Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Kelionė

Įvairi Čikagos vyno scena apima šampano barus, natūralių butelių parduotuves ir paskirties restoranus

'Būdamas toli nuo pagrindinio vynuogių auginimo regiono ir būdamas dideliame pramonės valdomame mieste, sukuriama daug įvairovės', - Bret Heiar, Čikagos restorano vyno direktorius Nico Osteria , sako apie vyno kultūrą mieste. Girtuokliai čia apima „klasikines vyno programas, natūralias programas ir hiper specifines sąvokas“, - priduria Heiaras ir socialinėms žiniasklaidos priemonėms priskiria atvirus gomurius ir mintis. 'Manau, kad skaitmeninis pasaulis padarė žmones daug nuotykių, žinių ir smalsesnių.'



Čikagoje yra daug ką tyrinėti. Mieste yra daugiau nei 7200 restoranų, 25 „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtos vietos ir Jameso barzdos apdovanojimų ceremonija iki 2027 m., Čikaga yra maisto mėgėjų svajonė. Kartu su šiuo augimu buvo ir vyno programų skaičius ir įvairovė visame mieste.

Fernando Beteta , Meistras someljė ir Čikagoje įsikūrusio importuotojo ir platintojo „Tenzing“ švietimo direktorius pastebėjo, kad miestas po didžiojo nuosmukio smarkiai pasikeitė, ir jis labiau nei bet kada linkęs į vyną.

„Nors recesija iš pradžių nukreipė dėmesį į ne tokius oficialius ir besiformuojančius vyno regionus, išlaidos vėl sugrįžo prie aukščiausios klasės atrankos ir dideliais būdais“, - sako Beteta, kuri taip pat pažymi vis didesnį moterų vadovaujamų programų skaičių mieste. tarp kurių yra „Maple & Ash“, „Proxi“ ir „Spiaggia“. 'Vartotojas labiau nori tirti, ką siūlo someljė.'



Augant scenai, vyno profesionalams atsiranda vis daugiau galimybių specializuotis savo pasirinkime. „Mom-and-pop“ gamintojai ir minimalūs intervenciniai vynai yra labiau įprasta. Restoranai, vyno barai ir parduotuvės skiria skyrius ir programas šioms filosofijoms.

Čia yra geriausios Čikagos vietos, kur dabar gurkšnoti vyną ir įsigyti vyno, pradedant į šampaną veikiančiu budėjimo režimu ir baigiant Elzaso degustacijomis.

Išorinis „Pops“ kadras „Champagne Chicago“

Pamponai šampanui / Adomo Novos nuotr

Vyno barai, kuriuos verta (daug) aplankyti

Baras „Ramone“

At tai „River North“ vyno baras , platus tapas meniu užtikrina kažką kiekvienam. Pradėkite daiktus su namine pomidorų duona, aštrios bulvės bulvytės, grybų pintxos ir Galacijos aštuonkojai, greta vienos iš Txakoli košių. Tada pereikite prie butelio iš bet kurio kito mažo gamintojo, pristatyto 100 dalyvių sąraše, kuriame yra Clos Cibonne, Jean-Louis Chave ir Jacques Selosse. Retų vynų trečiadieniais yra pasirinkti buteliai iš geidžiamiausių šalies rūsių.

Pampai šampanui

Pampai šampanui , įsikūręs Šiaurės upėje, specializuojasi visuose dalykuose, kurie putoja nuo debiuto 1982 m. Šiandien yra daugiau nei 140 butelių, daugiausia dėmesio skiriant mažesnių šeimos valdomų šampano namų, tokių kaip „Moussé L'Or d'Eugene Perpetuelle Blanc de Noirs“, pasirinkimui. , Medžiaga Blanc de Blancs ir Georges Laval Cumiéres Brut Nature. Paragaukite įvairių kainų, pasirinktų dėl jos giminingumo putojant, nuo ikrų ir krudo iki austrių ir arancini. Stebėkite tokius įvykius kaip „Live Jazz“ sekmadieniai, „Magnum“ pirmadieniai ir laimingos darbo dienos.

Poskiepis

Norėdami pasižiūrėti žemų klavišų ir rimtos vyno programos, užsukite į Humboldto parką Poskiepis kad svečiai buvo laukiami daugiau nei dešimtmetį. Sąraše yra daugiau nei 80 butelių, maždaug 20 - prie stiklinių, akcentuojant mažesnės gamybos natūraliai pagamintus vynus. Naujausi pasiūlymai yra Domaine Thillardon „Pet Nat Rosé“ arba Kindeli „La Lechuza“ Riesling. Išbandykite vieną, tada pasinerkite į panašias lėkštes ančiuviai (baltieji ančiuviai) su sviestu ir skrebučiais, morkos su „Harissa“ viršumi „Werp Farm“ arba „Slagel ribeye“. Virėjai Nicholas J. Labno ir Edwinas Perezas taip pat trokšta mažųjų gamintojų čempionų, kaip ir vyno komanda.

„Webster“

„Webster’s Wine Bar“ / Jimo Luningo nuotr

„Webster's Wine Bar“

Tai buvo kelionė kuprinėmis per Ispaniją, kuri sukėlė mintį „Webster's Wine Bar“ Jananui Asfourui ir jos vyrui Tomui MacDonaldui. Per 25 metus nuo to galima drąsiai teigti, kad jų polinkiai buvo tikslūs. Tai išliekanti jėga padėjo komandai prieiti prie retų, sunkiai gaunamų butelių, tokių kaip „Alice et Olivier de Moor 2014 Coteau de Rosette Chablis“ ir Emidio Pepe 1982 m. „Montepulciano d’Abruzzo“. Iš turimų 250 plius etikečių daugiausia dėmesio skiriama minimalioms vyno daryklų intervencinėms praktikoms nuo Gruzijos ir Libano iki Meksikos. Paragaukite per daugybę mažų lėkščių, nuo wagyu jautienos tartaro ir grybų paplotėlių iki vištienos kroketų ir anties confit.

Winestyras

Įkvėpta sukurti geriausių mažesnių vyno gamintojų asmeninės patirties, komandos užnugario šioje internetinėje vyno rinkoje 2014 m. atidarė salonus miesto Linkolno parke ir West Loop kaimynystėje. Jie reguliariai rinko vyno mėgėjus į kiekvieną mėnesį atsijojamų pasirinktų vynų degustacijas ir keletą specialių rezervinių aukų. Susitarkite su sūriu ir spirgučiais, tada leiskite jų vynuogių guru jus apžiūrėti pasirinkimą, kuriame yra kiaušialąstės rizlingas, „Scribe Pinot Noir“, „Rôtie Cellars Southern Blend“ ir „Vineyard 36 Foundation Red“.

Kairė aliejaus pilama ant gatavo indo, dešinė - vidinės pokylių salės „Brass Heart Chicago“

Žalvario širdis / Tomo Gavino nuotraukos

Restoranai su išskirtiniais vyno sąrašais

Žalvarinė širdis

Uptown rajonas pasitiko įdomų kaimyną atvykus pernai Žalvarinė širdis , virėjas Mattas Kerney, buvęs „Schwa“ ir „Longman & Eagle“, kelių patiekalų degustacijos patirtis. Tiek devynių, tiek 12 patiekalų meniu atspindi Kerney atsidavimą prancūzų technikai ir pasaulinę įtaką. Įrodymų galima rasti tokiuose kąsniuose kaip ispanų tortilla blinis, ančių riebaluose šukutės ir saldžiųjų bulvių gnocchi.

Vyno sąraše yra beveik 150 butelių ir išryškinami mažesni gamintojai iš viso pasaulio, ypač iš Elzaso, Prancūzijos.

„Rūgštimis ir mineralais varomi šių vynų profiliai geriausiai derinami su [Kerney's] gaminimu“, - sako bendrasavininkas Vincentas Maiorano. Pavyzdys yra 2016 m. „Domaine Weinbach Cuvée Colette Riesling“, derinamas su mango- ir čili glazūra pagardinta kokosų duona.

Milžinas

Žemos nuotaikos ir dideli skoniai pritraukia minias šis „Logan Square“ restoranas . Virėjas ir bendrasavininkas Jasonas Vincentas demonstruoja žaismingų lėkščių, tokių kaip Jonah Crab salotos su vaflinėmis bulvytėmis, arba super uni šauliai su agurku ir soja, meniu.

Vynų sąrašas yra koncentruotas minimalių intervencinių vynų, turinčių didelį aromatą ir ryškų rūgštingumą, masyvas. Gėrimų direktorius ir bendrasavininkas Joshas Perlmanas didžiąją savo kolekcijos dalį kviečia asmeninius santykius. Jei susidursi su neaiškiais radiniais, tokiais kaip „Scribe“ putojantis-natūralus Pinot Noir arba Els Jelipins rožinė, pagaminta iš Sumollo ir Macabeu, teiraukitės apie juos. Komanda čia noriai bendrauja su svečiais dėl visko.

Klevas ir uosis

Laukia aukščiausio lygio patirtis Klevas ir uosis . Puošnios aksominės užuolaidos, pagal užsakymą pagaminti šviestuvai ir juostelė su oda yra tik skonis to, kas laukia. Vykdomasis virėjas Danny Grantas tiekia šiuolaikinius kepsnių patiekalus, tokius kaip karališkų krabų kojos ir filė mignon, taip pat tokius siurprizus kaip sauso amžiaus mėsos kukuliai ir „Sauternes“ mirkytos foie gras.

Vyno režisierės Amy Mundwiler kuruojamas sąrašas pasižymi 1 800 pliusų pasirinkimais, 49 - prie stiklo. „Corvain“ programos dėka, norėdami paragauti, svečiai gali apžiūrėti du vyno vienaragių puslapius, pavyzdžiui, naujausius „Domaine Romanée-Conti 2012 Échézeaux“ iš Burgundijos arba „Harlan 2015 Cabernet Sauvignon“ iš Napos slėnio pasiūlymus.

papludimys

Paplūdimys / „Galdones Photography“ nuotr

„Proxi“

Tarptautinis gatvės maistas buvo įkvėpimo priežastis šis įspūdingas „West Loop“ restoranas . Andrewas Zimmermanas patiekia meniu su Japonijos, Tailando, Indijos ir Artimųjų Rytų įtakomis, pavyzdžiui, keptomis tempuroje išplauta arba masala trinta visa žuvis.

Jennifer Wagoner vynų sąrašas apima daugiau nei 40 butelių, daugiau nei pusę jų galima įsigyti prie taurės. Nesvarbu, ar vynai priklauso moterims, pavyzdžiui, Julesui Taylorui iš Marlborough, Naujosios Zelandijos, ar moterims, pavyzdžiui, „Tiberio“ Abrucuose, Italijoje, „Wagoner“ aistringai atkreipia dėmesį į jų pastangas.

Violetinė kiaulė

Purpurinės kiaulės naujoje „Magnificent Mile“ vietoje yra daugiau vietos mėgautis virėjo Jimmy Bannoso sūrio lentelių, antipastų ir, žinoma, kiaulienos mišiniu, kuriame yra jų firminis pienu kepti kiaulienos pečiai. Alanas Beasey palaiko vynų sąrašą - beveik 800 butelių, kuriuos valdo teroras, ypatingą dėmesį skiriant Bordo, Toskanai, Slovėnijai, Kroatijai ir Armėnijai. Taurėje galima rasti daugiau nei 180 vynų, o someljė pasirinkta savaitės laimės valandos kaina yra tik 8 USD.

papludimys

Šis puikus restoranas mėgavosi ištikimais savo šiuolaikinės italų virtuvės patiekalais, atsiveriančiais nuostabių mylių vaizdais ir įspūdingu vyno pasirinkimu. Sąrašas yra apdovanojimų pelniusi 700 etikečių vitrina, išryškinanti visą Italiją. Jis koncentruotas į Pjemontą, Venetą ir Toskaną, bet taip pat apima „Trentino“ putojantį vyną, Sicilijos gurkšnius ir platų augintojų šampanų asortimentą. Vyno direktorius Rachaelis Lowe'as gali susieti jūsų vynus su vienu iš vykdomojo šefo Erico Leeso degustacijos meniu arba namų mėgstamiausiais, tokiais kaip rankų darbo gnocchi, paprastasis tunas ar sauso amžiaus porterhouse.

„Noble“ vynuogių vyno parduotuvės interjeras

Tauriųjų vynuogių / Bloom Spot nuotr

Vyno parduotuvės kiekvienai progai

Įvairus vynas

Įkvėptas suteikti tokias pačias vyno galimybes kaip ir jų natūralus vynuogių prieplauka Ordinaire Ouklandas, Kalifornija , Atsidarė Bradfordas Tayloras, Macas Parsonsas ir Ann-Marie Meiers ši „Logan Square“ vyno parduotuvė . Daugiau nei 250 turimų etikečių yra skirtos mažiems ir natūraliems gamintojams iš Prancūzijos, Italijos, Ispanijos, Gruzijos ir JAV. Komanda dažnai patenka į kelis geidžiamus radinius, kurie gali maksimaliai išgauti nuo 6 iki 12 butelių visam miestui. . Pasiimkite vieną kitą, norėdami ką nors užkąsti „Cellar Door Provisions“, kur vynų sąrašas taip pat iškreipia natūralų ir prieinamą kainą - linktelėkite savo išmanantiems kaimynams.

Tauri vynuogė

2008 m. Alexas Basichas atidarė Tauri vynuogė į Vakarų miestą 2008 m., kad nuosmukio įkarštyje atneštų kruopščiai parengtą prieinamų vynų asortimentą. Per dešimtmetį nuo to laiko parduotuvė įgijo nuolatinę fanų bazę, skirtą jų atsidavimui kokybei ir prieinamumui. Jo 250 pasaulinių vynų puikiai tinka bet kokioms šventėms, tiek vestuvių metinėms, tiek pirmadienio vakarui. Apsilankykite trečiadienį arba penktadienį, kur rasite nemokamų vyno degustacijų.

Vyno parduotuvės dėmesio centre: Vyno deivė Evanstone, Ilinojaus valstijoje

Permanento vyno pasirinkimas

Kai jis dirbo su vyno programomis geriausiuose miesto restoranuose („Alinea“, „Riebalų ryžiai“), Craigas Permanas pats užsuko į butelių parduotuvę miesto „West Loop“ (uždaryta 2018 m.), Tada atidarė šioje vietoje Ši patirtis rodo daugiau nei 250 vynų ir 200 stipriųjų alkoholinių gėrimų kolekciją su puikia šampano namų augintojų vitrina ir pasirinkimais iš Pjemonto ir Portugalijos. Jo kalendoriuje siūlomi įvairūs degustaciniai renginiai, kurių pagrindinė tema yra šampanas, Nebbiolo ir „Prancūzija prieš likusį pasaulį“.

Raudona ir balta

Natanas Adamsas atidarė Raudona ir balta 2008 m. privertė pasiūlyti mažmeninės prekybos paskirtį tiems patiems mažų gamintojų buteliams, kurie jam patiko per „Boeufhaus“, „Bluebird“ ir „Brasserie Jo“ restoranus. Čia pirmenybė teikiama nepriklausomų augintojų ir gamintojų ekologiškiems vynams. Parduotuvėje yra daugiau nei 500 etikečių iš Prancūzijos Luaros slėnio, Burgundijos ir Ronos slėnio, be tokių sričių kaip Slovakija ir Austrija. Savaitės degustacijos vyksta ketvirtadienį, o mokomieji užsiėmimai turėtų prasidėti 2020 m. „Įvadas į natūralų vyną“.

Vyno deivė

Po dvejų metų, kai ji parašė viso puslapio užrašus internetu Napoje įsikūrusiam internetiniam vyno pardavėjui, Diana Hamann suvokė kalbos galią vyno pasaulyje. Tai paskatino ją atsiverti ši „Evanston“ įsikūrusi vyno parduotuvė , kur akcentuojamas rašytinis žodis, pateikiant išsamius produktų aprašymus ir savaitinius informacinius biuletenius. Taip pat vyksta literatūrinės vyno degustacijos, vadovaujamos mokslų daktaro laipsnio darbuotojos Meagano Fritzo. literatūroje. Daugiau nei 650 etikečių yra atstovaujama iš viso pasaulio, o bendruomenės susibūrimai apima kas du mėnesius vykstančias klases ir gyvą muziką, taip pat specialias vakarienes, teminius vakarėlius ir smulkmenas. –Nicole'as Schnitzleris

„Amaru Chicago“ interjero baras su žalsvai rudos spalvos akcentu

Amaru / Lori Sapio nuotr

Lotynų Amerikos vynas Čikagoje

Čikagos reputacija kaip mėsos ir bulvių miestelis nėra visiškai sąžininga, iš dalies todėl, kad imigrantų bendruomenės taip pat vadina Vėjuotą miestą namais ir įvairina kulinarinį paveldą. Gyvybinga Lotynų Amerikos maisto scena leidžia giliai pasinerti į Meksikos, Peru, Argentinos ir kitų šalių vynus.

Amaru

Amaru , rami mažų lėkščių vieta, lotynų kalba padaryta teisingai. Užkandžiai iš „Rodolfo Cuadros“ pagerbia grūdus ir daržoves. bakalauras , kupinos salotos su išpūsta quinoa, pomidorais, edamame, kukurūzais ir queso freskomis, yra puikus tekstūrų ir skonių pliūpsnis, o mėsėdžiai gali pasimėgauti gausiai skambančiu „Frita Cubana“ mėsainiu. Vynų sąrašas yra gerai parinktas Čilės, Argentinos, Ispanijos ir Portugalijos butelių asortimentas, kuriame yra keletas putojančių variantų, kurie puikiai derinami su prieskonių asortimentu.

„El Che“ kepsnių restoranas ir baras

Tvirtos plokštės, išeinančios iš Johno Maniono virtuvės „El Che“ kepsnių restoranas ir baras skonis lyg būtų atsiųstas iš argentiniečio srityje . Trumpi šonkauliai, kepsniai , saldainių, čiulpų kaulų ir kitų sultingų gabaliukų gausu, kaip ir Malbeco bei Kaberneto. Tačiau tikros staigmenos slypi natūralių vynų pasirinkime. „Colomé“ „Auténtico Malbec“ ir „Rogue Vine“ „Gran Blanco“ yra keletas įdomesnių pasirinkimų, kurie teikia pirmenybę laukinėms mielėms ir minimaliai sierai.

Čikagos „Leña Brava“ atviros virtuvės nuotrauka

„Leña Brava“ / „Galdones Photography“ nuotr

Malkos Brava

Rickas Baylessas Malkos Brava cantina kviečia svečius susirinkti prie malkomis kūrenamo židinio tyrinėti Baja Kalifornijoje, Meksikoje. Šioje Rio Grandės pusėje yra vienas didžiausių „Valle de Guadalupe“ butelių pasirinkimų, todėl sąraše yra išskirtinis raudonos spalvos mišinys, kurį sukūrė vyno direktorius Jillas Gubeschas bendradarbiaudamas su „Adobe Guadalupe“ vynine. Maisto meniu siūlomi subtilūs citrusų akcentai aguachiles ir ceviches, plius liepsnomis pabučiuotas al pastorius marinavo juodąją menkę ir apdegusius, glazūruotus dryžuotus bosus dviems.

Tiek šikago

Tiek daug siūlo gyvą Peru maisto įvadą, kuris nenumenkina jo sudėtingumo. Meniu skaitomi didžiausi šalies patiekalų hitai iš tradicinių Kreolų patiekalai Nikkei ir chifa japonų ir kinų imigrantų įtaka. Nors pasilepinti pisco, Peru vynuogių vynuogių braižu yra būtina, Tanta yra viena iš nedaugelio vietų, kur taip pat galite mėgautis besiplečiančiais Ica dykumos vynais, pagamintais iš vėlyvojo nokimo vynuogių, tokių kaip Petit Verdot ir Tannat. —Ines Bellina