Kokteiliams, besilaikantiems aiškios nuotaikos, dūminis, pikantiškas Bourbon personažas gali būti šiek tiek bauginantis. Tačiau šiais laikais barmenai lengviau siekia rudos spalvos daiktų, pridedant juos prie purtyklės, kad būtų galima atlikti sudėtingus klasikinius ir šiuolaikinius dalykus. Kadangi to visiškai išvengiama, tai reiškia, kad nepraleisite visos kategorijos gėrimų, tinkančių šiam metų laikui, siūlome patarimų Bourbon naujokams, norintiems sužinoti daugiau apie šią kuklią, amerikietišką kukurūzų dvasią.

Burbono pagrindai
Pradėkime nuo faktų. Pagal įstatymą „Bourbon“ yra spiritas, distiliuojamas iš mažiausiai 51% kukurūzų (likusi mišinio dalis gali būti kviečiai, rugiai ir (arba) salyklo statinės), distiliuojamas iki 160 ar mažiau ir brandinamas naujose, suanglėjusiose Amerikos ąžuolo statinėse. Kad jis būtų vadinamas „Straight Bourbon“, jis turi būti amžius mažiausiai dvejus metus, nors paprastai jis yra ketverių ar daugiau metų. Pavadintas Burbono apygarda (Kentukis) ir glaudžiai susijęs su vietove, Burbonas iš tikrųjų gali būti gaminamas bet kurioje JAV vietoje.

Mashas Billas svarbus
Burbono grūdų sudėtis (vadinama „misos sąskaita“) labai veikia skonį. „Didesnio rugių kiekio burbonai bus pikantiško ir pipirinio skonio, o kviečius vartojantys skoniai dažnai būna lygesni, šiek tiek saldesni“, - aiškina Owenas Thomsonas, tinkamai pavadinto „Bourbon“ Vašingtone (2348 Wisconsin Avenue) operacijų vadovas. , kuriame yra 140 skirtingų rūšių spirito. Jam atrodo, kad pikantiškesni, rugių pagrindu pagaminti „Bourbons“ (pvz., „Bulleit“ ir „Basil Hayden‘s“) pasirodymai geriausi kokteiliuose, kurie paprastai turi kažkokio saldiklio, leidžiančio atkurti alkoholinių gėrimų natas.

Burbonai turi didesnį giminingų medžiagų kiekį nei skaidresni alkoholiniai gėrimai. Šios priemaišos yra atsakingos už aromatą, skonį ir spalvą, padidina jo pobūdį ir sudėtingumą. Tačiau egzistuoja prekių ženklų ir stilių skirtumai. „Man labiau patinka maišomi, žemesnio įrodymo kokteiliai„ Bourbons “mano kokteiliuose, o kvapnūs, aukštesnio atsparumo - tvarkingi arba ant uolų“, - sako Bernie Lubbers, „Knob Creek Bourbon“ viskio profesorius. Pavyzdžiui, mažos serijos alkoholiniai gėrimai, tokie kaip „Knob Creek“, „Woodford Reserve“ ir „Booker“, yra ypač tinkami gerti tvarkingai arba su ledo ar vandens prisilietimu.

Nuo mėgėjų iki mėgėjų
Patikimiausias būdas sužinoti gerą Bourbon supratimą yra uostymas, degustavimas, palyginimas ir kontrastavimas. „Eikite į vietą, kurioje yra platus dvasios pasirinkimas ir išmanantis vadovas, galintis ugdyti naujoką ir padėti mokymosi procese“, - siūlo John Sneddenas, „Rocklands Barbeque“ kurio Burbonų klubas ragina narius atrinkti visas šešiasdešimt tris veisles. Daugelis nusprendžia juos gurkšnoti kartu su vakariene - Bourbon dūmingumas (dėl senėjimo proceso suanglėjusiose ąžuolo statinėse) suteikia jai natūralų pomėgį rūkytiems, ant grotelių keptiems ar ant grotelių keptiems patiekalams.

Kalbant apie Bourbon kokteilius, Thomsonas rekomenduoja pradėti nuo klasikinio Manhatano. 'Tai tikrai leidžia viskiui užimti centrinę vietą, tuo pačiu atimant šiek tiek šilumos ir padarant jį labiau prieinamą pradedantiesiems', - pažymi jis. Pasirengę išsišakoti, gali išbandyti „Boulevadier“ - Manheteno variaciją su sveika „Campari“ doze arba „Akmens tvorą“, Burbono ir naminio obuolių sidro mišinį. Naujausiame Jimo Beamo įsikūnijime „Red Stag“ dvasia užkrėsta subtiliu juodųjų vyšnių vaisių skoniu, todėl tai yra lengvas gėrimo pasirinkimas tiek Bourbon naujokui, tiek bhaktai. Woodfordo draustinio „Citrus Manhattan“ siūlo klasikinį įspūdį ir skonį.

„Kai kurie vartotojai nesiryžta išbandyti tamsių dvasių, nes nežino, kaip jas patiekti“, - sako Lubbers. Šie receptai turėtų padėti išvyti visą baimę.
Boulevadier
Mandagus Owenas Thomsonas, Burbonas, Vašingtonas

1 ½ oz. Laukinė Turkija 101 Bourbon
1 oz. Kamparis
1 oz. Dolin Rouge Vermutas
Vyšnia (garnyrui)

Sumaišykite viską maišymo stiklinėje, sumaišykite su ledu ir perkoškite į atvėsintą kokteilio taurę. Papuoškite vyšnia.

Dangoraižis
John Snedden sutikimas, „Rocklands Barbeque & Grilling Company“, Arlingtonas, VA

2 oz. Burbonas
2-3 brūkšneliai „Angostura“ trauktinės
4 uncijos. spanguolių sultys
½ oz. žaliųjų citrinų sultys

Sumaišykite viską maišymo stiklinėje, sumaišykite su ledu ir perkoškite į uolų stiklą, užpildytą ledu.

Citrusiniai vaisiai Manhetene
Courtesy of Woodford Reserve

1 ½ oz. Vudfordo rezervatas Burbonas
¾¾. paprastas sirupas
¾¾. šviežių citrinų sulčių
½ oz. šviežių apelsinų sulčių
1 žiupsnelis maltų gvazdikėlių
Dash Angostura trauktinės
Apelsinų tvistas, garnyrui

Visus ingredientus, išskyrus garnyrą, įpilkite į ledu užpildytą kokteilių plaktuvą. Intensyviai purtykite ir perkoškite į atvėsintą kokteilio taurę. Papuoškite oranžine spalva.

Kelly Magyarics yra vyno ir stipriųjų gėrimų rašytoja bei vyno pedagogė Vašingtone. Ją galima pasiekti per savo svetainę, http://www.kellymagyarics.com/ .