Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Italija

Atraskite Italijos senųjų vynuogių vynus

Skaitytojai manęs dažnai klausia: koks tavo mėgstamiausias vynas? Tai sunkus klausimas, nes myliu labai daug, nuo pilnavidurių Barolos iki elegantiškų, beveik eterinių raudonųjų iš Mt. Etna, nuo mineralų varomų „Soaves“ iki sudėtingų, pikantiškų „Verdicchios“. Tačiau vienas dalykas, kurį turi daugelis mano geriausių pasirinkimų, yra vynmedžių amžius, o vynai, pagaminti iš senų vynmedžių, pirmauja.

Be abejo, daugelyje vyno etikečių (pagalvokite apie „Old Vine Zinfandel“) matėte terminą „seni vynmedžiai“, tačiau Italijoje šis terminas įgauna visą prasmę.

Pirmiausia tam tikros aplinkybės: Italijoje ar bet kurioje pasaulio vietoje nėra taisyklių, kiek senų vynuogynų turi būti, kad nusipelnotų senų vynuogynų monikro. Kalifornijoje kai kurie gamintojai išdidžiai savo 25 metų augalus laiko veteranais. Bet pietų Italijoje mes kalbamės tikrai seni vynmedžiai, kai kurie jau daugiau nei šimtą metų, įskaitant stebėtinai daug šimtamečių „Aglianico“ vynmedžių Kampanijos Taurasi mieste, taip pat senovės Nerello Mascalese vynmedžiai, kurie prilimpa prie stačių, terasinių Sicilijos kalno šlaitų. Etna. Taip pat turėčiau pabrėžti, kad nors kai kurie Italijos gamintojai, gaminantys vynus iš senų vynuogių, naudoja šį terminą Seni varžtai („Seni vynmedžiai“) ant jų etikečių, daugelis jų to nedaro.

Bet jūs galite paklausti, išskyrus vynmedžių amžių, išskyrus įspūdingus vaizdus apie storus, gumbuotus vynmedžius, susuktus į Medūza panašius iškraipymus?



Taip, ypač kalbant apie vietines italų veisles. Nors senatvėje ne visoms vynuogių veislėms sekasi gerai, visuotinai sutariama, kad gerai tvarkomi sveiki, seni vynmedžiai suteikia koncentracijos ir charakterio lygį, kurio niekada nepasiekė jaunesni vynmedžiai. Be pietų Italijos senovės vietinių vynmedžių gausos, visoje šalyje galite rasti dvarų, kurie prižiūri senus, vietinius vynmedžius - sodintus nuo 1930 iki 1960 metų. Daugelis duoda nuostabių vynų.



Viena vertus, seni vynmedžiai paprastai yra atsparesni dideliam karščiui. Vynmedžiui senstant, jo šaknys eina giliau į žemę, randamos maistinių medžiagų ir požeminio vandens atsargos, prie kurių nepasiekia jaunesni vynmedžiai, kurių šaknys yra arčiau paviršiaus. Dėl gilių šaknų vyresni augalai geriau išgyvena ekstremalią sausrą ir tvankią temperatūrą, kuri greitai tampa įprasta Italijoje. Subrendę sveiki vynmedžiai - tarkime, vyresni nei 50 metų - taip pat duoda mažiau kekių. Dauguma gamintojų teigia, kad jų seni vynmedžiai yra savireguliuojami, arba, kitaip tariant, jiems reikia mažai įsikišti.

„Senų vynmedžių vegetacijos ciklas yra daug tvirtesnis, palyginti su jaunesniais, todėl jums nereikia tiek įsikišti. Tarsi jie turėtų daugiau patirties: jie turi tik reikiamą kiekį lapų, kad apsaugotų vynuoges, ir jie pagamina tik reikiamą kiekį vynuogių, kuriuos gali puoselėti. Todėl senus vynmedžius mažiau genime ir nereikia derliaus nuimti “, - aiškina Antonio Capaldo, Kampanijos firmos„ Feudi di San Gregorio “, kurios seniausių„ Aglianico “vynmedžių amžius yra 130 ir 150 metų, prezidentas. Jis priduria, kad senesni vynmedžiai „taip pat suteikia sodresnių ir sudėtingesnių sulčių, kuriems reikia mažiau ąžuolo senėjimo, kad būtų puikus ilgaamžiškumo ir kūno vynas“.



koks yra geras saldus raudonasis vynas

Be išgyvenusių įvairių ligų, karščio, sausros ir net pasaulinių karų, kai kurie seniausi Italijos vynmedžiai taip pat išgyveno liūdnai pagarsėjusią filokseros invaziją, kuri beveik sunaikino visus Europos vynuogynus nuo XIX a. Pabaigos iki 20 a. Pradžios. Po daugelio metų bandymų ir klaidų tyrėjai atrado, kad įskiepius vitis vinifera vynmedžius į Amerikos poskiepį, buvo sustabdytas šaknis valgantis amaras, kuris netyčia buvo importuotas iš Amerikos vynmedžių kirtimais. Šiandien dauguma pasaulio vynmedžių yra įskiepyti į Amerikos poskiepį, ir visada kyla klausimas, ar ši praktika pakeitė pagrindinį daugelio Europos vynų pobūdį. Atmetus šiuolaikinės rūsio technologijos ir vynuogynų tvarkymo pažangą, kai kurie pietų Italijos vynai, pagaminti iš senų vynmedžių (būtent nedaug Taurasi ir Etna butelių), yra vieni iš nedaugelio pavyzdžių, kurie leidžia pažvelgti į tai, kokie Senojo pasaulio vynai buvo Filoksera.

Štai keletas mano mėgstamiausių senų vynuogių vynų iš visos Italijos:

„Roagna 2008 Pira Vecchie Viti“ („Barolo“) 162 USD, 98 taškai, daugkartinis JAV importuotojai

„Guastaferro 2006“ Taurasi minimalus rezervas, N / A, 97 taškai, „Vinifera“

„Passopisciaro 2012 Contrada P“ (Terre Siciliane) 80 USD, 95 taškai, T. Edwardas Winesas

Taurasi Lonardo kontrastas 2010 m. „Taurasi“ 50 USD, 95 taškai, Oliveris McCrumas

Feudi di San Gregorio 2010 m „Serpico“ („Irpinia“) 75 USD, 93 taškai, „Palm Bay International“

„Gini 2012 Soave Classico La Froscà“, 29 USD, 94 taškai, „Grazia Imports“

geri šampano prekės ženklai iki 30 metų

„Bucci 2009“ „Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore“ vila „Bucci Riserva“ 55 USD, 94 taškai, „Empson“