Pasiruošimas vakarienei BYOB gali sukelti nereikalingo streso. Ką reikėtų atsinešti nežinant tikslaus meniu? Ką daryti, jei vynas ir maistas nesutampa?

Svarbiausia yra įvairovė. Jums nereikia visą savo rūsį vilkti į restoraną. Vietoj to, pasiimkite bent du skirtingus vynus. Pagalvokite apie save kaip apie vyną turintį „MacGyver“ ir supakuokite universalų raudoną ir baltą arba sausą rožinį.

Josiah Baldivino ir Stevie Stacionis, turinti vyro ir žmonos komanda Įlankos vynuogės Ouklande, rekomenduok Beaujolais („14-tieji metai šiuo metu yra skanūs“) arba Kalifornija „Pinot Noir“ raudoniesiems. Baltiesiems jie siūlo „blanc de blancs“ Šampanas arba putojantis vynas, taip pat šiek tiek sausas Rieslingas Iš Vokietijos.

Pagalvokite apie save kaip apie vyną turintį „MacGyver“ ir supakuokite universalų raudoną ir baltą arba sausą rožinį.

Jei tikrai esate savo BYOB žaidimo viršuje, pasiimkite butelį Uostas laukiant puikios sūrio programos ar deserto. Jums nereikia atidaryti kiekvieno atsinešto buteliuko, tačiau įvairūs stiliai leidžia pasirinkti platesnes užsakymo galimybes ir smagiau maišyti ir derinti prie stalo.

Restoranai BYOB siūlo dviem būdais. Kai kurie restoranai neturi alkoholinių gėrimų licencijos, todėl butelį (ar butelius) pasiimti su savimi nieko nekainuoja. Kiti restoranai turi vynų sąrašą, tačiau siūlo „BYOB“ su korgavimo mokesčiu.

Nicholas Elmi, „Bravo's Top Chef“ 11 sezono nugalėtojas, yra virėjas / savininkas Laurelė , valgykla Filadelfijoje, kuri skatina BYOB ir dabar siūlo vyno poras glaustai pasirinkus. Jis sako, kad pagal BYOB politiką jo restoranas jaučiasi mažiau kaip tradicinės „fine dining“ įstaigos.

„Mes norime pateikti geriausias iš abiejų pasaulių“, - sako Elmi. „Norite turėti visos patirties ir pamatyti, ką mes galvojame apie maistą ir gėrimus? Visais būdais padarykime tai. Norite mėgautis puikiu maistu su buteliu iš savo asmeninio pasirinkimo? Jokiu problemu.'

Flautas ne Chilam Balam / Nuotrauka mandagumo Chilam Balam

Čikaga

Čilamas Balamas

„Meniu siūlo platų novatoriškų regioninių meksikietiškų patiekalų, patiekiamų„ mažose lėkštėse, dalijimąsi “, porcijas, atveriančias daugybę vyno derinimo galimybių“, - sako „Luis Ortega“ savininkas. „Stellar Wine Company“ Čikagoje . „Galite atsinešti du ar tris butelius visiškai skirtingų veislių [vynų] ir kiekvieno jų meniu rasti puikias poras.“

Įkandami azijietiški tapai ir sušiai

Pradedant kepsniais ir šliaužikliais ir baigiant sušiais, „įvairus meniu suteikia man galimybę rekomenduoti daugelį mano„ Viogniers “,„ Riesling “,„ Albariños “,„ Vermentinos “ir net„ Proseccos ““, - sako Ortega.

Pietų tango

Ši vieta yra „į restoraną panašus į Argentinos kepsnių restoranas Wrigleyville“, kur siunčiu visus savo „Malbec“, „Carménère“ ir didelius „Cab“ entuziastus, jautrus jautienai, jautienai ir dar daugiau jautienos “, - sako Ortega.

Amali „Sopra“ / Olego kovo nuotrauka

Niujorkas

Amali

Tiekiant Viduržemio jūros regiono valgius, kaip troškintas triušis, šukutės ir makaronai, šis Aukštutinės Rytinės pusės restoranas yra tik BYOB, jei norėsite pasidalinti taure vyno, kuris, jų žodžiais tariant, yra „unikalus ar išskirtinės kokybės“. Taip pat siūlomas daugiau nei 400 butelių sąrašas, tačiau iššūkis rasti ką nors įdomaus gali būti „tikrai įdomus“, sako MES. Maisto redaktorius Nilsas Bernsteinas.

Afganistano II kebabinė

„Atsineškite turtingą Elzaso gyventoją Pinot Gris derinti su skaniu afganų maistu “, - sako Bernsteinas.

Rytų sodas

Bernšteinas sako, kad ši BYOB vieta, mėgstama Niujorko virėjų, tiekia „gražiai paruoštas šviežias jūros gėrybes, ištrauktas gyvai iš cisternų“, taip pat rekomenduoja Pekino antį.

Nuotrauka mandagumo Will BYOB

Filadelfija

Ar BYOB

Virtuvės šefas Christopheris Kearse'as turi ambicingą viziją, kuri akivaizdi keturių patiekalų sekmadienio meniu ir kas mėnesį rengiamose vieno ingrediento vakarienėse. Prancūzijos mėgstamiausi, pavyzdžiui, poulardas, yra paruošti su kiauliena, karamelizuotu endyviniu ir lašinių marmeladu.

Laurelė

Minėtame „Elmi“ restorane ir jo degustaciniuose meniu pristatoma prancūzų įtakota virtuvė. Neįtikėtinas „Elmi“ sugebėjimas sugauti rafinuotus skonius iš kiekvieno ingrediento, išlaikant išradingumo ir linksmumo jausmą, paverčia Laurelę viena iš privalomų aplankyti miesto vietų - BYOB ar kita.

Helm

Meniu keičiasi pagal ingredientus, kuriuos virėjai Kevinas D’Egidio ir Michaelas Griffithsas gauna iš vietinių miesto ūkių. Rezultatas - sielinių preparatų, tinkamų įvairiausiems vynams, sąrašas.

Darijos Volkovos / „Unsplash“ nuotr

Norėdami kuo geriau išnaudoti kitą BYOB patirtį

-Jei įmanoma, internete ieškokite įkvėpimo.
- Iš anksto patvirtinkite mokesčio už kamščius politiką.
-Atšaldykite baltus ir rožinius, jei norite jais mėgautis atvykę.
-Nešti butelius, kurių nėra restorano vynų sąraše.

Mažmenininko vyno patarimai ir patarimai

Renkantis tinkamą vyną pagal savo BYOB patirtį, verta paklausti savo vyno parduotuvės ekspertų.

Tinkamo vyno pasirinkimas susijęs su galimybe mėgautis juo su maistu ir draugais, sako Ortega, ir jaučiasi atsakingas, kad jis būtų sėkmingas.

„Demografinė padėtis [Čikagoje] yra drąsus ir atvira bandyti poruotis, kurios nėra įprastos“, - sako jis. „Aš siūlau tokius vynus kaip„ Argentin Bonarda “, o ne„ Malbec “. Tai tarsi atverti naujas duris jų gomuriui ... sulaužyti porų stereotipus “.

Christy Frankas, Atvirai kalbant apie vynus Niujorke ir „Copake Wine Works“ Niujorko mieste Copake rekomenduoja šampaną, ypač kai iš anksto nėra žinoma apie vakarienės pasirinkimą.

'Šampanas yra mano pasirinkimas', - sako ji. „Tikriausiai norėčiau rinktis puikų rausvą šampaną, kurio struktūra ir skonis bus tinkamas įvairiems maisto produktams. Jei turite didesnį biudžetą, „Crémant“ taip pat galėtų veikti “.

Ortega pietauja daugelyje tų pačių restoranų, kaip ir jo klientai, o tai padeda jam pasirinkti vynus.

'Aš taip pat žiūriu į žmonių nuotaiką', - sako jis. „Ar tai šventė, pasimatymas ar tiesiog vakarienė, kad jiems nereikėtų gaminti maisto namuose? Visa tai daro įtaką tam, ką aš rekomenduoju “.

Stacionis ir Baldivino sako, kad mandagu serveryje pasiūlyti paragauti jūsų BYOB vyno, taip pat užsisakyti butelį iš vynų sąrašo. Daugelis restoranų atsisakys vieno kamštinio mokesčio už kiekvieną butelį, kurį užsisakote iš savo sąrašo.

„HeroImages“ / 500px nuotr