Kai norite, kad kažkas būtų padaryta teisingai, padarykite tai patys. Courtney Taylor-Taylor, oregono roko grupės lyderis „Dandy Warhols“ , priėmė tą idiomą. Daugeliui portlandiečių nežinant, jis tyliai debiutavo vyno parduotuvėje ir bare, Senasis Portlandas , „Odditorium“ - grupės namų ir muzikos studijos, priklausančios grupei, Slabtown kaimynystėje.

Tayloras-Tayloras norėjo laisvalaikio, kuris atitiktų jo skonį: sendinto Bordo ir pankų barų. Naujoje grupės veiklos bazėje jis sukūrė savo viziją apie saloną, nuspalvintą „roko atmosfera, kurios negalėtum išlipti balikliu“.

Dešimt sėdimų vietų, keli pasirinkimai prie stiklo ir galimybė atsainiai mėgautis buteliu pavertė erdvę „Hangout“, o ne parduotuve. Įperkami užkandžiai, nes muzikantai yra „ekspertai, norėdami kuo labiau padidinti meniu vertę“, „The Old Portland“ paverčia „nuostabiausia pigių pasimatymų patirtimi“, sako Taylor-Taylor. Muzika yra linkusi į vidurį, kaip ir kainos.

'Šie 9-ojo dešimtmečio vynai yra 12 USD už taurę', - sako jis. - Kaip ir senajame Portlande.

Taylor-Taylor kalbėjo Vyno entuziastas apie pirmąjį Bordo skonį, polinkį į sendintus vynus ir džiaugsmą rengiant aukščiausio lygio vyno vakarienes.

Courtney Taylor-Taylor su „The Dandy Warhols“ scenoje Australijoje / Getty

Kodėl nusprendėte atidaryti vyno barą, ypač savo studijoje?

Man reikėjo vietos, kur nueiti. Tai ilgas ir trumpas. Nemėgstu alaus ir negaliu susitvarkyti su sunkiu alkoholiu. Barai neparduoda 20 metų senumo prancūziško vyno prie taurės, tai ką aš turėčiau daryti? Pažiūrėkite, ar mano rokeriai nori susitikti su manimi kokiame nors aptakiame vyno bare už 30 USD taurę „Napa Cab“ po jų pamaininių stalų kavinėje? Laimei, nesu pakankamai garsi, kad jaudinčiau bet kokį „hubbubą“, todėl turiu daryti viską, ko noriu. Aš galiu ten gana mėtytis, o žmonės, atrodo, yra O.K. su tuo. Kartais kai kurie „Dandy“ gerbėjai prisistato, tačiau kadangi mes visada buvome protingų vaikų grupė, jie yra gana šaunūs žmonės.

Kaip apsisprendėte dėl baro estetikos ir kaip dekoras tinka jūsų asmenybei?

Viskas toje vietoje, kaip ir aš, yra senojo Portlando relikvija. Aš ir berniukai, išgelbėti iš legendinių Portlando kabinų: „Lotus Cardroom“, „Satyricon“, senasis „Hilton“ vyno baras, „Wildwood“ ir kt. Pusę sienų dengia aštuntojo ir devintojo dešimtmečio roko plakatai: „Fugazi“ pušies gatvės teatre, „Ginsberg“ kino teatre „21“, „Nirvana“ atidarymas „Sonic Youth“, Elliottas Smithas, „Metallica“. Mes surinkome daug jų, ir iki šiol jie iš esmės buvo kaupėjai.

Senojo Portlando viduje Odditoriume / Christine Dong nuotr

Kaip ne jūsų gerbėjai, kaip kiti Senojo Portlando klientai sužino apie barą?

Portlando vietinis savaitraštis, „Willamette“ savaitė , viena padarė šią jungtį įmanoma. Aš nereklamuoju ir iš tikrųjų niekur kitur neišeinu, todėl kai pasirodome jų žurnale, tai beveik viskas. Man patinka „slaptos vietos“ atmosfera, o aš manikiūro nepadarau taip, kad iš išorės jis atrodytų baisiai. Man visada patiko tos autentiškos, mažiau sugalvotos vietos pasaulyje, todėl kai viskas tampa gentrified, aš tai vertinu vis labiau.

Kokius kriterijus naudojate rinkdamiesi vynus pagal taurę?

Na, pirmuosius šešis mėnesius viskas vyko plaukiojančiai, kai staiga buvo [90 laipsnių lauke]. STAIGMENA! Apie 1998 metų „Haut-Médoc“ šiandien žiurkės asilo niekas neduoda. Arba rytoj. Arba kitą dieną. Negana to, mes nebegalime gauti siuntų iš valstybinių specializuotų platintojų, nes sunkvežimiai pakyla maždaug 110 laipsnių kampu, ir tai užmuš bet kokį neprisotintą vyną.

Taigi, aš pradėjau užmegzti santykius su vietos platintojais ir pradėjau iškart ragauti galonų rožinės spalvos, burbuliukų ir ne. Dave Rounds nuo Vyno trestas išsaugojo mūsų užpakaliukus, kai jis įėjo ir pasakė: „Štai, pabandykite tai, bet nežiūrėkite į etiketę“. Tai buvo klasikinė „Tavel“ stiliaus rožinė spalva [bet iš Provanso] ... Travisas, prieš pildamas, apsivyniojo medžiaginę servetėlę. Bet vis tiek tai turbūt geriausia, kokią esu ragavusi. Rezultatas. Tarp to ir rausvosios Codorniu Cava, mes ją nužudėme visą vasarą.

Muzika sutinka vyną su Senojo Portlando dekoru / Christine Dong nuotr

Kada pirmą kartą susiformavote giminingumą vynui?

Maždaug prieš 20 metų gastrolių metu įėjau į barą ir paprašiau taurės vyno. Pabandžiau daug brangių butelių, o vakarieniaudama leidyklose, bet neturėjau tokios klasikinės literatūrinės vyno patirties. Jie visada buvo naujausi Naujojo Pasaulio sulčių derliai, todėl manė širdį, kai maniau, kad nesu vyno gėrėjas.

Šiaip ar taip, atsitiktiniame bare Prancūzijoje senas bičiulis priešais mane pastatė nedidelę stiklinę vandens ir iš pusiau tuščio [vyno] butelio užpildė pusiaukelėje. Tai buvo kambario temperatūra ir švelnus švelnus pipirų nudegimas, o kai aš gėriau, mane labiau apėmė ši paprasta patirtis, galvodama: „Kaip [po velnių] ši skysta skysčio dalis gali tiek daug padaryti mano pasauliui? [Aš pasakiau: „Ei, kas čia per velnias?“ Bičiulis lėtai pasisuka ir žiūri į mane kaip į kvailiausią žmogų. - Bordo. Doh. Teisingai, mes žaidėme Bordo.

Miesto vyninės pritraukiamos į Sietlo pramonės šerdį

Jūs pernelyg nemėgstate Naujojo pasaulio vynų. Kodėl?

Agresyvi rūgštis, gėrimas ir vaisiai paprastai trukdo mano kelionei. Tas „gerai pagyvenęs“ dalykas tikrai sieja mane, ir tai apima klasikinius „Napa Cabs“ iš 80-ojo ir 90-ojo. Parduotuvėje parduodame viską, kas tik man patinka, įskaitant „Walla Walla“ ir „Heitz Cellar“ ar „Erath“ iš praeities dešimtmečių, kai juos randu.

Dekantuotas vynas pilamas senajame Portlande / Christine Dong

Ar vynas jums kaip nors primena muziką? O menas ar literatūra?

Taip. Visa tai aukščiau. Techniniu požiūriu noriu, kad vynas turėtų aukščiausio lygio, vidutinio ir žemiausio pusiausvyrą. Pavyzdžiui, vaisiai, alkoholis, taninai, rūgštis ir terroir turi būti subalansuoti taip, kad „istorija“ būtų akivaizdi. Manau, kad tai tiesa visoms trims toms terpėms.

Visi menininkai stengiasi daryti tą patį: sukurti kuo didesnę išraišką, atsižvelgiant į jų įgūdžius ir pasaulio užgaidas, kuriems jie priklauso. Tai kaip stebuklinga gudrybė, kai ji veikia, visas „Kaip tu tai padarei?“ patirtis.

Ar daug laiko praleidžiate galvodami apie tai, kaip vynas ir maistas yra susiję vienas su kitu? Ar kada surengsite vyno vakarienes, ar vakarienes su daugybe vyno?

Vakarienės vynu yra vienas didžiausių džiaugsmų mano gyvenime. „Dandys“ kasmet prieš Kalėdas rengia vyno poravimo vakarienę ir pasirodymą, o aš esu atsakingas už poras. Paprastai bent šeši kursai. Priimu ir daug mažesnių.

Prancūzija yra vyno maisto pradžia ir pagrindas, kiek aš galiu pasakyti. Tik iš ten galite pasidaryti įdomiau. Tačiau nenuklyskite per toli, arba galų gale pagalvosite: „Šis patiekalas šiam vynui suteikia skonį kaip acto ar formaldehido“ ar pan. Mes ką tik buvome Prancūzijos Polinezijoje, ir jie turi nuostabų prancūzų virtuvės posūkį. Jie neabejotinai peržengia ribas, kiek atogrąžų vaisių gali būti kreminiame-sūriame patiekale, kol net baltas Burgundas negali jo suvaldyti. Vis dėlto, be abejo, buvo smagu.