Barai ir gomuriai visoje JAV priėmė mažesnio alkoholio kiekio kokteilius. Šie gėrimai dažnai gaminami su aromatintu, stiprintu ar negazuotu vynu, o niuansai ir skonis yra naudingesni už greitą alkoholio deginimą, todėl jie yra ypač draugiški maistui. Čia pramonės profesionalai pateikia mažai alkoholio turinčių kokteilių vyno mėgėjams ir siūlo įžvalgų, kaip juos susieti.

Pradėkite nuo „Brunch“

Victoria Canty, Los Andželo prekės ženklo ambasadorė „Lo-Fi“ aperityvai rekomenduoja išbandyti mažai alkoholio turinčio kokteilio gyvybingumą priešpiečiams. „Brunch yra visų dalykų mišinys: chilaquiles šalia blynų, šalia picos su kiaušiniu, šalia lapinių kopūstų salotų, šalia bananų duonos, šalia visų laikų geriausio maišo [ir pan.] “.

Ši ekscentrinė skonių kolekcija suteikia erdvės kūrybai ir eksperimentams.

„Pagalvokite apie pusiausvyrą“, - sako ji. 'Jei aš turiu ką nors tikrai kreminio, riebaus ir malonaus, [kokteilį su] rūgštimi ar kartumu pjaustyti, kuris leistų tiek gėrimui, tiek maistui blizgėti'.

Geriausia dalis? „Mažas ABV [alkoholio kiekis, tūrio procentais] pasirinkimas priešpiečiams leis visą dieną tave laikyti ant kojų, nepaleisdamas tavęs į užmarštį“, - sako ji.

Pažvelkite į pažįstamą teritoriją

„Derindami su maistu pagalvokite, kokį vyną ar alų norėtumėte gerti su savo maistu“, - sako Marlo Gamora, barmenas iš Dante Niujorke. „[Iš ten] galite nuspręsti, koks kokteilis bus derinamas, atsižvelgiant į skonio profilį ir patirtį.

„Jei jūsų patiekalas yra salotos, riebi žuvis ar paukštiena, galite naudoti bet ką sausą, rūgštų, žolinį, gėlių ir (arba) putojantį“, - sako jis. „Jei tai jautiena, kiauliena ar žvėriena, aš eidavau su„ Cherry Cobbler “ar riešutų, tvirtu kokteiliu, pavyzdžiui,„ Adonis “.

Kas yra Piquette? Susipažinkite su „Wine“ lengvai geriamu, mažai alkoholio vartojančiu stiliumi

Praleiskite cukrų

Pagal Natalie Bovis , stipriųjų gėrimų autorius, pedagogas ir verslininkas, įsikūręs Santa Fėje, Naujosios Meksikos rajone, pridėjęs saldumo, pavyzdžiui, kokteilis, pagamintas iš paprasto sirupo, gali paversti jūsų maistą karčiu. „Derindamas mažai ABV kokteilius su maistu, aš atsiremiu Šeriai , amari ir taip toliau, nes jiems paprastai nereikia papildomo cukraus ir jie gerai sumaišomi su šiek tiek papildančio spirito “.

Justinas Noelis, šalies prekybos propagavimo ambasadorius „London Essence Company“ , sako, kad tas pats požiūris turėtų būti taikomas ir gėrimams. „Prie šių daiktų naudokite subtilius maišytuvus, kuriuose nėra daug cukraus, kad neslėptumėte dvasios“.

Paimkite užuominą iš vyno

Jei paprastai geriate vyną valgio metu, ieškokite kokteilių ingredientų, kurie imituoja jūsų įprastą liejimą, siūlo Niujorke dirbantis barmenas ir konjako pedagogas Franky Marshallas.

„Pasirinkite ingredientus, kurie suteiks panašų vyno poveikį ir pojūčius“, - sako ji. „Arbatos suteiks platų skonių ir taninų asortimentą. Verjus ir krūmai suteikia rūgštingumo. Žaiskite su tekstūromis ir apsvarstykite, kaip jos atitiks kiekvieną patiekalą “.

„Spritzes“ ir „Highballs“ yra jūsų draugai

„Aš gyvenu ir miriau pagal taisyklę, kad valgį pradedu aperitu ar aperityvu“, - sako Čikagoje gyvenantis Chiyo Takemoto, „Chiyo Takemoto“ savininkas. „Spirits Co.“ kokteilis , konsultavimo, plėtros ir mokymo verslas. 'Mano kokteilis yra vermutas ir tonikas, kuris puikiai tinka [bet kokiam] pirmajam patiekalui.'

Papildoma premija: Takemoto sako, kad botanikai vermute yra „priskiriami seilių liaukų išlaisvinimui, kurie padeda paruošti kūną likusiam valgio virškinimui“.

„Spritz yra lengviausias kokteilis, kurį galima paruošti bet kokiu patiekalu, gėrimo pagrindas yra aperityvo spiritas kartu su papildomais burbuliukais ir soda“, - sako Canty. „Įdėkite vaisių gabalėlį, kuris tinka kartu su mišiniu, ir jūs turite sau skanų ir sudėtingą gėrimą, kuris lengvai guli gomuryje ir leidžia jam atsiverti.“

Sukurkite „Crescendo“

Earlecia Richelle, Šiaurės Amerikos prekės ženklo ambasadorė Sen Žermenas , pabrėžia kokteilių srauto svarbą valgio metu. „Mano manymu, poros priklauso nuo harmonijos, progresavimo ir žaidimo su antrinėmis natomis.“

„Norėčiau pažadinti gomurį nuo paprasto spriko“, - sako Richelle. „Valgio eigoje taip pat turėtų būti jūsų kokteilio gylis. Pagalvokite apie poros žemesnės ABV koncentracijos alkoholinių gėrimų sujungimą, naudojant kiekvieną iš jų kaip skonio ingredientą. Taip galite sukurti sudėtingesnį savo kokteilį, tačiau vis tiek išlaikyti savo ABV. “