Įsivaizduokite save prabangiame restorane, žinomame dėl savo vynų sąrašo. Šeimininkas įteikia jums sunkų odinį tūrį, o gal „iPad“, kad galėtumėte perskaityti puslapius ant butelių pasirinkimo puslapių.

Galbūt esate nusiteikęs dėl kažko konkretaus, todėl pereikite prie norimos kategorijos. Iš ten sutelksite dėmesį į šalį, vynuoges ir galiausiai pasirinksite iš 10–12 butelių. Bet jei neturite galvoje iš anksto nustatyto vyno, belieka spėlioti, kas patinka jūsų draugams ir kas papildys jų patiekalus. Žinoma, grindų someljė gali padėti, ir įdomu turėti daugybę galimybių, tačiau tai taip pat gali sukelti komplikacijų ir gąsdinimo sluoksnį.

Įveskite nedidelį vynų sąrašą. Jei didelis tomas perteikia gravitas ir su oda susietą prabangą, nedidelis atspausdintas sąrašas byloja apie eleganciją, paprastumą ir lengvumą. Užuot vartę daugybę butelių puslapių, net nepamiršę meniu, galite užsisakyti vyno iš pirmo žvilgsnio ir sutelkti dėmesį į savo pasimatymą, draugus ar šeimą.

Griežtas ir gerai apgalvotas sąrašas paprastai bus glaustas neto , baltas , putojantis ir rožinis vynai. Gali būti net keletas saldžių pasirinkimų, kad jį suapvalintumėte.

Jei didelis tomas perteikia gravitas ir su oda susietą prabangą, nedidelis atspausdintas sąrašas byloja apie eleganciją, paprastumą ir lengvumą.

Bet kiekvienoje kategorijoje greičiausiai yra pakankamai įvairus pasiūlymų spektras, iš kurių galima rinktis - kitaip tariant, kažkas kiekvienam, bet ne 20 dalykų visiems. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nuspręsti dėl stiliaus ir pasitikėti, kad vyno direktorius gerai pasirinko.

Ką šiame kontekste reiškia „geras“? Žinoma, bendra kokybė, bet ir galimybė susieti su meniu. Turint nedidelį sąrašą, ne tik lengviau pasirinkti, bet ir vynai labiau papildys kiekvieną patiekalą. Daugelis virėjų turi kulinarinę estetiką, tam tikrus skonius ar profilius, kuriuos jie mėgsta. Nedidelį vynų sąrašą kuriantis someljė gali į tai atsižvelgti ir pasirinkti butelius, kurie dalijasi virėjo skoniu.

Menas atitinka dizainą šiuose vyno meniu

Siauresnis pasirinkimas taip pat skatina susikaupti. Gal regioninis Ispanų arba Italų restoranas pilstys butelius tik iš tos vietos, kad sukurtų vietos jausmą. Galbūt įmonė, kuri prekiauja ekologiškais, vietoje užaugintais, namuose fermentuotais maisto produktais, pasirinks natūralaus vyno sąrašą, kad užbaigtų savo etosą. Kaip žmogus, galintis namuose gaminti gerą maistą ir gerti vyną, einu valgyti specialiai tam, kad gautų tokio apgalvotai sukonstruoto patyrimo.

Nemanau, kad dideli sąrašai greitai išnyks, ir tai gerai. Jie turi savo vietą. Bet baigsiu tvirčiausiu argumentu, kodėl mažų, apgalvotų sąrašų kilimas yra geras dalykas: jie demokratiški. Daugybė žmonių vyną randa skaniai pavalgydami. Dėl mažesnio sąrašo tas ankstyvas bendravimas yra prieinamas ir malonus, o ar ne malonumas, kas iš tikrųjų yra vynas?