Nors ant vėlyvųjų pusryčių stalo vynas vis dažniau pasitaiko, daugeliui neįmanoma pagalvoti apie vėlyvuosius pusryčius be kokteilio. Kaip sako Andrew F. Smithas: „Tai suteikia šiek tiek kibirkšties patiekalui“. Šie trys dienos gėrimai suteikia žvalumo šių linksmų pusryčių metu.

Prancūzų rožė
2007 m. Kelionė į ūkininkų rinką įkvėpė virėją Marką Peelą iš „Campanile“ Los Andžele ir mixologą. Putojantis vyno dangtelis naujais ir gaiviais būdais pristato visuomet esantį šampano šampano elementą.

Prancūzijos rožei:
1 uncija šviežių spaustų rausvų greipfrutų sulčių
½ uncijos paprasto sirupo
3 sveikos braškės (2 smulkiai supjaustytos / 1 garnyrui)
1 ½ uncijos sidabro romo
1,5 uncijos Frangelico
Uncijos „Aperol“
4 brūkšneliai „Peychaud‘s Bitters“
Putojantis vynas (geriausia „Szigeti Grüner Veltliner Sekt“)

Paruošti kokteilį: visus ingredientus (išskyrus putojantį vyną) suberkite į kokteilių purtyklę. Į purtyklę įpilkite ledo. Energingai purtykite 15 sekundžių.

Patiekti: perkošti į kokteilio taurę. Plūduriuokite putojantį vyną ant viršaus ir leiskite jam burbuliuoti. Švelniai papuoškite plonai supjaustyta braškių ar mėtų šakele (kad ji plauktų). Pagamina 1 kokteilį.

Brendžio pieno perforatorius
Tai yra vienas iš klasikinių Naujojo Orleano kokteilių, matomas miesto meniu ypač priešpiečiams. Vado rūmuose jis puikiai veikia su „Pain Perdu“, kaip turtinga, kreminė vyno alternatyva.

Dėl brendžio pieno perforatoriaus:
2 uncijos brendžio
1 uncija paprasto sirupo
½ arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
11 uncijos pieno
Garnyrui šviežiai tarkuotas muskatas

Paruošti kokteilį: Sumaišykite visus ingredientus kokteilio purtyklėje, užpildytoje ledu. Energingai purtykite.

Patiekti: perkošti į akmeninę stiklinę, užpildytą ledu. Papuoškite šviežiai tarkuoto muskato riešutais. Patiekite iš karto. Pagamina 1 kokteilį.

„Ramos House“ kruvina Marija su marinuotomis žaliomis pupelėmis
„Ramos House“ neturi stipriųjų gėrimų licencijos, todėl virėjas Johnas Q sumaniai pakeičia soju - Korėjos distiliuotą gėrimą, kurio skonis panašus į degtinę - standartinį „Bloody Mary“ stipriųjų gėrimų komponentą. Virėjas prideda šiek tiek užgaidos savo Marijai, kai krabų nagą pakepina „Scotch Egg“ (receptas pateikiamas žemiau). Kaip virėjas Jonas sako apie „Mary / Egg“ kombinaciją: „Kartu jie labiausiai ištrins visas pagirias“.

Kruvinai Marijai:
1 litro „Clamato“
Soju, pagal skonį
1 šaukštas paruoštų krienų
2 arbatiniai šaukšteliai švelnaus karšto padažo
1 šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas Vorčesterio padažo
1 šaukštas citrinos sulčių
Vienos citrinos žievelė, blanšuota
Aš skiltelę česnako
Puodelio žalių alyvuogių be kauliukų, kapotų
Druska pagal skonį

Garnyrui:
Marinuotos šparaginės pupelės (žr. Žemiau)
Trispalvės paprikos, smulkiai supjaustytos kubeliais
Žolelių salotos (visos sezoninės minkštos žolelės, įskaitant mikro baziliką, česnako česnaką, rozmarino žiedus)
Krabų nagas
Škotiškas kiaušinis (žr. Žemiau)

Marinuotoms šparaginėms pupelėms:
5 ½ puodeliai ryžių vyno acto, be prieskonių
½ mažas svogūnas, supjaustytas griežinėliais
Taurė raudonos čili, sutrintos ir džiovintos
1/8 puodelio kalendros sėklų
5 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
¾ puodelio vandens
4 šaukštai druskos
1 uncija sveikų juodųjų pipirų grūdelių
6 šaukštai cukraus
2 svarai šparaginių pupelių

Škotijos putpelių kiaušiniams:
10 putpelių kiaušinių
½ svaro biri dešra, žalia (apytikslė)
2 kiaušiniai, sumušti
Miltai gilinimui
Duonos trupiniai gilinimui

Norėdami paruošti kruviną Mariją: visus ingredientus, išskyrus soju, suberkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Tyrė, kol susimaišys. Atidėti. Padaro 1 litro pliusą.

Norėdami paruošti marinuotas šparagines pupeles: visus ingredientus, išskyrus pupeles, užvirkite padažo keptuvėje. Nugriebkite putas iš sūrymo viršaus. Leiskite statyti mažiausiai 30 minučių, tada perkoškite. Blanširuokite pupeles verdančiame sūryme, tada šokuokite / atvėsinkite lediniame vandenyje, tada atvėsinkite ant skardinių keptuvėje šaldytuve. Sūrymo sūrymą sulaikykite ir atvėsinkite ledo vonelėje. Grąžinkite pupeles atvėsusiam rauginimo skysčiui ir laikykite stikliniuose induose. Laikykite šaldytuve iki vieno mėnesio. (Pupeles galima dėti ilgiau pagal standartinius konservavimo principus.) Gaminama 2 svarai pupelių.

Norėdami paruošti škotišką kiaušinį: įdėkite putpelių kiaušinius į puodą ir virkite 1 minutę. Nusausinkite karštą vandenį ir uždenkite ledu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Kai atvės, nulupkite kiaušinių lukštus. Išlyginkite dešrą į 10 dalių. (Gabaliukai turi būti pakankamai dideli, kad kiaušiniai būtų apgaubti, bet ne per stori.) Kiaušinius apvoliokite miltuose, tada kiaušinius suvyniokite į išlygintą dešrą. Apvoliotus kiaušinius apvoliokite apvoliodami miltuose, pamirkydami žaliuose plaktuose kiaušiniuose ir apvolioję duonos trupiniuose. Kepkite 350 laipsnių aliejuje, kol dešra iškeps (maždaug 4 minutes). Leiskite atvėsti patiekti. Padaro 10 kiaušinių.

Norėdami surinkti kokteilį: Užpildykite aukštą taurę ledu ir įpilkite norimo kiekio soju. Likusią stiklinės dalį užpilkite „Bloody Mary Mix“. Į stiklinę įdėkite marinuotų šparaginių pupelių. Ieties krabo nagas su škotišku kiaušiniu ir įdėkite kiaušinį į stiklinę į viršų. Viršuje su žolelių salotomis. Pabarstykite kubeliais pjaustytomis trispalvėmis paprikomis. Patiekiama nuo 4 iki 6.