Kita

Ryškus ir subalansuotas šoninis priekabas yra vertas pavarų perjungimo

Bet kuris savo druskos vertas barmenas žino, kaip išjudinti šoninę priekabą. Ryškus ir rūgštus Konjakas gėrimas yra pagrindinis žaidėjas klasikinis kokteilis kanonas, ir teisingai. Šoninės priekabos patrauklumą lemia Sayora Khamidova, miksologė JIMMY SoHoMore in Niujorkas , laikosi nesenstančia elegancija.

„Tai tapo geidžiamu pasirinkimu kokteilių entuziastams, ieškantiems rafinuoto ir malonaus gėrimo“, – sako ji. Kitaip tariant, tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pailsėti nuo dažniau užsakomų Manhatanas arba senamadiškas . Be to, tiems, kurie tik įsitraukia Konjakas , šoninė priekaba yra privažiuojama transporto priemonė. (Matai, ką mes ten veikėme?)

„Tai rodo sudėtingumo ir vaisiškumo, kurį konjakas gali suteikti kokteiliui“, – aiškina Nathan McCarley-O’Neill, gėrimų direktorius. Baras ir restoranas „Torrisi“. NYC. Tai taip pat gana lengva atlikti, todėl tai yra gėrimas, kurį verta turėti savo namų repertuare. Štai viskas, ką reikia apie tai žinoti.

Kas yra šoninė priekabė?

Pagaminta iš subalansuoto mišinio brendžio (dažniausiai konjakas), apelsinų likeris ir citrinų sulčių, klasikinė šoninė priekabė remiasi prancūziškomis ištakomis Jie egzistuoja kartu , garsusis apelsinų skonio triple-sec, gaminamas Saint-Barthélemy-d'Anjou. Grand Marnier , kitas prancūziškas apelsinų likeris, taip pat yra priimtinas.

Tačiau dėl gėrimo proporcijų kyla diskusijų. Pagal Oksfordo alkoholinių gėrimų ir kokteilių palydovas , yra dvi pagrindinės šoninių priekabų maišymo mokyklos: pirmoji reikalauja vienodų trijų sudedamųjų dalių dalių, o antroji reikalauja dviejų dalių konjako ir po vieną apelsinų likerį ir citrinų sultis.

Iš kur šoninės priekabos pavadinimas?

Šoninė priekaba greičiausiai kilusi iš Paryžiaus arba Londonas maždaug pirmojo pasaulinio karo pabaigoje ir buvo pavadintas tuo metu populiaraus motociklo priedo vardu. Originalus receptas pirmą kartą pasirodė 1922 m. dviejose skirtingose Londono barmenų kokteilių knygose: Roberto Vemeire's. Kokteiliai: kaip juos sumaišyti ir Hario kokteilių maišymo ABC pateikė Harry McElhone.

Jos kilmė kartais priskiriama pačiam MacElhone'ui dėl jo populiarinimo jo Paryžiaus įstaigoje, Hario Niujorko baras , aiškina Dale'as DeGroffas Pagrindinis kokteilis: tobulų gėrimų maišymo menas . Pagal tą legendą, šoninė priekaba buvo pavadinta kliento, kuris reguliariai atvykdavo į barą šonine priekaba, vardu.

Receptai

Skaityti daugiau

Kaip pasidaryti šoninį priekabą

Receptas pagal Jacy Topsas

Ingridientai

2 uncijos VSOP konjako
1 uncija Cointreau
¾ uncijos citrinos sulčių, šviežiai spaustų
Citrininis susukimas, papuošimui

Instrukcijos

Į kokteilių plaktuvą, užpildytą ledu, įpilkite konjako, Cointreau ir citrinos sulčių. Gerai suplakite, kol atvės, maždaug 15 sekundžių. Nukoškite į kupė stiklinę. Papuoškite citrinos žievelės griežinėliais.

DUK

Koks yra šoninio priekabos skonis?

Šoninė priekaba subalansuoja sodrų konjako skonį su rūgštingumu ir subtiliu Cointreau bei citrinų sulčių saldumu. „Apelsinų skonis yra gaivus kaip vaisinis gėrimas, bet tikrai ne saldus“, – dalijasi Luisas Serrano, vyriausiasis barmenas. Bemelmano baras adresu Carlyle viešbutyje Niujorke.

Kaip tarnaujate priekaboje?

Klasikinė priekaba paprastai patiekiama a stiklo pjaustytuvas , nors jis gali būti patiekiamas kaip alternatyva gėrimų stiklinės . Papuošimui stiklas kartais apibarstomas cukrumi. Dažnas citrinos ar apelsino žievelės garnyras.

Koks konjakas naudojamas šoninėje priekaboje?

Kad nepakenktų šoninės priekabos subtilaus skonio profiliui, Serrano rekomenduoja naudoti jaunesnį konjaką, pvz., VS arba VSOP. Jei nesate tikri, ką reiškia skirtingos konjako etiketės, būtinai peržiūrėkite mūsų visų konjako dalykų vadovas .

Kuo skiriasi „Whiskey Sour“ ir „Sidecar“?

Nors tai primena a brendžio rūgštus , šoninė priekaba techniškai nėra viena. Šiuolaikinės rūgštynės susideda iš bazinio likerio, citrinų arba laimo sulčių ir saldiklio. Užuot naudojęs įprastą saldiklį, šoninė priekaba pasikliauja apelsinų likeriu dėl subtiliai saldaus skonio.