„Pinot Noir“ grįžo dideliu keliu. Svarbiausias įrodymas yra tai, kad antplūdis išpardavimų prekybos centrų prekės ženklų papildo įvairovę. Nors šie pigūs pasirinkimai skirti glėbti, paragauti aukščiausios kokybės „Pinot Noirs“, ištisus metus gausu subtilių aromatų, sodrios tekstūros ir elegancijos. Čia yra 10 paslapčių, kaip „Pinot Noir“ išlaiko pasaulinio lygio reputaciją kaip geležinis kumštis aksominėje pirštinėje.

Jis auga beveik visur.

Didžiausi ir dažnai brangiausi „Pinot Noirs“ yra iš Burgundijos Dramblio Kaulo Kranto. Tai taniniški, terroir varomi vynai (žr. Nr. 3), kurie gali būti brandinami dešimtmečius. Tačiau daugiau prieinamų vaisių į priekį variantų galite rasti Oregone, Kalifornijoje, čili , Australija ir Naujoji Zelandija .

Jo šviesi spalva atspindi gilų skonį.

Daugelis geriančių vyną gilias spalvas sieja su dideliu skoniu, tačiau su „Pinot Noir“ dažnai būna priešingai. Kadangi vynuogėse yra maža spalvą gaminančio antocianino koncentracija, „Pinot Noir“ pagrindu pagaminti vynai, ypač tie išskirtiniai burgundiški pasiūlymai, dažniausiai būna šviesios spalvos, tačiau giliai kvapnūs. Pigesnės versijos - tos, kurios gali būti sumaišytos su kitomis vynuogėmis, tokiomis kaip Syrah ar Petite Sirah, kad padidintų spalvą - yra mažiau skanios.

„Terroir“ valdomi „Pinots“ yra pasaulinės klasės vynai.

Terroir - prancūziškas terminas, susiejantis vyno skonį tiesiai su vynuogių auginimo vieta, yra būtinas norint suprasti „Pinot Noir“. Geriausios aukos atspindi dirvožemį, klimatą ir derliaus sąlygas, kuriomis buvo auginamos Pinot Noir vynuogės, skirtingai nei kai kurie mišiniai, gauti iš įvairių vynuogių ir vietų. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl tiek daug geriausių Naujojo pasaulio pavyzdžių vadovaujasi Burgundijos modeliu ir etiketėje įvardija atskirus vynuogynus.

Gamintojai yra svarbesni nei derliaus metai.

Vyno derlius gali perduoti savo stilių, brandą ir senėjimo galimybes, tačiau derliaus variacijos labiau susijusios su stiliumi, o ne su kokybe. Tiek vėsiais, tiek šiltais metais „Pinot Noir“ gali gerai išreikšti save, jei sugebėjo pakankamai subrandinti taninus, nebuvo praskiestas per daug lietaus ar per daug, taip pat nebuvo paveiktas per daug šilumos. Užuot sutelkę dėmesį į derlių, ieškokite gamintojų, kurie teikia pastovią kokybę.

Tai sunkiausia, tačiau įdomiausia auginti.

Norėdamas pasiskolinti garsiuosius „Sideways“ pagrindinio veikėjo Mileso žodžius: „Tai nėra toks maitintojas, kaip„ Cabernet “... Pinotui reikia nuolatinės priežiūros ir dėmesio ... jis gali augti tik šiuose tikrai specifiniuose, mažuose, užsikimšusiuose pasaulio kampeliuose. Tikrai tai gali padaryti tik patys kantriausi ir auginantys augintojai. Tada tik tas, kuris iš tikrųjų skiria laiko, kad suprastų Pinot potencialą, gali jį apgauti iki galo ... “

Keista baltojo Pinot Noir istorija

Geriausios aukos pasižymi neabejotinais kvapais ir skoniais.

Koks turėtų būti „Pinot Noir“ skonis? Tai priklauso nuo augančio regiono, gamintojo ir derliaus. Bet koks grynas veislės Pinot iš Burgundijos, Oregono Willamette slėnio ar šaunių vietų Kalifornijoje, pavyzdžiui, Sonomos pakrantėje, bus panašių savybių. Jie turėtų pasiūlyti subtilių aromatinių medžiagų, švarių spanguolių, aviečių ir vyšnių skonių, švelnių žolelių, miško ir džiovintų lapų pasiūlymų ir beveik visada suteikti naujų skardinių ir prieskonių statinių akcentų, papildytų šilkiniu, viliojančiu burnos kvapu.

Kaina paprastai lygi kokybei.

Aukščiausios kokybės „Pinot Noir“ vynai yra brangūs ir dažnai brangūs. Kai kurie burgundai parduoda net už tūkstančius dolerių už butelį. Rekordas buvo pasiektas per neseniai vykusį Honkongo aukcioną, kuriame 114 butelių iš 1992–2010 m. „Domaine de la Romanée-Conti“ derliaus buvo parduota už 1,6 mln. JAV dolerių, o tai siekia 2800 USD už penkių uncijų užpylimą. Štai kodėl kai kurie gerbėjai nesiblaško išleidę kelis šimtus dolerių „Grand Cru“ buteliui.

Tai puikus maisto derinimo vynas.

„Pinot Noir“ yra vienas universaliausių iš visų raudonųjų vynų. Tai pakankamai lengva derinti su lašiša, jausminga, kai derinama su paukštiena, pavyzdžiui, kalakutiena ir antiena, sušvelnina aitrių spanguolių patiekalų skonį ir suteikia nuostabų klasikos, tokios kaip jautiena Bourguignon, skonį.

Tai sena.

Nepaisant šviesios spalvos ir subtilių skonių, gerai struktūrizuotas „Pinot Noir“, pasižymintis tvirtu rūgštumu, patraukliais aromatais ir dideliais taninais, gali gerai pasendinti dešimtmečius. Daugelis geriausių „Oregon Pinots“ iš kieto 2011 metų derliaus turi ryškią rūgštį ir subalansuotą struktūrą, kuri pagerės mažiausiai 10 metų. (Patarimas: Paprastai, jei etiketėje esantis abv yra didesnis nei 14%, greičiausiai jis bus paruoštas gerti anksčiau.)

Tai puikus maistas.

Patikimai maistui tinkamas, supilkite šiek tiek šį vakarą arba atsigulkite į savo rūsį.