukozės ir triozės fosfato gamybos būdas, kuris buvo naudojamas nuo véraison iki brandžių uogų.

Sunku nuspėti, kaip šie atradimai paveiks vyno gamybą trumpuoju laikotarpiu, nes reikalingi funkciniai bandymai, sako Delucas.

„Tačiau tikrai tai gali padėti pateikiant naujų elementų, kurie padėtų geriau suprasti uogų vystymąsi. Tai galėtų padėti augintojams įvertinti geriausią dieną vynuogių derliui rinkti ir tokiu būdu gaminti geresnius vynus “, - sako Delucas.

Pavyzdžiui, gali būti įmanoma pagerinti tam tikrų vynų sendinimą, pakeičiant tam tikrų taninų genetinę išraišką, kurie laikui bėgant vaidina svarbų vaidmenį stabilizuojant vyną.

Šiuo metu „Deluc“ rengia atskirą dokumentą apie vandens trūkumo poveikį vyno kokybei, kuriame nurodomi konkretūs genai, kurie galėtų būti naudojami kaip vynuogių ir vyno kokybės žymekliai.

„Netolimoje ateityje galbūt pavyks per daug išreikšti vieną iš šių genų, kad pagerintume vynuogių toleranciją tokiems stresams kaip šaltis, druska ar vanduo. Nustatydami tuos genus, susijusius su šiais abiotiniais stresais, galėsime pasirinkti tiksliai tinkamą kloną augti - net dykumoje ar kalnuotose vietovėse “, - sako Delucas.

Daugiau išskirtinių internetinių straipsnių: