Turiu prisipažinimą.

Nors didžioji mano malonumo vynui dalis yra galingo troškulio užgesinimas žvarbumu, nemandaguotais baltais, aš kritau už statinę.

Tiksliau, ąžuolo statinė.

O, tai tęsiasi metų metus.

Jei atrodote pakankamai atkakliai, internete yra įrodymų. Ir jei mane pastebės degustacijoje, vyno bare ar restorane ir manęs paprašys tuščios, aš išpyliau pupeles apie tai, kad aš pamėgau kokį skrudintą ąžuolą su savo baltaisiais vynais.

Taip, jūs galite rūsio ir amžiaus baltojo vyno

Nežinau, kodėl nenoriu pasakyti, kaip man patinka ąžuoliniai baltymai. Gal todėl, kad kai būnu geriančių vyną, nuo atsitiktinių iki entuziastingų ir profesionalių, juos vienija nuotaika: jie beveik visuotinai nėra baltojo vyno su akivaizdžiu ąžuolu mėgėjai.

Herberto Lehmanno / Alamy nuotr

Tai gali būti dėl praeities patirties, kuri tapo pasikartojančiais vyno košmarais. Žvėreliai Chardonnays to skonio, lyg jie būtų apklijuoti ąžuolu, tūkstančiai mažų plaktukų su naujomis statinėmis, pritvirtintomis prie jų galvos, daužosi. Arba nebrangūs baltieji vynai, kuriuose naudojami ąžuolo drožlės, milteliai ir netgi ekstraktas, kurie visi gali pagardinti jūsų vyną - kaip patiekalas, kurį norite grąžinti atgal į virtuvę.

Ąžuolą, kaip ir bet kurį kitą vyno gamybos įrankį, galima pritaikyti įvairiomis madomis. Kiek laiko vynas praleidžia ąžuole, skrudintos duonos lygis, statinės amžius ir dydis daro įtaką gatavam produktui.

Man patinka vienas vynas su protingu kiekiu ąžuolo? Sauvignon Blanc .

Ąžuolą galima pritaikyti įvairiomis madomis. Kiek laiko vynas praleidžia ąžuole, skrudintos duonos lygis, statinės amžius ir dydis daro įtaką gatavam produktui.

Taip, aš mėgaujuosi pikantiškomis versijomis. Aš nevengiu dantenas draskančio, emalį skaldančio rūgštingumo. Tačiau man taip pat patinka, kaip statinių senėjimas gali išlyginti šiurkštus „Sauvignon Blanc“ kraštus. Rezultatas - vynas, kuris prasideda gyvai ir užbaigia gausų ir apvalų prisilietimą. Šis vyno stilius užburia vakarienės stalo vizijas iš grietinėlės padažo ir įdegusių šukutės.

Kad būtų aiškiau, pabrėždamas kuklesnį ąžuolo įtakos pavyzdį, aš nepersistengiu. Retkarčiais trokštu ir pilno droselio, gausiai ąžuoluoto baltojo vyno, patiekto kartu su keptu kepsniu su žolelių-česnakų mišiniu.

Paliksiu tau keturis žodžius: Nebijok statinės.

Ąžuoliniai pasirinkimai, kuriuos reikia ištirti

„Château Carbonnieux“ („Pessac-Léognan“)

Šis jaudinantis „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“ sąveikas nusipelno laiko rūsyje.

Plytų namas „Cascadia Chardonnay“ (Ribbon Ridge)

Vienas iš daugelio naujausių Oregono pavyzdžių, kurie praturtina, tačiau elegantišką ąžuolą.

Susana Balbo parašinė statinė fermentuota torontė (Uco slėnis)

Suteikus šiai lengvai, aromatingai vynuogių statinei, gaunamas gaivumo ir sodrumo mišinys.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Patiekite šį itališką išpilstymą su gausiais patiekalais vietoje pilno kūno „Chardonnay“.

Vyresnysis skaitmeninis redaktorius Jamesonas Finkas visą žiemą būna skanus, susirenkant gerą knygą ir baltojo vyno, kurį apėmė ąžuolo statinė, šilumą.