Geriausi 2022 m. virtuvės peiliai, pasak virėjų
Yra daugybė virtuvės įrankių, kurie gali palengvinti jūsų gaminimo gyvenimą. Tačiau galiausiai vienas nepakeičiamas virtuvės prietaisas tiek virėjams, tiek profesionaliems virėjams yra patikimas peilis.
„Visada sakau mūsų komandai, kad virėjas yra tiek aštrus, kiek ir jo peiliai“, – sako Williamas Dissenas, virtuvės „nuo ūkio iki stalo“ virtuvės šefas ir restorano savininkas. Turgaus aikštė Ašvilyje, NC .
Nors aukščiausios klasės peiliai gali būti brangūs, jums nereikia mokėti už visą kitą atlyginimą už gerą.
„Aš tvirtinčiau, kad daug svarbiau turėti aštrius, o ne „gerus“ peilius“, – sako Robertas Ramsey, virtuvės šefas ir kulinarijos profesorius. Kulinarinio ugdymo institutas (LEDAS).
Nathan Molina, vykdomasis šefas Genesee parduotuvė Genesee slėnyje, TAI, pakartoja panašią nuotaiką. „Svarbiausia, kad kokybiškas šefo peilis bus aštrus nuo įsigijimo ir turėtų jaustis patogiai bei subalansuotai rankoje“, – sako jis.
Dauguma virėjų atsisako peilių rinkinių ir renkasi asmenis. Tačiau pradedantiesiems ir pažengusiems namų virėjams rinkinys yra puiki vieta pradėti, nes jie siūlo „įvairių peilių įvairovę, taip pat saugią vietą juos laikyti namuose“, sako Dissenas.
Geriausi būdai pagaląsti virtuvinius peilius namuose
Kaip prižiūrėti peilius
„Niekada, niekada nekiškite savo peilių per indaplovę – taip pat galite juos išmesti į šiukšlių išvežimo mašiną“, – sako Chadas Huffas, „Chad Huff“ vyriausiasis šefas. Marisi La Jolla mieste, Kalifornijoje. Vietoj to, nuplaukite juos rankomis su švelniu indų muilu ir visiškai išdžiovinkite.
Kalbant apie saugojimą? Tai paprasta.
„Laikykite tokioje vietoje, kuri apsaugotų ašmenis nuo bet kokių netyčinių įbrėžimų ar įbrėžimų“, – sako Matthew Moore'as, virtuvės šefas ir būsimos knygos autorius. Mėsininkas ant bloko . Tai gali būti peilio bloke, a peilio ritinys arba a prie sienos tvirtinamas magnetas .
Ir, kaip minėta anksčiau, svarbu, kad jūsų peiliai būtų aštrūs.
„Didesnė tikimybė, kad įsipjausite nuobodu peiliu, nes turite daryti didesnį spaudimą, o aštrus peilis slysta per gaminį“, – aiškina Huffas. A šerdis yra geriausias galandimo įrankis; naudokite namuose arba pasitelkite profesionalų pjaustytuvą.
Pastebėjote, kad jūsų peiliai greitai nusibosta? Daugumoje peilių rinkinių yra šlifavimo strypas, kuris techniškai nepagalanda peilių, tačiau gali pailginti laiką tarp galandimo.
Atsižvelgdami į visa tai, čia pateikiami aukščiau minėtų ekspertų pasirinkti geriausi peilių rinkiniai ir atskiri peiliai, taip pat profesionalų patarimai, kaip išlaikyti juos aštrius.
Geriausi peiliai
1. Geriausias šefo peilis
WÜSTHOF klasikinis 8 colių šefo peilis
„Wüsthof“ buvo labiausiai mūsų ekspertų rekomenduotas prekės ženklas. Moore'as juos vadina „išbandytais ir tikrais, prieinamais ir pagrįstas tvirta kokybės reputacija“.
Šis „Wüsthof“ šefo peilis turi „visą įdubimą“, kurį Ramsey paaiškina kaip „ašmenų medžiagos tęsinį iki pat rankenos galo“. Tai ne tik padaro peilį patvaresnį, bet ir palengvina jo naudojimą.
170 USD Amazon2. Geriausias biudžetinis šefo peilis
Victorinox Fibrox Pro 8 colių virėjo peilis
„Man patinka Victorinox, nes jie visada būna aštrūs ir yra labai prieinamas prekės ženklas“, – sako Huffas.
Už nedidelę „Wüsthof“ kainą jis nepasižymi tomis pačiomis detalėmis ir aukščiausios kokybės meistriškumu, tačiau jis sveria šiek tiek mažiau ir yra patikimas įrankis pradedantiesiems ir nebrangiems virėjams.
54,99 USD Amazon3. Geriausias virėjo peilis pasigirti teisėmis
„Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8“
Shun yra dar vienas ikoniškas peilių prekės ženklas, kurį rekomendavo daugelis mūsų ekspertų dėl savo meistriškumo, ilgaamžiškumo ir estetinės vertės.
Jo kontūrinė pakkamedžio rankena užtikrina tikslumą ir atsparumą drėgmei. Nors jis turi tą patį pilną atspalvį kaip ir Wüsthof, jis yra lengvesnis ir labiau traukia akį dėl įkaltos apdailos.
Dėl funkcijos ir grožio sunku įveikti Šuną.
199,95 USD Amazon4. Geriausias peilių rinkinys
WÜSTHOF Gourmet 6 dalių peilių blokų rinkinys
„Peilių rinkiniuose dažnai yra daug dalykų, kurių tau nereikia“, – sako Molina. Jei perkate rinkinį, nedvejodami praleiskite 16 ir 20 dalių variantus ir išleiskite pinigus keliems kokybiškiems įrankiams.
Pasak Molinos, būtiniausi dalykai yra šefo peilis, pjaustymo peilis ar du ir dantytas duonos peilis , kurį sudaro šis Wüsthof rinkinys. Viduje taip pat rasite šlifavimo strypą ir virtuvines žirkles.
195 USD Amazon5. Geriausias biudžeto rinkinys
Victorinox Swiss Classic virtuvės peilių rinkinys
Į šį „Victorinox“ rinkinį, kurio kaina yra mažesnė nei 100 USD, yra virėjo peilis, dantytas peilis, du pjaustymo peiliai ir drožimo peilis. Nėra bloko ar laikiklio, kurį atspindi kaina, bet patikimų, universalių virtuvinių peilių rinkinys yra pavogtas.
Tai taip pat puiki dovana kolegijos studentams.
98 USD Amazon6. Geriausias pjaustymo peilis
Misono rankų darbo molibdeno pjaustymo peilis
Tiems, kurie nori pirkti atskirus peilius, „Misono“ yra plonas, lengvas ir sukurtas tikslumui.
„Pagaminti Seki mieste, Japonijoje, jų peiliai yra pagaminti vakarietišku stiliumi, naudojant švedišką plieną ir modernias kalimo technologijas“, – sako Molina, įvardijanti „Misono“ kaip savo mėgstamiausią peilių prekės ženklą dėl ilgaamžiškumo ir meistriškumo.
50 USD Amazon7. Geriausias dantytas/duonos peilis
WÜSTHOF Gourmet 8 colių ofsetinis kulinarinis peilis
Žinoma, dantytais peiliais galima pjaustyti mėgstamą batoną, mišinį ar bagelį. Tačiau jie turi daug kitų naudojimo būdų.
Šis 8 colių delikateso peilis turi smailią galiuką, leidžiantį švelniai ir tiksliai pjaustyti sultingiausius vasarinius pomidorus arba pačius gležniausius žuvies ar mėsos gabalus.
70 USD Amazon
