Aš, kaip dažnai besijaudinantis žmogus, labiau nepasitvirtina mano nepasitikėjimu savimi, kaip aklas ragavimas. Dvi situacijos iliustruoja, kaip pernelyg aktyvios mano smegenys kliudė gomurį.

Pirmasis įvyko vėlai vieną vakarą Sietlo restorane. Daugybė someljė (įskaitant vieną garsiausių pasaulyje, Rajat Parr ), vyndariai ir vietinės vyno asmenybės buvo susirinkę prie didelio stalo. Kiekvienas atsinešė paslaptingą vyną ir perdavė jį aplinkui, tada priėmė sprendimą dėl kiekvieno butelio.

Kai pokalbis perėjo į mačo laikyseną, nutildžiau laukdamas, kol mano vynas paleis pirštinę. Vis dėlto ištrūkau iš savo funko, kai paragavau vyno, kuris buvo labai įdomus.

Visi spėjo, kad tai yra viršutinė lentyna Bordo . Maniau, kad tai senoji mokykla Napa „Cabernet“, sulaukęs maždaug dviejų dešimtmečių.

Vis dėlto pasilikau sau. Tikrai, kai butelis buvo ištrauktas iš rudo popierinio maišelio, tai buvo dešimtojo dešimtmečio pradžios sidabro ąžuolo „Napa Valley Cabernet Sauvignon“. Kodėl nebuvau prabilęs?

Taigi prasidėjo abejonės. Kai someljė grįžo su buteliu, mes visiškai apvažiavome Prancūziją.

Panaši situacija susiklostė ir po mano persikėlimo į Niujorką. Buvau vienoje geriausių miesto vyno vietų, Šaknys , o someljė priėjo mums padėti išsirinkti baltą. Mes su draugu kinkėmės ir kūlėmės, todėl nusprendėme, kad someljė išsirinktų butelį mūsų kainų diapazone. Kitos krypties nebuvo duota.

Someljė atnešė savo paslaptingumo pasirinkimą prie stalo, užpylė mūsų akinius ir nuėjo. Aš užuodžiau vyną, gavau šiek tiek riešutų, oksiduotų natų ir pasakiau: „baltoji Châteauneuf-du-Pape“. Bumas. Bet kurį laiką išgėręs ėmiau spėlioti save. Vynas buvo gyvybingo charakterio ir šiek tiek daugiau vaisių, nei tikėjausi iš šio regiono baltojo.

Ginti ąžuolinius baltus vynus

Ir taip prasidėjo abejonės. Kai someljė grįžo su buteliu, mes visiškai apvažiavome Prancūziją ir atsidūrėme Luaros slėnyje. Spėjome Cheniną Blancą. O gal tai buvo „Sauvignon Blanc“?

Žinoma, kai pamatėme butelį, tai buvo Châteauneuf-du-Pape blanc.

Buvau 0 už 2, kai reikėjo pasitikėti savo žarnynu. Pamoka išmokta. Eik su pirmuoju instinktu ir neperženk savęs.

Bet net jei būčiau pasiėmęs vamzdį, ką tai iš tikrųjų būtų reiškę? Pasigyrimo teisės? Tai kas. Esu pasiryžęs atsipalaiduoti ir mėgautis tomis kontempliatyviomis akimirkomis, pasiklydus taurėje. Mano pergalės šioje situacijoje samprata? Likusią butelio dalijimąsi su draugais.