Prieš daugelį metų, jei garsus virėjas patiektų mėsainius, bulvytes, bulves ir „gazo“ kokteilius, tai nebūtų buvę žudikas karjeroje.

Tačiau šiandien elito virtuvės karaliai savo greito maisto sujungimus (neatsitiktinai pelningiausius valgomojo sektorius) paleidžia greičiau nei galite pasakyti „Quarter Pounder“. Šie kadaise išskirtiniai virėjai, dažnai atsidarę dideliam fanatikui, naudojasi savo talentais ir geriausiais ingredientais, kad sukurtų nebrangias komforto kainas masėms.

Virėjas Danny Meyer‘is Pakratykite lūšnelę ir toliau yra šio judėjimo etalonas. Niujorke gimusi mėsainių ir bulvių bulvių grandinė, jos ilgos eilės - reiškinys, daugelio manymu, tyčinis, kad padėtų pritraukti garsą - yra gerai žinomas kaip jos įkūrėjas. „Big Apple“ taip pat gali pasigirti „Bobby Flay’s“ Bobio „Burger Palace“ ir Tomo Colicchio ’Wichcraft , „Top Chef“ teisėjo odė sumuštiniams.

Čikagoje Rickas Baylessas Žaidimas taqueria, o Vašingtone ir Filadelfijoje Spike'as Mendelsohnas vadovauja savo mėsainių ir purtyklių mekoms Geras dalykas .

Pica yra naujausias žemaūgis kuokštelis, pritraukiantis kulinarinius mėlynuosius kraujas. Vietinė picerija Bobby Stuckey ir Lasclan Mackinnon-Patterson iš Frasca šlovės - užmezgė partnerystę su Chipotle, norėdami atidaryti piceriją Denveryje, kuri žada pyragus greičiau nei per dvi minutes.

Bradfordas Kentas, geriausiai žinomas dėl savo kūrybos „Olio“ picerija ir kavinė Los Andžele, prasidėjo „Blaze Pizza“ Pasadenoje, Kalifornijoje, kurdami pritaikomus pyragus. Siaubinga sėkmė - „Blaze“ grandinės atsiranda visoje šalyje.

'Mes naudojame daug tų pačių ingredientų, kuriuos dariau, kai buvau asmeninis virėjas Holivudo įžymybėms, žmonėms, kurie valgė geriausiuose pasaulio restoranuose', - sako jis. „Man labiau patinka labiau įtraukus šio pobūdžio pobūdis“.

Franklinas Beckeris, Niujorko virtuvės šefas, dirbęs tokiuose kaip „Abe & Arthur’s“ ir „Brasserie“, atidarė sąmoningą sveikatą Mažas burokėlis pernai su šviežiai spaustomis sultimis, kiaušinių sumuštiniais ir vištienos dubenėliais.

„Greitasis maistas buvo žanras, kurį dauguma virėjų laiko prastesniu“, - sako jis. „Bet pamačiau rinką, kuri buvo nepakankamai aptarnauta ir kuriai reikėjo tokios pat meilės ir dėmesio skirti prabangiems ir klubiškiems restoranams. Štai kodėl kiekvieną dieną per pietus eina eilė “.