Mano draugas neseniai grįžo iš ilgos kelionės po Europą. Įžvalgus draugas sugalvojo frazę, kuri man padarė neišdildomą įspūdį. Jis sakė, kad jam labai patiko Skandinavijos šalys, taip pat Vokietija, Prancūzija ir Austrija, tačiau „Italija yra Europos desertas“.
Tai, ką jis norėjo pasakyti, buvo tas, kad kelionėje jis patyrė „mieliausią“ įspūdį su žavesiu, linksmumu ir malonumu, kurį gali suteikti ši saulėta, meistriška ir vynuogynų apkrauta šalis. Beveik visi, buvę Italijoje, pasakys, kad jie valgė didžiausią savo gyvenimo valgį kokiame nors mažame, niekur kitur nedirbančiame restorane. Prabangus maistas, nuostabus vynas. Tai ne tik švieži ingredientai, švieži kaip prieš valandą, arti kitos ganyklos. Ir tai nėra tik vietos romantika, nors tai ir užburs. Tai taip pat puoselėjamos šeimos šaknys, neskubantis požiūris, vertinant akimirkas sau, kuriuos Amerikoje mes laikome nuostabiais ir egzotiškais (o versle - gana varginančiais). Italams nekyla mintis atnaujinti savo kartais griūvančius viduramžių pastatus ar praplėsti gatves dėl patogumo ar efektyvumo, kaip mes norėtume. Praeitis yra brangi, o grožis išsaugomas dėl jo paties.

Kalbant apie itališką vyną, „saldi vieta“, kur gaminama daugybė klasikinių investicinio lygio vynų, yra nuostabios Toskanos kalvos. Mūsų italų redaktorė Monica Larner įvertino ir peržiūrėjo daugiau nei 300 Toskanos vynų, o jos apžvalgas rasite šio numerio pirkimo vadove (67 psl.) Ir internete ( www.winemag.com/buyingguide ). Be apžvalgų, ji turi tam tikrų žinių apie žymių regiono vynų ateitį. Jos pranešimo pavadinimas „Arrivederci, Super Tuscan“ sako, kad tai provokuojantis žvilgsnis į šiuos puikius, vertus vynų.

Terminas „super Toskanos“ buvo sukurtas aštuntajame dešimtmetyje, žymint vynus, kurie buvo atleisti nuo ribojančių Italijos vyndarystę reglamentuojančių DOC taisyklių. Judėjimas, vadovaujamas maršiečio Piero Antinori su savo klasika tapusiu „Tignanello“, visų pirma reiškė sukilėlių dvasią ir atsidavimą kokybei. Tačiau dabar, pasak gamintojų, šis terminas neteko prasmės: jis nieko nepasako apie tai, kur vaisiai buvo užauginti, kas yra butelyje pagal įvairovę ir ar kaina vartotojui atitinka jo kokybę. Gamintojai mano, kad bendras Toskanos vyno augimas ir populiarumas visame pasaulyje, ypač atsižvelgiant į didėjantį vidutinio vyno vartotojo rafinuotumą, skatina iš naujo įvertinti šių vynų tapatumą.

Jei tai skamba taip, kad Italijos gamintojai kalba tik apie rinkodarą ir mažai domina vartotoją, pagalvokite dar kartą. Apibendrinant, gamintojai sako, kad terminas „super Toskanos“ nebegarantuoja stiliaus ar kokybės. Kadangi kiekvienas gali paplekšti tą terminą vynui ir už jį mokėti ką tik nori, pirkėjas saugokis. Italijos vyno bhaktai istoriją ir pridedamas apžvalgas būtina perskaityti.

Taip pat šiame numeryje Kathleen Buckley nagrinėja edukacinių atostogų fenomeną: jei jums atsibodo tiesiog gulėti paplūdimyje ar žaisti golfą, bet norėtumėte dalį savo atostogų skirti mokytis vyndarystės, sūrio gamybos ar virėjo lygio virimo, yra daugybė bendrovių, kurios gali jums padėti tai padaryti. Ta pačia tyrinėjimo dvasia 48 puslapyje rasite mūsų ataskaitą apie Amerikos vyndarius, auginančius vynuoges, kurios tradiciškai siejamos su Europa: Lagrein, Roussane, Marsanne ir pan. Tai puikus būdas vyndariams ištirti įvairias galimybes, ypač mišiniuose, ir gera istorija skaitytojui, norinčiam išsiveržti už langelio ribų ir išbandyti ką nors naujo.

Taip pat šiame numeryje rasite mūsų alkoholinių gėrimų degustacijos direktoriaus galutinį požiūrį į „Tequila“: kurie buteliai iš daugelio „Tequila“ stilių yra verti jūsų pinigų ir kokie prekės ženklai sėkmingiausiai diversifikuojami. Grįždama į Italiją, Monica Larner tyrinėja picą ir tai, kaip namuose pasigaminti tikrą itališką picą.

Tyrimo metu Larner išklausė picų gaminimo kursą Romoje, o kai pirmoji jos pica nuvylė „profesorę“, jis pasakė jai klasikiniu itališko temperamento pavyzdžiu, visu išdidžiu, nekantriu, atmetančiu ir dar žavi šlovė: „Ta pica yra tokia negraži, kad priverstų verkti svogūną“. Kaip gali nesišypsoti?

Cheers!