Viskas, ką reikia žinoti apie Burgundijos vynus ir kokius butelius išpilstyti dabar
Mažiau nei 5 % prancūziško vyno kilęs iš Burgundija , bet neleiskite, kad šio regiono dydis jūsų apgautų. Buteliai iš šios mažos vietos skiriasi skoniu, stiliumi ir sudėtingumu, todėl Burgundijos butelis yra tikrai ypatingas.
„Burgundija yra ne daugiau kaip 60 mylių nuo šiaurės iki pietų ir iš jos gaminami vieni gražiausių Chardonnay ir Pinot Noir profilių“, – sakoma. Anna Christina Cabrales , degustacijos direktorius Vyno entuziastas ir Burgundijos ir Ronos slėnis vyno apžvalgininkas. „Viso pasaulio vyndariai bando atkartoti šio regiono niuansus ir pusiausvyrą.
Kas yra Burgundijos vynas?
Burgundija yra centrinis Rytų Prancūzijos regionas, kuriame gaminama raudonieji , baltieji , putojančių vynų ir rožių . Iš šiaurės į pietus yra penkios pagrindinės vyno gamybos zonos; Chablis , Nakčių pakrantė , Beaune pakrantė , Côte Chalonnaise ir Maconnais . Kiekvienas iš jų susideda iš skirtingų kaimų, dar vadinamų komunomis.
Kai kuriuose kaimuose vyrauja klimatas ir (arba) lieu ditai, kurie abu yra išskirtiniai vynuogynai. Kiekvienas iš jų „labai skiriasi geologija ir dirvožemio sudėtimi, kurią daugiausia sudaro molis, marlas ir kalkakmenis“, - priduria Cabrales. „Suirusios jūros nuosėdinės uolienos iš Juros periodo leidžia vynuogėms tikrai spindėti ir yra šio regiono gija.
Čia suskirstome viską, ką reikia žinoti apie Burgundijos vyną, taip pat kai kuriuos mėgstamiausius butelius.
Mūsų mėgstamiausi bordo spalvos buteliai
Louis Latour 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Kortonas)
98 taškų vyno entuziastas
Stiprūs taninai sustiprina raudonųjų vyšnių ir gaivių braškių skonį šiame subrendusiame, bet švelniame, koncentruotame vyne. Jaunatviški raudonųjų vaisių skoniai jau dabar yra hedonistiniai, tačiau šis subtiliai prieskoninis Pinot Noir kvepia miško paklotės ir laukinių žolelių užuominomis, kurios laikui bėgant turėtų įgauti gilumo. Geriausia laikyti bent iki 2024 m. Vynas turėtų gerėti iki 2040 m. -Anna Lee C. IIjima
$ Įvairūs Vyno ieškotojasLouis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)
97 taškų vyno entuziastas
Prinokęs ir raumeningas kūnas, ši galinga raudona spalva atspindi sodrų juodųjų vyšnių ir vyšnių skonį, būdingą išskirtinai prinokusiam derliui, kartu su vėsiais kraštais ir giliai mineraliniu Clos Vougeot podu. Subtilus ir kvepiantis, tačiau žemas ir burną peršlapinantis vynas dar turi laiko vystytis. Metodas nuo 2025 m. Jis turėtų gerokai pagerėti iki 2040 m. ir išlikti toliau. Rūsys Pasirinkimas . – A.L.C.I.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasDomaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)
96 taškų vyno entuziastas
Triufelių ir saldžių prieskonių natos susimaišo su sodriomis gervuogių ir juodųjų vyšnių nektaru šiame vaisiniame, burną užpildančiame Pinot Noir. Tai švelnesnė, švelnesnė Grands-Echezeaux išraiška, atspindinti karštą, sausą vintažą, tačiau išlaikoma grafito briauna ir mineralinė įtampa. Pasiekęs piką nuo 2025 iki 2035 m., jis greičiausiai išliks ir toliau. – A.L.C.I.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasDomaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)
95 taškų vyno entuziastas
Subrendęs ir stangrios tekstūros vynas išryškina slyvų confit ir brendžio mirkytų juodųjų vyšnių skonį, kurį paryškina dūmai, anglis ir violetiniai žiedlapiai. Pagaminta iš vientisų vynuogių mišinio ir nuluptų vynuogių ir brandinta 16 mėnesių prancūziškame ąžuole (nuo 40 % iki 50 % naujo), jis yra šviežiai subalansuotas rūgštingumu, bet lankstus ir atviras tanino struktūra. Prieinama jauna, ji turėtų pagerėti iki 2030 m. ir išlikti toliau. – A.L.C.I.
83 USD Total Wine & MoreAlbert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)
94 taškų vyno entuziastas
Drąsūs, aštrūs suanglėjusios medienos ir juodosios arbatos lapų aromatai šiame vyne kvepia prinokusių uogų ir gervuogių skoniais. Išgaunamas iš ekologiškai ir biodinamiškai auginamų vynmedžių, jis subalansuoja sodrius juodus vaisius ir žemišką, dūminį pogrindį. Minkšti, švelnūs taninai sveikina jaunimą, tačiau piką jis turėtų pasiekti nuo 2025 m., o tobulėti iki 2035 m. – A.L.C.I.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasAu Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Obin)
93 taškų vyno entuziastas
Šiame intensyviai sunokusiame, švelniame vyne greta prinokusių, skvarbių cassis ir mėlynių aromatų dera anglys ir saldymedis. Gausus ir blizgus gomuryje – tai juodų vaisių gurkšnis, subalansuotas ryškios rūgštelės ir ilgos grafito spalvos. Geriausias nuo 2024 m. iki 2030 m. vynas turėtų išsilaikyti ir toliau. – A.L.C.I.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasDomaine Dominique Guyon, 2019 m. Vergi damos (Burgundija Hautes Côtes de Nuits)
92 taškų vyno entuziastas
Violetinių žiedlapių užuominos gretina granitą ir šviežiai iškastą burokėlį šiame giliai vaisiniame, bet žemiškame, pikantiškame raudonyje. Ryškūs, prinokusių gervuogių ir aviečių skoniai yra sultingi ir ryškūs, tačiau vynas taip pat turi mineralinio intensyvumo, kuris vilioja. Gaivus rūgštingumas ir įrėmintas smulkių, skvarbių taninų, jis turėtų tobulėti bent iki 2029 m. – A.L.C.I.
32 USD Vyno porterisBurgundijos DUK
Kokios vynuogės yra Burgundijos vyne?
Chardonnay ir Pinot Noir yra pagrindinės Burgundijos vynuogės. „Pinot Noir išsiskiria nuostabiais laukiniais ir kartais koncentruotais raudonų uogų tonais su juodųjų pipirų užuominomis“, – sako Cabrales. „Jo puokštė ar gėlių pateikimas, paremtas puikiu akmens mineralizmu, mane žavi. Kai užuodžiu tai, tiksliai žinau, kur esu.
Tuo tarpu Chardonnay iš Burgundijos yra „kaip ryški saulėta diena“, sako Cabrales. „Profilis nukelia jus į atvirą lauką, kur galite užuosti balansą tarp šviežio pyrago ar prinokusių citrusinių vaisių krepšelio. Šių vynų lengvos žolelių natos ir gėlių aspektas yra neišvengiami.
Kas yra Cru?
Kartu su šiomis dviem vynuogėmis leidžiama naudoti keletą kitų, nors ir daug mažesniais kiekiais. Kai kurie regionai gali augti Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris ir Aligote , kuris yra kaip Chardonnay.
Jei kada nors turėjote a Burgundijos Kremantas , arba putojantis Burgundijos vynas, greičiausiai buvo naudojamas Chardonnay ir Pinot Noir kaip pagrindinis mišinys, bet Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Pinot Blanc ir Pinot Gris leidžiami ir Burgundijos kibirkštyse.
Kas yra Burgundijos klasifikavimo sistema ?
Kaip ir dauguma Prancūzijos, Burgundija naudoja klasifikavimo sistemą, kad praneštų apie kokybę. Tačiau tai gali šiek tiek supainioti.
„Galvokite apie klasifikavimo sistemą pagal kokybės lygį“, – aiškina Cabrales. „Įrašas bus vykdomas regioniniu lygmeniu, po to – kaimas ir labiausiai vertinami vynuogynai Grand Cru lygis . Dėl šioje vietovėje taikomų kokybės standartų yra keletas „Premier Cru“, lygių iki Grand Cru, kuriuos kai kurie kolekcininkai laikytų „Grand Cru“ kokybe.
Pažvelkite į Burgundijos klasifikaciją nuo pagrindinio lygio.
Regioniniai pavadinimai: Šie buteliai yra paženklinti Bordo balta arba Burgundijos raudona ir yra prieinamesnės galimybės. Jie greičiausiai bus Chardonnay arba Pinot Noir ir gali būti iš bet kurios Burgundijos regiono vietos.
„Jei norite pristatyti Burgundiją draugams, kurie nėra susipažinę su regionu, pasiekite šiuos vynus. Jie yra puikūs, paprasti ir lengvai geriami“, - sako Cabrales.
Komunos ar kaimo pavadinimai: Vynai iš čia bus pažymėti kaimo, kuriame jis pagamintas, pavadinimu, pvz., Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Beaune , Meursault , Chassagne-Montrachet arba Pouilly-Fuisse , pavyzdžiui. Kainų žyma didėja nuo regioninio lygio.
„Šie vynai yra puikus langas į kaimą terroir ir to regiono derliaus būklę“, – sako Cabralesas. „Tikėkitės tikrai subalansuoto vaisių demonstravimo ir didesnės žemės bei terroir išraiškos.
Premier Crus: Beveik viršuje, bet ne visai. Premier Crus gali būti tiek vieno, tiek kelių skirtingų klimato sąlygų.
„Šie vynai yra apie konkrečią dirvožemio sudėtį ir vietos būklę“, - sako Cabrales. „Tikėkitės įvairių viliojančių profilių, kurie įvairiose vietose gali labai skirtis, net jei jie yra per akmenį vienas nuo kito. Šie vynai yra tekstūruoti ir pasižymi sudėtingumu.
Grand Crus: Šie vynai yra geriausi Burgundijoje. Mažiau nei 2% butelių yra pažymėti šia etikete, todėl jie yra gana brangūs.
„Tai tiesiog geriausi ir daugeliu atvejų kilę iš kai kurių seniausių regiono vynmedžių“, – sako Cabralesas. „Šie vynai yra galingi, neįtikėtinai sudėtingi ir, be abejo, vieni geriausių Chardonnay ir Pinot Noir profilių.
Kas yra Chablis klasifikavimo sistema ?
Chablis turi savo klasifikavimo sistemą. Dauguma vyndarių gamina dviejų ar trijų šių kategorijų butelius. Tik keli vynai gamina visus keturis, o Chardonnay yra vienintelė leidžiama vynuogė.
Mažasis Chablis: Vynus su šia etikete galima gaminti iš skirtingų vynuogynų vynuogių.
„Tai švieži vynai, turintys citrusinių vaisių, aštraus profilio ir labai ryškios rūgšties“, – sako Cabrales. „Mėgaukitės jais jaunystėje ir ypač kaip aperityvu“.
Kas yra Cru?
Chablis: Tai yra plačiausiai prieinami buteliai. Jie gali būti pagaminti iš pasirinktų vynuogių kaimai kaip Beines, Béru ir Viviers.
„Chablis Village yra jūsų pasirinkimas, kai tiesiog norisi vyno, kuriame yra daug rūgščių mineralų“, – sako Cabrales.
Chablis Premier Cru: Vynai su šia etikete gali būti iš 40 skirtingų vynuogynų visame Chabis mieste.
'Profiliai gali skirtis dėl ekspozicijos ir vietos, kurioje ji yra prie Sereno upės', - sako Cabrales. „Kai kurie gali pasirodyti kiek griežtesni ar lieknesni, o kiti gali duoti daugiau vaisiškumo. Šie vynai turi tekstūrą ir specifinį profilį.
Chablis Grand Cru: Ši etiketė bus vynai iš Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur ir Vaudésir.
„Les Clos yra pati paklausiausia“, – sako Cabralesas. „Tai didžiausias iš Chablis Gran Crus ir saulėčiausias. Bet visi yra galingi ir verti rūsio.
Kodėl turėtumėte mumis pasitikėti
Visus čia pateiktus produktus nepriklausomai atrenka mūsų komanda, kurią sudaro patyrę rašytojai ir vyno degustatoriai, o juos prižiūri „Wine Enthusiast“ būstinės redakcijos profesionalai. Visi įvertinimai ir apžvalgos atliekamos aklai kontroliuojamoje aplinkoje ir atspindi mūsų 100 balų skalės parametrus. Vyno entuziastas nepriima mokėjimo už produkto peržiūrą, nors galime uždirbti komisinių už pirkinius, įsigytus naudojant nuorodas šioje svetainėje. Kainos buvo tikslios paskelbimo metu.
