Švenčiant Vyno entuziastas 2016 m. Geriausių 100 vyno restoranų - mūsų 6-ojo meto restoranų, kuriuose pateikiamos geriausios metų vyno ir maisto mėgėjų valgymo galimybės, sąrašas - norime nuoširdžiai pasveikinti įstaigas, kurios bent penkis kartus pasirodė mūsų trokštamame sąraše.

Šios paskirties vietos, kur verta mėgautis, siūlo gilius vynų sąrašus, puikius someljė ir patikimai gardžius patiekalus, kurie kiekvieną kartą jį išmuša iš parko. Tai tikros vyno ir maisto pasaulio piktogramos, kurios ir toliau daro įtaką nacionalinei valgymo scenai ir ugdo jaunąjį talentą, atsakingą už būsimus geriausius vyno restoranus. Cheers!

A16

Vienas geriausių įlankos regiono itališkų restoranų, prisidengdamas laisvalaikio picos vieta, „A16“ vyno direktorė Shelley Lindgren daug nuveikė supažindindama žmones su itališko vyno subtilybėmis, švenčdama tokius regionus kaip Kampanija ir Sicilija, kol jie dar nebuvo madingi.

Berno kepsnių namai

Rūsyje puikuojasi pusė milijono butelių ir beveik 7000 unikalių etikečių (ir 200 išpilstytų taurių). „Bern's“ visam laikui įtraukė Tampą į vyno žemėlapį - ir kepsniai yra geriausi šioje srityje.

Juodaragis

Kai „Blackbird“ buvo atidarytas 1997 m. Čikagoje, jis buvo maisto gaminimo nuo vieno stalo iki stalo pradininkas ir toliau iš naujo apibrėžia „Midwestern“ puikų valgį, įtraukdamas gilų prancūziškų sunkiųjų vynų sąrašą.

Mėlynasis kalnas akmens svirnuose / Ira Lippke nuotrauka

Mėlynosios kalvos akmeninės tvartai

Šiek tiek į šiaurę nuo Niujorko yra šis veikiantis ūkis, kuriame yra beveik visi ingredientai ištaigingiems restorano skonio meniu, o epinis vynų sąrašas atspindi vyno direktoriaus Charleso Apulijos aistras, tokias kaip Šiaurės Rona, Madeira, vyresni Austrijos ir Kalifornijos baltai. .

Kanlis

Ši 1950-ųjų amžiaus klasika jau seniai turėjo giliausią Sietlo vyno rūsį, tačiau neseniai atnaujintos tiek maisto, tiek gėrimų programos garantavo, kad tai ne tik guli ant laurų.

Katinukų sėdynė

„Catbird Seat“ formatas - vienas degustacinis meniu, patiekiamas bare prie atviros virtuvės, - sukrėtė Nešvilio vakarienės sceną, kai ji atsidarė 2011 m., Ir nuo to laiko tarnavo kaip vyno ir maisto profesionalų inkubatorius, dėl kurio Nešvilis tapo viena iš populiariausių šalies maitinimo vietų. .

Vado rūmai

Tai nėra kelionė į Naująjį Orleaną, nesilankant Komandoro rūmuose, kur laiką leido dauguma žymiausių miesto virėjų ir kur vynas yra neatskiriama dalis: per 50 dabartinių darbuotojų išlaikė egzaminus su „The Master of Sommeliers“.

Nuotrauka mandagumo Crabtree’s Kittle House

Crabtree’s Kittle namas

Nors restoranas buvo pastatytas 1790 m., Praėjus lygiai 200 metų, „Kittle House“ savininkas Johnas Crabtree'as užsibrėžė sukurti vieną iš geriausių restoranų vynų sąrašų pasaulyje. Šiandien su 40 000 butelių ir 4 000 pasirinkimų - įskaitant daugumos didžiausių pasaulio gamintojų vertikales - šią žymią vietą būtina aplankyti ne tik dėl vyno, bet ir dėl kūrybinės virtuvės, kurioje pabrėžiami kaimyninių ūkių ingredientai.

Kreigis prie Maino

Keli restoranai „atsakingai eina“ taip įtikinamai kaip „Craigie On Main“, kalbėdami apie atsakingai gaunamus ingredientus ir etišką verslo praktiką. Ši praktika taikoma ir vynams, kurie gaunami iš mažų, aplinką tausojančių gamintojų, ir apima daugybę prieinamų butelių, kurių butelių amžius plius dešimtmetį.

Danielius

Danielius ir jo pavadintas virėjas Danielis Bouludas yra puikių Niujorko patiekalų įkūnijimas ir kaip dabar lepinantis įspūdis. Vyno personalas yra retai gerai išsilavinęs, o sąrašas yra ne mažiau dinamiškas dėl jo 25 000 + butelio dydžio.

db bistro modernus

Pirmasis Danielio Bouludo Majamio forpostas suteikia vėjuotą, atogrąžų atspalvį jo klasikiniams prancūziškiems preparatams - pagalvokite apie omaro salotas su suspaustu arbūzu ir avokadų čatniu - ir vynų sąrašą, kuris puikiai tinka ir šiltu oru, ir garsųjį „db Burger“ su trumpais šonkauliais, foie gras ir juodasis trumas.

Noras

„Deseo“ gali pasigirti vienu didžiausių Šiaurės Amerikos vynų sąrašų Šiaurės Amerikoje, kuris ir toliau auga kartu su šiais vyno regionais. Panašiai „Nuevo Latino“ virtuvė sklandžiai derina Pietų Amerikos stilius taip, kad puikiai jaustųsi Amerikos pietvakariuose.

Vienuolikos Madisono parkas

Subtili evoliucija išlaikė „11Mad“ Niujorko besisukančio restorano krūvos viršuje. Nors tai yra vienas geriausių pasaulio restoranų, jame yra prieinama atmosfera, vyno programa su stebėtinai daugybe prieinamų butelių ir įsipareigojimas Niujorko valstijos ingredientams bei gamintojams.

Penkios ir dešimt

Per pastaruosius 15 metų ši maža vieta Atėnuose, Gruzijoje - žvaigždės šefo Hugho Achesono pavyzdinis restoranas - turėjo tiek pat įtakos pietų vynui ir maistui, kiek jo humoras, komfortas ir įkvėptas vynų sąrašas pristatė gruzinus daugeliui kylantys regionai ir ezoteriniai vynai.

„Frasca“ maistas ir vynas

Ar dabartinį susidomėjimą „Friuli-Venezia Giulia“ vynais galima susieti su šiuo „Boulder“ restoranu, kurio specializacija yra tos vietovės virtuvė? Atsižvelgiant į jo populiarumą ir savininko bei magistro someljė Bobby Stuckey įtaką vyno pasauliui, tai visiškai įmanoma.

Prancūzų skalbykla

Po plataus devynių mėnesių pertvarkymo „The French Laundry“ ir jo virėjas / savininkas Thomasas Kelleris grįžo į savo žaidimo viršūnę ir siekia dar 22 metus perbrėžti Amerikos virtuvės ir vyno paslaugų ribas, kaip jie nuo 1994 m.

„Gramercy“ smuklė

Praėjus daugiau nei 20 metų, „Gramercy Tavern“ vis dar apibrėžia maitinimą Manheteno centre, ir, kaip ir įmantrūs degustaciniai meniu, jo vynų sąrašas nuolat atnaujinamas.

„Herbfarm“

Vis dar būtina aplankyti Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų gurmanus, „Herbfarm“ - kurio nuolat kintantys meniu yra iš jų pačių sodų - nuo keisto pradžios virto iki vis dar nepakartojamo tvirtumo, į kulinarinę leksikoną įvedant tokius dalykus kaip pušies spyglių šerbetas. Vynų sąraše yra daugiau nei 4500 etikečių, siekiančių 1700-uosius, o beveik 2 000 vien iš Vašingtono ir Oregono.

Virėjas Ericas Ripertas, Le Bernardinas / Danielio Kriegerio nuotr

Bernardinas

Aldo Sohmas, ilgametis šios aukštųjų jūros gėrybių šventyklos vyno direktorius, tapo toks populiarus, kad jis su virėju / savininku Ericu Ripertu atidarė gretimą „Aldo Sohm“ vyno barą. Restorane „Sohm“ siūlo įdomų pasirinkimą iš kylančių regionų kartu su įspūdingu prancūzų klasikos asortimentu.

Manresa

Vienas įtakingiausių šalies restoranų „Manresa“ ir virtuvės šefas Davidas Kinchas sukūrė naują naujos Kalifornijos virtuvės viziją ir išplėtė sezoninio degustavimo meniu galimybes. Vynų sąrašas daugiausia prancūziškas, tačiau švenčiami išskirtiniai ir mažiau žinomi buteliai.

Millerio sąjunga

Šefo savininko Steveno Satterfieldo šiuolaikinio maisto ruošimas pietų namuose ruošiant maistą gaunamas tiesiai iš mažų ekologiškų ūkių, kaip ir vynas. Generalinis direktorius ir bendrasavininkas Nealas McCarthy šaltiniai iš mažų gamintojų, kurie dirba ekologiškai ar biodinamiškai, ir pavertė daugelį vietinių somų kai kuriais anksčiau nežinomais brangakmeniais.

SPAUSK Napos slėnį

Užtektų, jei „PRESS“ pasiūlytų didžiulį vietinių „Napa“ vynų asortimentą, pasižymintį puikiu šiuolaikinės kepsnių kainos pasiūlymu. Tačiau vyno komanda yra pasiryžusi sukurti virtualų Napos vyndarystės muziejų, kuriame būtų daugybė nugaros metų, taip pat naujoviški nauji gamintojai.

„Meadowood“ restoranas

Meadowood ir Napa praktiškai yra sinonimai. Virtuvės šefas Christopheris Kostowas giliai (tiesiogine to žodžio prasme) įsigilina į rajono kulinarinius pinigus, kaip ir vyno direktorė Viktorija Kulinich ieško vietinių gamintojų, tiek klasikinių, tiek naujų 6000 butelių rūsyje, kuriame „Napa“ buteliukai dar 1935 m.

Šalavijas

Mieste, kuriame netrūksta prabangių restoranų ir enciklopedinių, daug kainuojančių vynų sąrašų, „Sage“ išsiskiria tuo, kad sutelkė dėmesį į paprastus, nepriekaištingai šviežius ingredientus ir vynų sąrašą, susijusį su atradimu ir verte, kaip ir su retais ir kolekciniais buteliais.

Nuotrauka mandagumo paplūdimys

papludimys

Keturių žvaigždučių itališko restorano JAV idėja dabar yra visiškai logiška, tačiau 1994 m. Žmonės manė, kad „Spiaggia“ virėjas ir savininkas Tony Mantuano buvo pašėlęs (tai beprotiška italų kalba). Nuo tada jis tapo vienu įtakingiausių Italijos restoranų šalyje, o naujasis vyno direktorius Rachaelis Lowe įsipareigojo švęsti mažiau žinomus Italijos regionus ir vynuoges.

Baras

Kodėl netvarka su sėkme? Šiuolaikinė „Troquet“ prancūzų virtuvė sujungia klasikinę techniką su tarptautiniu mastu įkvėptomis medžiagomis, o didžiulė vynų sąrašas skamba kaip legendinių regionų ir gamintojų gairės.

„Woodberry“ virtuvė

Per devynerius metus „Woodberry Kitchen“ pagilino santykius su vietiniais Česapiko įlankos maisto gamintojais, kaip jie padėjo remti besikuriančius Virdžinijos ir Merilando vyno regionus. Tai vis dar vienas įkvepiančių Baltimorės restoranų.