Versle, kuris kartais gali ugdyti pretenziją, atgaiva sutikti ką nors, kuris linksmai ir atsipalaidavęs imasi sūrio. Adomas Moskowitzas, „Cheesemonger Invitational“ ir „Columbia Cheese“ savininkas nori tai padaryti, išsklaidydamas maisto baimės faktorių ir padarydamas žinias prieinamesnes. „Visas mano dalykas yra kuo paprastesnis“, - sako jis. „Jei pradėsite kalbėti apie sūrio duobę, žmonės gali sutrikti. Kodėl gi ne tik pasakius tai, ką turite omenyje - jo žievę? “

Tuo tikslu neoficialus sūrio vadovas stengiasi, kad pašėlusių gerbėjų būtų lengviau įšokti abiem kojomis. „Moskowitz“ neseniai pradėjo rengti seminarus, užsiėmimus ir poras savo kito verslo, Niujorke įsikūrusio „Larkin Cold Storage“, sandėlyje. „Barnyard Collective“ pavadinimu „Moskowitz“ sukūrė renginių erdvę sūrio profesionalams susirinkti ir apsipirkti. Tačiau tai nėra jūsų tipinės kalbos apie „Icewine“ ir mėlynojo sūrio derinimą. „Kai artėjausi prie porų, tikiuosi, kad vynas pakels sūrį“, - sako Moskowitzas. Susikoncentravęs į nemokamų natų paiešką, jis stengiasi vengti „patyčių“ skonių - „garsių, nemalonių, arogantiškų“ porų. „Aš noriu, kad visi kartu būtų grupėje“, - sako jis.

Žemiau pateikiami „Moskowitz“ pasirinkimai vyno ir sūrio poroms, kurie kuria gražią muziką.

---

Putojantis vynas

Sveikinimai iš Niujorko valstijos „Adirondacks“, Kunik yra gausus ir sviestinis sūrio užtepas, puikiai tinkantis putojantiems žavesiui Domaine Rolet Père et Fils ’Brut Crémant de Jura , su gyvais burbuliukais, kurie yra puiki sūrio kremo folija.

Baltas vynas

Chiriboga Blue , vokiečių mėlynasis sūris iš Allgau, turi reikiamą funk kiekį, kad atsistotų prieš rūgščius ir saldžius, kreminius nektarino skonius iš Thanisch 2014 Riesling iš Mosel, Vokietija.

Šviesus raudonas vynas

Anne ir Jean-Francois Ganevat gaminys „De Any Beaute Nature“, derinamas su Gamay, labai gerai dera su Ossau Iraty Kietasis avių sūris „Vielle“ iš Prancūzijos Pirėnų. Aštrus, tačiau prinokęs, su šviežių raudonų vaisių skoniu vynas subalansuoja sūrio žolinę ir žolinę kokybę.

Vidutinio kūno raudonasis vynas

Nusserhofo „Elda“ iš Alto Adidžo yra senas vynmedis „Schiava“, kuris poruojasi išskirtinai Nufenenas , kietas karvių Alpių sūris iš Graubunden, Šveicarija. Šilko vyno taninai kartu su rožių žiedlapių ir egzotiškų prieskonių aromatais susilieja su „Nufenen“ sviesto, riešutų ir vaisių skoniu. Sūris taip pat suteikia prieskonių - aštrios žolelių, kompleksinės kokybės.

Tuo tarpu pušynai, medienos skonio jaukaus, žievės apgaubto „Jasper Hill's“ rato skoniai Harbisonas harmoningai susilieti su žemiškomis ir džeminėmis savybėmis „Savage Grace 2014“ „Copeland“ vynuogynas „Cabernet Franc“ iš Rattlesnake Hills , Vašingtonas. Griebkite pluta bagetą ir įsigilinkite.