Po to, kai jis įgijo politikos teorijos magistro laipsnį Čikagos universitetas , Warrenas Winiarskis mokėsi vyndarystės rūsiuose Valdovo pilis ir Robertas Mondavi . Į Didieji Kalifornijos vyndariai: pokalbiai su Robertu Bensonu (Capra Press, 1977), Robertas Bensonas paklausė Winiarskio, ar neįprasta, kad kažkas persikėlė į Kaliforniją ir tapo vyndariu.

„Daugelis žmonių sąmoningai pasirinko [vyndarystę] kaip antrą karjerą ir įpūtė daug entuziazmo ir atsidavimo pramonėje“, - sakė jis. „Šie žmonės yra jame, nes myli, o meilė padidina jų stebėjimo galią, sustiprina jų susidomėjimą, artumą ir žinias“.

Winiarskis sako, kad tai vyndarystę priartina prie Europos tradicijos, kur „stebėjimai, technika, sprendimas ir menas yra perduodami [per kartas]“.

Kaip paragauti vyno kaip profesionalo

Didžioji dalis Kalifornijos vyno istoriją klastojo panašių kelių vyrai. Tokie pionieriai kaip Robertas Mondavi, Donnas Chappelletas, Martinas Ray'as, Paulas Draperis ir Bobas Traversas, prieš pradėdami vyndarės karjerą, neužėmė vynuogininkystės laipsnių. Kai kurie, kaip ir Mondavi, buvo iš vyndarių šeimų, o kiti į jį atvyko po ankstesnės karjeros ar disciplinų.

Davisas Bynumas, buvęs žurnalistas San Francisko kronika , pirmasis pagamino viengubą vynuogyną „Pinot Noir“ nuo Sonomos apskrities Rusijos upės slėnis 1973 m. Jis garsėjo sakydamas: „Bet kuris idiotas gali gaminti vyną, bet jis turi būti nenuilstantis idiotas. Vyno gamyba reikalauja milžiniško darbo ir dėmesio “.

Ir taip vis dar eina Napa ir Sonoma. Vyndariai dažnai neturi jokio oficialaus išsilavinimo, tačiau jie pelnė sėkmę per patirtį ir sunkų darbą.

Pete Soergel / Nuotrauka mandagumo „Lynmar Estate“

„Neturėdamas diplomo bandai pasinaudoti kuo daugiau galimybių“, - sako Pete Soergel, vyndarys iš „Lynmar Estate“ Rusijos upės slėnyje. „Dirbti užsienyje, skaityti vyno knygas, skaityti dirvožemio knygas, rengti degustacines grupes, gaminti ir paragauti kuo daugiau vyno - mano mokymosi stilius yra labiau praktinis.“

Pasak jo, šis kelias apima daugiau bandymų ir klaidų, tačiau tai skatina jį naudoti savo jausmus ir intuiciją.

Mentorystė taip pat yra svarbiausia. Soergelis pripažįsta savo ankstyviausią vyno gamybos mentorių Michaelą Browne'ą, jo įkūrėją Kosta Browne . Kaip ir Soergelis, jis neturėjo vyno gamybos laipsnio. Browne'as sakė „Soergel“, kad norint, kad vyndarystė būtų gera, reikia dviejų gyvenimo laikotarpių.

Tik būdamas vyresnysis koledže, Soergelis susidomėjo vynu. Dirbo kelis derlius ir užsikabino. Tada Soergelis nusprendė sužinoti, kaip toli jis gali juo eiti.

„Turėdamas vyndarystės laipsnį, pamatai koją“, - sako Soergelis. „Man buvo svarbu turėti gerus ryšius ir santykius. Turėjau gerų galimybių dėl sunkaus darbo “.

Jennifer Higgins rūšiuodama „Petite Sirah“ prie Lamberto tilto / Adomo Deckerio nuotr

Jennifer Higgins, vyndarys Lamberto tiltas į Sausas upelio slėnis , įgijo biochemijos bakalauro laipsnį Kalifornijos universitetas, Davisas žvelgdamas į medicinos karjerą. Sonomos apskrities gimtinė, vasaromis dirbo degustacijose.

Neilgai trukus ji pradėjo šešėliuoti vyninės laboratorijose ir padėti derliui. Jai tai patiko ir perėjo karjerą.

'Patirtis yra tokia svarbi', - sako ji. „Aš nuėjau į mažesnes, aukščiausios klasės, šeimai priklausančias vietas, kur man buvo suteikta galimybė pasisemti patirties. Jūs turite išeiti ir pradėti daryti “.

„Stengiausi išmokti visko, ką tik galėjau ir parsivežiau namo: ragauti, ieškoti daiktų, susitikti su kitais vyndariais. Protingai rinkitės mokytojus “. —Jennifer Higgins, vyndarė, „Lambert Bridge“ vyninė

Higginsas sako, kad kai kurie nauji vynuogių auginimo laipsniai tikisi, kad padėjėjų ar vyriausiųjų vyndarių darbai bus iš karto už vartų. Ji mieliau samdo tuos, kurie sumokėjo rinkliavas, dirbo keliose vietose ir uždavė daug klausimų.

„Kai pradėjau dirbti, neturėdamas diplomo, dirbau pas puikius mokytojus“, - sako Higginsas. „Stengiausi išmokti visko, ką tik galėjau ir parsivežiau namo: ragauti, ieškoti daiktų, susitikti su kitais vyndariais. Protingai rinkitės mokytojus “.

Jeffas Amesas iš Rudiuso vynų / Collin Krauthhamer nuotr

Jeffas Amesas padarė. Jis dirbo Memfio vyno parduotuvėje, kad galėtų baigti mokyklą, ir sukūrė niežėjimą, kad dirbtų derlių ne Vakaruose. 1998 m. Lynn Penner-Ash, iš „Penner-Ash“ vyno rūsiai į Oregonas , pirmasis suteikė jam galimybę.

Po metų jis įsidarbino degustacijoje Napos slėnis „Freemark“ vienuolynas . Pakeliui jis rašė Dekanteris ir buvo ankstyvas darbuotojas winebid.com .

Galų gale jis susitiko su Thomasu Riversu Brownu, vienu paklausiausių vyno gamybos konsultantų Napos slėnyje. Kaip ir Amesas, jis neturėjo oficialaus su vynu susijusio laipsnio. 2001 m. Amesas tapo Browno asistentu, kur dirbo su tokiais klientais kaip Outpost , Šraderis , Tamber Bey ir Toras Kenwardas .

'Aš turėjau mokytis darydamas', - sako Amesas. 'Aš buvau vyno geekas, kuris virto vyndariu'.

Neturėdamas oficialaus išsilavinimo, Amesas tai kompensavo su lazeriu.

'Negalite leisti, kad kažkas nuvažiuotų nuo bėgių', - sako jis. „Vyno gamykloje turite laikyti ją gražią, tvarkingą ir sandarią ir visą laiką ragauti, todėl jūs pasirenkate potencialią problemą, kol ji netaps tikra problema. Jūs turite išmokti ankstyvuosius vyno rodiklius.

„Įgiję oficialų išsilavinimą, kartais trūkumas yra tas, kad galite orientuotis į skaičius. Pamirštate, kad jis turi būti skanus “.

Be konsultacinio darbo, Amesas turi savo prekės ženklą, Rudy , ant Hovelio kalnas . Amesas sako, kad dėl jo sėkmės, kaip ir kitiems, pavyzdžiui, Brownui, vyninės yra atviresnės samdyti tokius kaip jis.

'Bet rečiau jus samdo didelė korporacija', - sako Amesas. „Aš ieškau žmogaus, kuris nori taip negerti vyno, kad miegos šešis mėnesius ant grindų. Aš galiu tai susieti “.