Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vynas Ir Reitingai

Vyno parduotuvės dėmesio centre: Verve vynas, San Franciskas

Vynas manekenams . Tai buvo pirmoji knyga, kurioje dvidešimt metų padavėjas Ruth Chris Steak House , Dustinas Wilsonas, skaitykite, kad puoselėtumėte augantį susidomėjimą vynu. Niekada to nežinai, kai po kelerių metų jis išlaikė magistro someljė egzaminą, kuris buvo kruopštus įspūdis, užfiksuotas 2012 m. Dokumentiniame filme, Somm .



Po garsių restoranų, tokių kaip „Aspen“, someljė Mažasis Nelis ir San Francisko RN74 , taip pat jo svajonių darbas, vyno direktorius Niujorke Vienuolikos Madisono parkas , Wilsonas išdrįso pats.

'Aš visada galvojau, kad atidarysiu restoraną', - sako jis. 'Bet kai pagyvenau, pradėjau galvoti apie darbo ir asmeninio gyvenimo pusiausvyrą, o restoranas yra to priešingybė.'

Tas jausmas kartu su jausmu, kad vyno parduotuvės galėtų „šiek tiek atsigaivinti“, paskatino Verve vynas . Su verslo partneriu Derricku Mize'u jie atidarė parduotuvę Niujorkas Gerai kulniuotas miesto Tribeca rajonas. A San Franciskas forpostas sekė 2018 m. birželio mėn.



Verve vynas San Franciske

Aarono Leitzo nuotr

Parduotuvė, sukurta ilgai

Nenustebkite, jei žengsite vieną žingsnį šviesioje, saulėtoje parduotuvėje San Francisko Ramiojo vandenyno aukštumose ir norėsite atsipalaiduoti su taure vyno.

„Ateina žmonės ir klausia, ar tai vyno baras, ar tik parduotuvė“, - sako Wilsonas. - Jie nori pabūti, pavalgyti ir išgerti.

Malonaus dizaino atmosfera ir stulbinantis baltojo marmuro stalas yra erdvus, kur parduotuvėje dažnai vyksta vyndarių seminarai ir degustacijos.

'Stalas yra priekyje ir centre, nes tai yra didelė dalis to, ką mes darome', - sako jis. „Mums patinka žmones išvesti prieš vyndarius ir gamintojus. Taip, tai padeda parduoti vyną, bet taip pat atveda į parduotuvę naujų žmonių ir sukuria bendrumo jausmą “.

Skirtingai nuo Niujorko parduotuvės, kuri pakeitė esamą vyno parduotuvę, San Francisko vieta prasidėjo kaip neapdorota erdvė, kurią Wilsonas ir Mize'as pritaikė pagal savo skonį.

„Tai buvo švaresnė pradžia, todėl su medžiagomis, spalvomis ir funkcionalumu turėjome daryti tai, ko norėjome“, - sako Wilsonas.

Vyno parduotuvės dėmesio centre: Vita Uva Sietle, Vašingtone

Richardas Felixas-Ashmanas iš „Handel“ architektai suprojektavo ąžuolo grindų interjerą. Wilsonas mėgsta aukštas, baltas lentynas ir parduotuvės nuotraukas „Instagram“ sąskaita, kuri puošia sienas.

'Vienas iš dalykų, kurių labai norėjome, buvo tai, kad jis atrodytų gražiai, nebūdamas puošni vyno parduotuvė', - sako jis. „Jis turi dailiai atrodančių detalių, tačiau visiškai nesijaučia tvankus. Greičiau tai šilta ir patogu “.

San Francisko parduotuvėje yra apie 3000 butelių, o netoliese esančioje saugykloje - dar tūkstančiai. Pasirinkimus galima užsisakyti iš tos parduotuvės išorės atsargų, o didžiąją dalį galima pristatyti į namus tą pačią ar kitą dieną, o paslauga šiuo metu Niujorko vietoje nėra.

Po kelių valandų Wilsonas naudojasi visais išpirkimo renginiais, kuriuose yra viskas, pradedant penkių patiekalų vakariene su poromis iš Austrijos vyno gamintojo iki draugų grupės, norinčios tiesiog paragauti keletą butelių.

'Mes gavome puikų maitinimo įstaigą, pagarsinome muziką ir padarėme ją kaip vakarėlį', - sako jis.

Verve vynas San Franciske

Isabel Baer nuotr

Mažesnis yra geriau

Grįžimas į San Franciską buvo „kortų“ pasirinkimas. „Aš myliu ten esančią vyno kultūrą ir bendruomenę“, - sako Wilsonas. Bicoastal vietos padeda plėsti savo verslą internete, mažindamos laivybos trūkumus.

'Mes norėjome padidinti savo sugebėjimą rasti vynų rūšis, su kuriomis mes dažniausiai susiduriame - mažus šeimos gamintojus, kurie negamina daug vyno', - sako jis. 'Jie gabena nedidelius kiekius, o mes turėjome ribotą prieigą Niujorke.'

Wilsonas visada mėgo vynus iš mažesnių vyninių, kurie, kaip jis sako, „gamina gaminius tvariai ir gerbia vietines vynuoges, tradicijas, terroir ir istoriją“.

Jis visada stengiasi šviesti savo klientus, ir tai padaryti Wilsonas praplečia savo žinias ir ieško naujų gamintojų.

Dustinas Wilsonas iš „Verve“ vyno

Ericas Railsbackas (kairėje) ir Dustinas Wilsonas (dešinėje) / Aarono Leitzo nuotrauka

Tiems, kurie negyvena netoli Niujorko ar San Francisko, „Verve Wine“ svetainėje yra skiltis „Dustin's Recs“, kurioje pabrėžiami vynai, dėl kurių jis dabar jaudinasi.

Ispanija pirmauja jo dabartiniame sąraše, ypač iš Ispanijos Galicija ir Katalonija .

„Jie nebūtinai naudojasi šiuolaikine technika, tačiau matome daugiau vietinių vynuogių veislių iš žmonių, kurie laikosi natūralaus požiūrio į rankas“, - sako jis.

Vienas prodiuseris, į kurį jis atkreipia dėmesį, yra Alberto Nanclaresas , kuris gamina tai, ką Wilsonas apibūdina kaip mineralų varomą, šiek tiek sūrų vyną, kuris naudoja Albariño vynuogės.

Wilsonas taip pat rekomenduoja mažai žinomą Ispanijos regioną: Sierra de Gredos, aukštai kalnuose, maždaug valandą į vakarus nuo Madridas . Ten, G komanda sukuria vienvynį Grenache tai apima Tierra de Castilla y León 2015 „El Tamboril“, kuriame sumaišomi ekologiški Garnacha Gris ir Baltoji Garnacha iš smėlio, granito dirvožemio.

'Tai yra dviejų draugų bendradarbiavimas, ir puiku, kad jie tikrai užima vietą šioje vietoje ir vieni daro ją ypatingą', - sako jis. „O kai ragauji vyną, tai priešinga [labiausiai išankstinėms nuomonėms apie Grenache“. Jei myli Burgundija ir „Pinot Noir“ , jums tai patiks “.

Wilsono tikslas su „Verve“ yra suteikti mažiems gamintojams didesnę platformą.

„Tai mano svajonė, kad jie atsidurtų dėmesio centre, kad žmonės galėtų juos pamatyti ir sužinoti“, - sako jis.