Nesvarbu, ar rengiate įprastą lauko kepsninę, ar iškilmingą vyno vakarienę, tam tikru metu sutraiškysite atvirą vyną. Taip pat tikėtina, kad svečiai atvyks su buteliu rankoje kaip padėkos gestą. Bet ar reikia jam patiekti? Maisto ir vyno ekspertams uždavėme dažniausiai pasitaikančius vakarėlio etiketo klausimus ... ir kaip elgtis situacijose be nepatogumo.

'Ar man reikia atidaryti butelį vyno, kurį atneša svečias?'

Ne, sako virtuvės šefas ir televizijos asmenybė Aaronas Sanchezas . „Tai daugiau dovana. Svečias to nepadarė ir nėra greitai gendantis “.

Jei atsinešėte butelį su tikslu patiekti, „atsainiai praneškite šeimininkui, kad jis derinamas su tam tikru patiekalu“, - sako Jackas Meisonas, meistras someljė iš „Pappa Bros.“ kepsnių restoranai Teksase . Jei reikia, įsitikinkite, kad jis atšaldytas arba dekantuotas ir duokite antrą butelį, kad šeimininkas galėtų mėgautis kitu metu, sako jis.

„Ar galiu atsinešti mėgstamą butelį, jei iš anksto žinau, kad man nepatiks patiekiamas vynas?“

Jei žinote, kad jūsų šeimininkas tarnaus priešingai nei jūs geriate, argi snobi pasirodyti su kuo nors kitu, kuo pasidalinti? Visai ne, sako Kathy Casey, prezidentė Kathy Casey maisto studija ir Skysta virtuvė Sietle. Tiesiog būk taktiškas. „Visada kviečiame į vakarėlį atsinešti butelį ar du vynus ir paprasčiausiai pasakyti:„ Kodėl mes neatidarome šito dabar? Aš mirštu išbandyti “, - sako ji.

'Ką daryti, jei svečias pasirodo su užkandžiu ar patiekalu, kuris neatitinka temos?'

Būkite lankstus, net jei mėnesį sukūrėte tobulą meniu. 'Jei tai yra kažkas, prie ko jie akivaizdžiai daug dirbo, arba tai yra firminis patiekalas, dėl kurio jie yra žinomi, tai visada laukiama mano namuose', - sako Sánchezas. „Valgis yra būdas priversti svečius jaustis patogiai ir gerai praleisti laiką. Kad viskas įvyktų, viskas neturi būti tobula “.

'Kas atsitiks, jei svečias ant mano baldų išpila raudoną vyną ir jis neišeina?'

Jei kas nors purslų purslų Syrah ant jūsų kreminės mikropluošto sofos, „nėra taip, kad galėtumėte kam nors atsiskaityti už valymą“, - sako „Rose Previte“, Kompaso rožė ir Maydān Vašingtone. 'Geras vedėjas tiesiog sprendžia vakarėlių iškritimą'.

Vienas patarimas - naudoti be stiklo indus, kurie yra stabilesni. 'Ir jūs niekada neturėtumėte priversti ką nors jaustis blogai dėl išsiliejimo', - sako Previte.

Nerašytos degustacinės etiketo taisyklės

'Ką turėčiau daryti, jei patiekiamas kamštinis ar su trūkumais vynas?'

Mandy Sparacino, someljė „Esquire“ šampano kambarys Čikagoje sako, kad jei šeimininkas jaudinsis dėl sugedusio butelio, svečias gali tiesiog norėti paduoti stiklinę. Bet jei ji gerai pažinojo šeimininką, Sparacino gali paminėti: „Manau, kad šis butelis išjungtas. Ar norėtumėte, kad atidėčiau jį į šalį, kad galėčiau jį atsiimti? “

'O jei mano stiklas nešvarus?'

Šiek tiek purvo niekam niekada nepakenkia, o žemiškumas vynui gali būti geras dalykas, sako Erikas Segelbaumas, bendrovės vyno direktorius „Starr“ restoranai . 'Etiketas ir mandagumas pakeičia nedidelius nepatogumus'.

Subtiliai nuvalykite stiklą po stalu arba atsukę nugarą į kambarį. „Jei įkliūsi, pasakyk:„ Tai ne mano lūpų dažų atspalvis “, [kuris] tinka juokui ir gelbsti jūsų šeimininką nuo gėdos.“

'O jei vynas patiekiamas netinkamoje temperatūroje?'

Nesakykite, nebent karšta (ir ne „Glühwein“) ar neužšąlusi, sako Segelbaumas. Pasak jo, vien pasakymas „nepakankamai šalta“ yra per daug subjektyvus. „Bet niekas negali jaustis blogai:„ Tai puiku, bet man labiau patinka, kad būtų šalčiau. Ar neprieštarausite, jei jį įmesiu į šaldytuvą / šaldiklį / ledo kibirą / baseiną? ““ Jei vynas per šaltas, leiskite jam sustingti arba sušildykite taurę rankomis.

„Kaip man elgtis su viskuo žinomu vyno ekspertu?“

Vakarienės vakarėliai nėra pamokomos akimirkos, kaip ištaisyti elgesį, sako Amanda McClements, jos įkūrėja / kūrybos direktorė Druska ir įvairūs gaminiai ir Mažasis lapas Vašingtone. 'Tiesiog pakeiskite temą, jei pokalbis tampa pernelyg varginantis'.

Prancūzijos vyndarys Gérardas Bertrandas siūlo tęsti pokalbį. 'Gražiausia vyno savybė yra tai, kad tai meno forma', - sako jis. „Yra daugybė požiūrių ir jie visi turi vertę.“

'O svečiai, kurie neviršija jų priėmimo?'

Kaip ir kolegijoje, nutraukite alkoholio tiekimą. Tai padarys stebuklų, kad išsiaiškintumėte namų vakarėlį. „Išbandykite keletą subtilių taktikų, pavyzdžiui, pradėkite tvarkytis“, - sako McClementsas.

Kartais malonumas yra vienintelis dalykas, sako Casey. 'Tarkime, kad buvo puiku, kai baigėsi, bet rytoj tau ankstyva diena ir reikia pataikyti į maišą'.