'Žmonės nepastebi, ar žiema, ar vasara, kai yra laimingi', - kartą pasakė Antonas Čechovas. Kodėl tada griebiatės žiemos raudonumo įpročio, kai yra tiek daug malonumą sukeliančių baltųjų, kurie puikiai tinka sezonui?

Baltieji vynai gali sukelti tuos pačius patogumus, kaip ir gausiausi raudonieji, ir gali stebėtinai gerai derėti su nuoširdesniu sezono tarifu.

Visas kūnas ir gili spalva, stipresnio alkoholio šiluma, trapumas ir minerališkumas, atkartojantys nevaisingą kraštovaizdį, yra tai, ko norite. Pagalvokime apie senesnį Rieslingą iš Elzaso, baltą Burgundiją, „Chardonnay“ iš „Jura“ ar „Grüner Veltliner“.

„Žiemą man labiau patinka baltesni, turintys turtingesnį kūną ir tekstūrą, stipresni aštrumai ir aromatai“, - sako Čikagoje gyvenantis someljė Jeremy Quinnas. „Man patinka brandūs vokiški rislingai ir vynai iš Elzaso, Karso, Vouvray, Mâcon ir Valais“.

Toronto restorano „Terroni“ vyno direktorė Sally Kim sako: „Man patinka šalto klimato baltymai, kurių rūgštingumas didesnis, kurie išpjauna gausių patiekalų gausą ir atneša pusiausvyrą“.

Kim žiemos atrankose yra slovėnų Ribolla, Pjemonto Timorasso ir vietinė Prié Blanc veislė iš Aostos slėnio. Abi pasižymi žvaliu minerališkumu ir žiemiškais skoniais, tokiais kaip kriaušės ir migdolai.

„Frasca Food and Wine in Boulder“ (Koloradas) savininkas ir vyno direktorius Bobby Stuckey, MS, taip pat vėsina šiaurės rytų Italiją, sakydamas „Friulano baltymai žiemai turi tinkamą svorio ir skonio profilį“.

Jam patinka riešutinis, sunkus malvasia, Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, vadinamas „tobula žiemos žiema“.

Žiemos baltųjų pasaulis yra šviesus - pradėkite savo naują šalto oro tradiciją, kol grįš šilta saulė.

Talitha Whidbee , savininkas, „Vine Wine“, Bruklinas, Niujorkas
„Four Graces“ 2011 m. „Pinot Blanc“ iš Willamette Valley, Oregono.

Šis vynas yra sausas, tačiau turi nuostabiai turtingus tropinių vaisių ličių ir bananų aromatus, gomuryje yra šiek tiek didesnis svoris, prieskonių užuominos ir ilga, žavi apdaila. Vynuogynas yra kruopščiai auginamas naudojant nedidelį derlių ir naudojant tvarius metodus, tikras Oregono nugalėtojas.

Sally Kim , vyno direktorius, Terroni, Torontas
Ermeso Pavese'o 2010 m. „Blanc de Morgex et de la Salle“ iš Aostos slėnio, Italija.

Šis vynas, kurį sudaro „Prié Blanc“ - vietinės vynuogės šiame regione, yra puiki terroir ir veislės išraiška. Jis sausas kauluose, skustu rūgštumu ir pakrautas mineralais bei titnagu. Jis turi ryškių citrusinių vaisių, kriaušių ir obuolių natų. (Rosenthalio vyno pirkliai)

Matthew Mather , Someljė, „Frasca“ maistas ir vynas, riedulys, Koloradas
„La Castellada“ 2006 m. „Bianco della Castellada“ iš Friuli-Venezia Giulia, Italija.

Pagaminta Oslavje kaime, Friuli Collio Goriziano. Po keturių dienų sąlyčio su oda šis turtingas, tekstūruotas vynas puikiai tinka giliai žiemai, su kaulavaisių aromatais. („Domaine Select“ vyno dvarai)