Daugeliui vynas ir sūris yra auksinė kulinarinių porų pora. Bet apsvarstykite seną posakį: „alus yra skysta duona“. Aliai ir lageriai, kaip ir jų pusbroliai, taip pat yra gana universalūs, kai reikia papildyti kreminį, gomurį dengiantį sūrį. Kai kurie alaus žinovai netgi teigia, kad gazuotas ir mažesnis rūgštingumas geriau papildo sūrio riebumą.

Sūrio ekspertams abiejų susiejimas gali suteikti malonių staigmenų. 'Aš maniau, kad mes tiesiog turėsime laikytis čederio tekstūros ir nuoseklumo dalykų, turinčių gana nekenksmingų skonių', - Mattas Caputo iš Kaputo turgus ir „Deli“ Solt Leik Sityje prisiminė prieš išparduotą alaus ir sūrio dirbtuvę. - Bet aš visiškai klydau. Vienas įsimintinas derinys iš seminaro tyrimų buvo trapus Urquellas Pilsneris su tekančiu L’Edel de Cleron iš Franche-Comte. „Tai turėjo tą patį poveikį kaip šampanas su„ Chaource “sūriu.“

Jei galvojate šokinėti ant prieskonių ir putų, pradėkite nuo mėgstamų sūrių ir alaus. Žinodami kiekvieno skonio profilį prieš bandydami sujungti skonius, lengviau suderinti libaciją.

Nuspręskite, ar norite atitikties, kuri kontrastuotų ar harmonizuotų. Dauguma alaus ir sūrio porų bus malonios. Tai, ką laikote maloniausiu, yra klausimas, ką norite patirti.

Klasikinių vyno ir sūrių porų posūkis

Norėdami gauti greitą malonumą, išbandykite šias poras:

• Kreminis, sviesto minkštas sūris, pavyzdžiui, „L’Edel de Cleron“ su traškiu, putojančiu „Urquell Pilsner“

• Saldesnis alus, pavyzdžiui, miežių vynas, imituoja desertinius vynus, pavyzdžiui, „Port“, idealiai tinkantį „Stilton“, arba aštrų mėlynąjį sūrį

• S arfa, angliški čedrai, pavyzdžiui, „Quicke“ su apynių „Squatters“ IPA

• Vasaros kepsninės dūmai ir putos atgyja Siera Nevadoje, Pale Ale, derinant su dūminiu San Simonu

• Belgijos saisonas, pavyzdžiui, „Surley Brewing“ gaminamas „CynicAle“, puikiai dera su jaunu ožkos sūriu, pavyzdžiui, „Humboldt Fog“

• Eik tamsus ir turtingas su salyklu „Black Butte XX Porter“, skirtu subtiliam „Gruyère“

• Riešutų „Manchego“ su nesąžiningu lazdyno riešutų ruduoju nektaru (Ale)

• Aštrus „Époisses“ su „Biere de Garde“ stiliumi, kaip „Garde Dog“ iš skraidančių šunų alaus daryklos