Baltas vynas, kurio skonis sūrus? Patikėkite mumis: tai geras dalykas. Druskingumo atspalvis suteikia pikantiškos savybės, dėl kurios kiekvienam gurkšneliui praplaukia burną. Maža to, šie buteliai plaukioja kartu su jūros gėrybėmis ir vėžiagyviais. Pasinerkite į butelius, kurie atneša sūrymą.

Maskadetas

Tokių garsesnių baltų šešėlyje kaip Sancerre ir Vouvray nuo Luaros slėnis , Maskadetas , negalima painioti su Maskatas , gaminamas iš Melon de Bourgogne vynuogių ir dažniausiai gaminamas ant nuosėdų . Pagaminti iš „Pays Nantais“ užaugintų vynuogių, vynai „skleidžia ne tik klasikinį citrusinių vaisių žievelių rūgštingumą, bet ir ryškūs nuo pirmojo gurkšnio matomo druskingumo“, - sako Jennifer Knowles, Vašingtono generalinė direktorė / gėrimų direktorė. Mirabelle .

Rekomendacijos

Domaine'as Pierre'as Luneau-Papinas, 2016 m. Terre de Pierre'as („Muscadet Sèvre et Meine“), 24 USD, 92 taškai . Iš akmenuoto siuntinio, pavadinto „La Butte de la Roche“, šis vynas yra koncentruotas ir stiprus mineralinis pagrindas. Jo prinokęs pikantiškumas ir dūmingumas yra subalansuotas su gausiais svarainiais ir citrusiniais vaisiais. Sodrus ir tekstūruotas vynas yra paruoštas gerti. Louis / Dressner pasirinkimas. Redaktorių pasirinkimas. —Rogeris Vossas

Domaine du Haut Bourg 2012 Haut Bourg kilmė (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 USD, 92 taškai . Penkerius metus brandintas didelėse požeminėse talpyklose šis vynas yra turtingas ir intensyviai koncentruotas. Ji turi citrinų ir persikų vaisių esmę, supjaustytą rūgštumu ir aštriais antriniais skoniais. Vynas įspūdingai prinokęs ir paruoštas gerti. „Polaner“ pasirinkimai. —R.V.

Nauja Luaros „Muscadet“ pradžia

Assyrtiko

Labiausiai pastebimas Santorini , Graikų sala, garsi savo ryškia balta architektūra ir mėlynais kupoliniais stogais, Assyrtiko yra mineralais varomas, pilnaviduris baltasis vynas, kuris nepaprastai vertas. Jis pasiima druskingą tvanką nuo vulkaninio dirvožemio ir Viduržemio jūros vėjų, nors vynmedžius nuo stiprių vėjų apsaugo unikalus vynuogių krepšelių mokymo metodas, vadinamas kouloura . „Ryškūs citrusinių vaisių skoniai, jūros purškimo natos ir žoliniai atspalviai puikiai tinka Viduržemio jūros regiono virtuvei“, - sako Haunah Klein, vyriausioji someljė iš Boulud Sud Majamis .

Rekomendacijos

„Boutari 2017“ „Assyrtico“ (Santorinis) 35 USD, 91 taškas . Jazminų, apelsinų žiedų ir citrusinių vaisių kvapai šį maistui tinkantį baltą maistą pradeda nuo Santorinio. Gomuryje vyrauja jūros druskos, citrinos ir skalūno skoniai, kurie jaučiasi traškūs ir susitelkę lazeriu. Puiki grupė prie keptos žuvies ar vištienos. „Terlato Wines International“. —Susanas Kostrzewa

„Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko“ (Santorini) 25 USD, 90 taškų . Citrinos minkštimo ir apelsino žievės aromatai sukuria šį tvirtą, bet elegantišką „Gaia“ gaminamą „Assyrtiko“. Jis siūlo švarų mineralų ir šviežių vaisių skonį švarioje ir subalansuotoje pakuotėje su būdingais dūmų ir druskos kraštais iš jos Santorini terroir. „Athenee“ importuotojai. —SK

Chereso ramunėlės

Kaip ir fino, „Manzanilla“ naudoja „Palomino“ vynuoges ir yra sendinamas soleros sistemoje po mielių sluoksniu, vadinamu gėlė kad būtų išvengta oksidacijos. Bet slaptasis Manzanillos ginklas yra ten, kur jis yra pagamintas: Sanlúcar de Barrameda. Arčiau Atlanto vandenyno, jis yra vėsesnis ir drėgnesnis už Jerezą, todėl gautuose vynuose atsiranda citrusinių vaisių, ramunėlių ir sūrumo. „Manzanillos sausas iki kaulų charakteris pasižymi puikiu mineraliniu druskingumu, absoliučiu troškulio malšinimu ir idealiai tinka kartu su jūros gėrybėmis“, - sako Chantalas Tsengas, „Sherry ninja“ ir Vašingtono DC barmenas. Skaitykla „Petworth Citizen“ .

Rekomendacijos

„Bodegas Yuste NV“ „La Kika Manzanilla Sherry“ („Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda“) 30 USD, 90 taškų . Medienos derva, žalias melionas ir nedidelis benzino dvelksmas sudaro šios šviežios rafinuotos manzanilos nosį. Prieskoninių obuolių, jūros druskos ir troškintų baltųjų grybų skoniai išlieka sveiki, pusiau kompleksiški. Klasikiniai vynai. —Michaelas Schachneris

Bodegas Dios Baco S.L. „NV Riá Pitá Sherry“ („Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda“) 12 USD, 88 taškai . Šio vyno ankstyvoje nosyje yra riešutų kaulų vaisių ir talko miltelių. Jo pilnas, tačiau gaivus gomurys yra turtingas, su sūdytais džiovintais obuolių ir žemės riešutų skoniais. Baigiama ant sūdytų riešutų pagrindinės natos. „Cordelina“ vyno įmonė. Geriausias pirkimas. —M.S.

„Hat Trick“ chereso kokteilis

Etna White

Tai Italų balta iš Salos salos Sicilija yra mėgstamiausias someljė. Pagaminta daugiausia iš Carricante vynuogės, auginamos mineralų turinčiame vulkaniniame dirvožemyje Etnos kalnas , jis surenka druskingą odą nuo vėjo, kuris sklinda nuo Viduržemio jūros, ir gaivinančio rūgštingumo iš aukštų vynuogynų. „Labai svarbu baltuosiuose vynuose yra pusiausvyra tarp vaisių, minerališkumo ir rūgštingumo. [Ir] Etnos kalnas yra visais galais“, - sako Jaredas Gelbandas, vyno direktorius „Italian Village“ restoranai Čikagoje.

Rekomendacijos

„Pietradolce 2017 Archineri“ (Etna) 42 USD, 92 taškai . Viduržemio jūros teptuko, geltonojo obuolio, grūstos uolienos ir sultingų citrusinių vaisių aromatai teka į ryškų pikantišką gomurį, kartu su kriaušių ir pikantiškų mineralinių natų. Ryškus rūgštingumas suteikia gaivią apdailą. „Empson USA Ltd.“ --Kerin O'Keefe

„Le Vigne di Eli 2015“ Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 USD, 90 taškų . Viliojančiai subtilus, jis turi viliojančius ispanų šluotos, citrusinių žiedų, Viduržemio jūros šveitimo ir baltųjų kaulavaisių kvapus. Tai eteriškas, bet pikantiškas, kriaušių, baltojo persiko ir citrinos žievelės skonį subalansuoja gyvas rūgštingumas. Uždaras druskos natos žymi uždarymą. de Grazia Import LLC. —K.O.

Falanghina

Šis baltas, kilęs iš Kampanija yra eklektiška alternatyva Sauvignon Blanc . Šiuolaikinės versijos pasižymi sultingu rūgštumu, druskingumo linija ir persikų, geltonų vyšnių ir apelsinų žiedų užuominomis. „Falanghina yra viena iš tų beprotiškų [veislių], kurios iš tikrųjų negauna daug ekspozicijos, tačiau duoda vyno. . .pora puikiai dera su grotelėmis, ant grotelių kepta žuvimi ir melionu “, - sako Mike'as Breweris, Vario vynmedis Naujajame Orleane.

Rekomendacijos

„Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti“ („Falanghina del Sannio“) 18 USD, 90 taškų . Pavasario žiedų, citrusinių žiedų sodo vaisių aromatai išsiskleidžia iš stiklo ir viliojantis vynuogyno dulkių dvelksmas. Tai sultinga ir pikantiška, kartu su šviežiu rūgštumu išnaikina prinokusią geltoną kriaušę, nektariną ir baltąjį migdolą. Susmulkintų žolelių užuomina pagerina apdailą. „Casa de Case“. Redaktorių pasirinkimas. —K.O.

„Fontanavecchia 2016 Taburno“ („Falanghina del Sannio“) 20 USD, 90 taškų . Iš taurės iššoka sausmedžio ir tropinių vaisių aromatai. Ryškiame vidutinio kūno gomuryje ryškus rūgštingumas subalansuoja geltoną persiką, ananasą ir geltoną kriaušę, o baltos migdolos atspalvis palaiko arti. „Haw River“ vyno žmogus. —K.O.