Kaip atsitinka, kai kurie iš labiausiai vertų dėmesio sidro JAV yra iš didžiausių vyno regionų.

„Ne kiekvienas garsios vynuogių auginimo vietovės žemės sklypas puikiai tinka vynuogėms“, - sako Dustinas Wilsonas, meistras someljė ir vienas iš Verve vynas . 'Dažnai vietovėse pamatysite kitų rūšių augalų, kurie gali būti ne taip tinkami kokybiškų vynuogių auginimui.'

Gerbiamų vyno regionų gamintojai supranta, kaip klimatas ar dirvožemis gali paveikti rūgštį, cukrų ar taninai vynui. Šis faktas leidžia lengviau išmokti įvairių obuolių veislių augimo skirtumų.

„Sidro gaminimas vyno regione palaiko tą pačią filosofiją: vietinis terroir ir vaisių įvertinimas“, - sako Michelle McGrath, Vykdomasis direktorius Jungtinių Valstijų sidro gamintojų asociacija . 'Tas sodo sidro gamintojui svarbus supratimas apie [vyndario] procesą'.

McGrathas taip pat sako, kad paveldo sidro gamintojai klesti vyno regionuose, nes vietos vartotojai vertina tokius amatininkų niuansus. Panašiai mąstantys ūkininkai taip pat prilygsta paramos tinklui. „Nesvarbu, ar jums reikia skolintis traktorių, šalinti fermentacijos srautą ar dalintis būdele festivalyje, vyndariai ir paveldo sidro gamintojai turi daug ką pasiūlyti vieni kitiems.“

Čia yra penki sidro gamintojai iš didžiausių tautos vyno regionų.

Pakreipta pastogė / Karen Pavone nuotrauka

Sonomos apskritis

Pakreiptas pastogės sidro gamykla, Vindzoras, Kalifornija

Esant vidutiniškai šiltai temperatūrai, Sonoma gamina obuolius su mažai rūgštimi ir dideliu cukraus kiekiu. At Pakreipta pastogė , Ellen Cavalli ir Scottas Heathas išaugina apie 130 veislių, skirtų įvairiausiems paveldo sidrams, kurie dažnai pasižymi unikaliomis sodo grindų, citrusinių vaisių ar net daržinių fankų natomis. „[Jie] mano, kad ta pati terroir, kuria nuostabias vynuoges visame pasaulyje žinomiems vynams, taip pat yra unikali terroir, kurioje galima auginti fenomenalius sidro obuolius paveldui sidro, - sako Annie Bystryn, internetinės mažmeninės prekybos tinklo įkūrėja / prezidentė. Įsimylėjęs sidras .

Pietų kalvos sidras

Pirštų ežerai

Pietų kalvos sidras, Itaka, NY

Klimatas ir unikalus dirvožemis Pirštų ežerai valstijos regionas Niujorkas puikiai tinka obuolių sidro auginimui, sako Steve Selin, „Stider Selin“ Pietų kalvos sidras . Vėsesnės naktys padeda obuoliams išlaikyti rūgštį ir cukrų, susidariusį ilgomis vasaros dienomis, o skalūnų ir kalkakmenio dirvožemiuose yra daug mineralų. Pasak Jenn Smith, vykdomosios direktorės Niujorko sidro asociacija , Selino sidras atspindi nepakartojamą terroir, naudodamas „apgalvotai išaugintus, karčiai aštrus ir karčiai saldžius vaisius“, taip pat rankomis rinktus obuolius iš laukinių ir užmirštų sodų.

E.Z. Sodai

Atraskite Perry, jūsų naują sidro alternatyvą

Vilametės slėnis

E.Z. Sodai, Salemas, OR

Senovės jūros dugnas, žinomas kaip Vilametės slėnis tapo pasaulinės klasės sinonimu „Pinot Noir“ , bet Salemo E.Z. Sodai nuo 1920-ųjų regiono centre ūkyje „Roman Beauty“ augino obuolius. 2000 m. Savininkas Kevinas Zielinskis su šeima pasodino prancūziškų, angliškų ir amerikietiškų obuolių veislių. Jų vaisiai gamina niuansuotą, rafinuotą prancūzišką stilių sidras taip pat amerikietiškas sidras. „Kaip ir vynas, pagamintas iš puikių vynuogių, jo produktai yra verti kiekvieno cento“, - sako McGrathas.

„Liberty Ciderworks“ / Molly Tavoletti nuotr

Kolumbijos slėnis

„Liberty Ciderworks“, Spokanas, WA

Spokane's „Liberty Ciderworks“ yra visai šalia Kolumbijos slėnis Amerikos vynuogių auginimo sritis (AVA), kurioje gyvena 99 proc Vašingtono valstijos vyno vynuogės. Tai didžiausias obuolių auginimo regionas Šiaurės Amerikoje. „Liberty Ciderworks“ išreiškia pagarbą europietiško stiliaus prekybai, kad pademonstruotų unikalų Vašingtono derlių. Jo „Heirloom“ serija pabrėžia tokias veisles, kurios klesti regione, tokias kaip Gravenstein, Winesap, McIntosh ir Jonathan. „[Liberty views] sidro, kaip meno formos, kūrimas, išreiškiantis obuolius, mieles, topografiją ir klimatą“, - sako Bystrynas.

Pilies kalno sidras / Kristen Finn nuotrauka

Šarlotsvilis

Pilies kalno sidras, Keswick, VA

The Pilies kalno dvaras buvo pastatytas ant 15 000 arų 1764 m., vos už 15 mylių už Charlottesville centro. Šiandien likę 600 hektarų ilsisi Monticello AVA - amerikietiško vyno gimtinėje. Pilies kalnas sidro gamybą pradėjo 2010 m. Derindamas šiuolaikinius ir tradicinius metodus, tokius kaip fermentavimas nerūdijančio plieno talpyklose ir sulčių užkasimas terakotos molio induose, importuojamuose iš Gruzijos respublikos. „Apsilankymas Pilies kalne buvo vienas gražiausių skonių kambarių, kuriuos aš kada nors patyriau“, - sako McGrathas.