Įkvėptas istorijos ir galimybės naudoti drąsesnius skonius, vis daugiau amerikiečių distiliuotojų savo sudėtį papildė dvasia, įkvėpta geneverio. Teisingai: įkvėpė geneveras.

Geneveras, salyklo pagrindu pagaminta botaninė dvasia, panaši į kryžių viskis ir džinas , gali būti gaminamas tik tam tikroje srityje, kuri apima Nyderlandus, Belgiją ir dalis Prancūzijos bei Vokietijos. Šis reikalavimas pelnė „Genever“ slapyvardį „Holland gin“.

Kaip ir amerikiečių distiliuotojai, gaminantys vieno salyklo viskį, kuris nėra priskirtas škotų kategorijai, nes jis nėra gaminamas Škotijoje, šie gamintojai gamina dirbtinį geneverį.

Bet kodėl? Kai kurie distiliuotojai mėgsta tą geneverą, kad tarp pirštų yra linija tarp švelnaus viskio ir botaninio džino. Įsikūręs Denveryje, „Ironton Distillery & Crafthouse“ tvirtina, kad jo pikantiška, citrusinė versija yra „džinas viskio gėrėjui“, kuriai būdinga daugybė kitų gamintojų.

Tai taip pat suteikia galimybę pažaisti botaniką, pavyzdžiui, regioninius vaisius ar riešutus. Lyginant su pušies tipo kadagių sprogimu, žyminčiu „London Dry“ stiliaus džiną, geneveris paprastai suteikia galimybę atkreipti dėmesį į tokius skonius kaip citrinos žievelė ir vyšnia.

Kitus atkreipia istorinis aspektas. „Genever“ kūrė ankstyvieji amerikiečių naujakuriai, kurie siekė atkurti savo mėgstamiausius iš Europos. Niujorko distiliavimo įmonė , įsikūrusi Brukline, Niujorke, bendradarbiaudama su gėrimų istoriku rado kolonijinės epochos ingredientų sąrašą. Panašiai Viglis viskis Pitsburge rėmėsi senovinių distiliuotojų vadovais, kad jo geneveras būtų rifas.

Čia yra keletas versijų, kurių reikia ieškoti. Nors visi linkę į geneverį įkvėpimo, niekas negali naudoti šio pavadinimo. Tačiau sumušimai, kuriuos šie amerikiečių distiliuotojai patyrė nusileidę originaliu pavadinimu, yra beveik tokie pat linksmi, kaip ir jų dvasios įkvėpti dvasios.

Išardyti džino ir genevero skirtumus

Vyriausiasis Gowanus Naujosios Nyderlandų džinas

Niujorko distiliavimo įmonė, Bruklinas, NY

Receptas, sukurtas padedant gėrimų istorikui Davidui Wondrichui, yra pagrįstas tuo, ką olandų naujakuriai distiliavo, kai jie pirmą kartą apsigyveno Brukline ir Žemutiniame Manhatane, sako vienas iš įkūrėjų / distiliuotojas Allenas Katzas. 'Jie ieškojo ingredientų' geneveriui 'gaminti, tačiau rado gausybę rugių, kuriuos galiausiai distiliavo kadagio uogomis ir apyniais', - sako jis. Tada rugių spiritas statinėse brandinamas mažiausiai tris mėnesius, bet iki devynių.

„Deerhammer“ olandiško stiliaus džinas

„Deerhammer Distilling“, Buena Vista, CO

Tai vienintelis džinas, pagamintas šis amatų gamintojas , kuris kitaip orientuotas į grūdus į stiklą vieno salyklo viskius. „Nuoširdžiai sakant, tai vienintelis džinas, kurį kada nors norėjome pagaminti“, - sako Amy Eckstein, „Deerhammer“ bendrasavininkė / įkūrėja. Kaip ir viskiai, spiritas prasideda nuo 100% salyklinių miežių pagrindo, į kurį įpilama 15 botanikų, tokių kaip kalendra, cikorija, kokosas, greipfrutas ir kakavos antgaliai. 'Mums patinka tai, kaip salyklo pagrindas prisideda prie dvasios', - sako ji, nes tai suteikia sodrumo, kurio paprastai trūksta iš Amerikos džinų.

Vyriausiasis Gowanus Naujosios Nyderlandų džinas ir DAUG Amerikos džinas

KELIAS Amerikos džinas

Keli gėrimai, Evanston, IL

„Mes gaminame geno stiliaus džiną, nes jis skiriasi“, - sako „Paul Hletko“ įkūrėjas Keli . „Rinkoje yra daugybė puikių„ London Dry “džinų ir fantastiškų„ American Dry “džinų, tačiau ne tiek daug genever stiliaus. Taigi mes bandėme sukurti savo amerikietišką stilių, įkvėptą genevero “. Mažos partijos spiritas pasižymi tvirtu, žemišku branduoliu, kurį paryškina į bananą panašūs vaisiai ir pikantiška apdaila.

„Freeland Spirits“ Ženeva

„Freeland Spirits“, Portlandas, OR

Gegužę išleista ši dvasia prasideda nuo Oregone augintų rugių, o Willamette Valley lazdyno riešutai suteikia jai šiltą, riešutų atspalvį. „Freeland Spirits“ įkūrėjas / generalinis direktorius Jillas Kuehleris ir meistras distiliuotojas Molly Troupe sukūrė istoriškai įkvėptą dvasią kaip langą į savo būsimas viskio programas. Jie net keliavo į Olandiją, norėdami gauti atsiliepimų apie eksperimentines partijas ir paragauti skirtingų stilių autentiško genevero. „Nekantraujame čia parodyti žmonėms, kaip tai daroma Amsterdame“, - sako trupė.

Genièvre Gin ir Genevieve Genever stiliaus džinas

Kadagio džinas

„Ironton Distillery“, Denveris

„Džinas viskio gėrėjui“ yra tai, kaip Irontonas apibūdina savo geno stiliaus džiną. Lyginant su spirito varyklos pavyzdiniu „Ponderosa“ džinu, kurį bendrasavininkas / įkūrėjas Kallynas Romero apibūdina kaip sausą, gėlėtą ir pušų, Genièvre yra „šiek tiek saldesnis, turintis daug prieskonių ir citrusinių vaisių“. Kodėl verta bandyti geneverą? „Mums patinka rinkti įkvėpimą ir idėjas ne iš JAV, - sako Romero. Irontono portfelyje taip pat yra akvavitas, taip pat jis dirba su šochu.

Genevieve Genever stiliaus džinas

Hotaling & Co, San Franciskas

Pagrindas ši dvasia yra lygiomis dalimis iš kviečių, miežių ir rugių salyklų, po to užpilama 12 botanikos, įskaitant citrinos žievelę ir kardamoną. Rezultatas yra aštrus, žolinis ir salyklus, o finiše - anyžių atspalvis. Taip pat yra auksinė, statinėse sendinta versija, sluoksniuojama ant šilto medaus ir prieskonių dėžučių tonų.

„Tamworth Garden“ „Dutchess“ džinas ir „Wigle“ olandiško stiliaus džinas

Tamworth sodo olandė Džina

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Niekas „olandiškas“ „olandiškume“ pasako viską. Ši genevo įkvėpta dvasia debiutavo pavasarį distiliuotojo „Tamworth Garden“ džino linija. Statinėje sendintas džinas buvo sukonstruotas taip, kad būtų saldesnėje pusėje, su saldainių natomis. Tuo tikslu botaniniame mišinyje yra vyšnių žievė, apelsinų žievė, obuolių išspaudos ir avietės. Kol kas jį galima įsigyti tik degustacijos salėje.

„Wigle“ olandiško stiliaus džinas

„Wigle Whisky“, Pitsburge

Kaip rodo spirito varyklos pavadinimas, Wigle geriausiai žinomas dėl viskio, o ne džino. „Esame pasiryžę, kad mūsų produktai išreikštų jų regioniškumą ir Vakarų Pensilvanijos teritoriją, todėl mums buvo labai prasminga gaminti džiną, kuriame buvo puikūs salyklai, žemiški rugiai ir minkšti kviečiai, kuriuos gauname iš savo vietinių ūkių, “Sako Meredith Grelli,„ Wigle “bendrasavininkė / įkūrėja. Kitas veiksnys buvo senovinių distiliuotojų vadovų, skirtų olandiško stiliaus ar Olandijos džinams, atradimas. Didelę, kvapnią bazę užpildo levandų, kardamono ir kubebo uogų triumviratas. Iš pradžių išpilstymas buvo pavadintas „Ginever“, tačiau reguliavimo institucijos pareikalavo pakeisti pavadinimą.