Kai Rexas Halfpenny pristatė amatininkų alaus ir gurmaniškų šokoladų idėją „Epicurean Classic“ traversiniame mieste, Mičigane, auditorijos narys pastebėjo: „Kodėl žmonės to nežino?“

„Čia nekalbame apie lengvą alų ir„ M & Ms “, - sako Mičigano alaus vadovo leidėjas ir sertifikuotas alaus teisėjas Halfpenny. Jis pristatė idėją valgyti daug kakavos turinčius šokoladus su šlakeliu gero alaus 2007 m. Šiaurinėje Mičigano kulinarinėje ekstravagantijoje.

Penkerius metus „Halfpenny“ visame Mičigane rengė alaus ir šokolado seminarus 100 žmonių auditorijai. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip „Halfpenny“ tapo guru, koks alus atitinka kokį šokoladą, ir kaip patiems susidėti skanią porą.

---

Vyno entuziastas: Kaip jūs pirmiausia sujungėte alų ir šokoladą?

Rexas Halfpenny: Idėja kilo alaus rašytojui Oregone Fredui Eckertui. Mičigane, Frankenmuth mieste, jis atliko degustaciją „Didžiųjų ežerų skonis“, [kur patiekė] alų su saldainiais. Mums tai patiko, bet buvome nustebinti paskutine jo pora „Bells Expedition Stout“ su „Stroh“ vaniliniais ledais. Visi kambaryje atrodė: „Alus ir ledai?“ Ir visas kambarys nutilo, nes visi stebėjosi, koks puikus derinys.

MES: Kaip jūs padarėte šuolį į šokoladą?

RH: Aš pradėjau tyrinėti - tik aš jį pakėliau. Mes gaminame amatų alų, aukštesnės klasės alų, todėl aš ieškojau aukštesnės klasės šokolado, didesnio kakavos kiekio, kakavos sviesto.

MES: Kaip sužinoti, kurie šokoladai tinka prie kokio alaus?

RH: Pažvelkite į stautus ir nešėjus - jie skrudino tokius skonius kaip šokoladas ar kava. Mes tai naudojame kaip atspirties tašką, kilimo tašką. Pavyzdžiui, belgų „trigubas“, pasižymintis citrusų-apelsinų skoniais, su „Green & Black“ „Maya Gold“. Tai prieskoniai, čili prieskoniai ir apelsinų skoniai.

MES: Kaip kažkas gali pradėti?

RH: eikite ir raskite įvairių aukščiausios klasės šokoladų, tada gaukite įvairių amatų ir importuotų alų. Atsisėskite su draugais ir maišykite, ir atraskite.

MES: O žmonės, kurie jau daug žino apie alų, šokoladą ar abu?

RH: derinkite traškesnius, lengvesnius alus su saldainiais [ir] lengvesnius šokoladus. Keliaukite iki tamsesnių šokoladų ir tvirto, visiško skonio alaus.

MES: Ar galėtumėte pasiūlyti keletą gerų porų?

RH: Naudodami apynių alų, naudokite aštrius šokoladus. „Rogue Brewery“ lazdyno riešutų rudasis elis su lazdyno riešutų arba „crème brûlée“ šokoladais. Porteris tinka pieniniam šokoladui. „Stout“ kavos skonio gauna šokoladu padengtas kavos pupeles. Dar viena gera porelė yra šokoladu aplietos karamelės su „Oktoberfest“ alumi.