Natūralus yra prancūzų kultūros sinonimas, todėl nenuostabu, kad tautos vyndariai neseniai priėmė šią frazę ir siūlo natūralius vynus, kurie sukėlė šurmulį pramonėje. „Daugelis žmonių įsivaizduoja, kad vynas gaminamas iš vynuogių ir nieko kito“, - sako Joshua Adleris, restorano ir parduotuvės „Spring“ vyno pirkėjas, esantis vos už kelių žingsnių nuo Luvro. „Yra daugiau nei 200 fermentų ir chemikalų, kuriuos galima pridėti prie vyno be jokio užrašo etiketėje. Natūrali vyndarystė reiškia, kad vynuogyne ir vynuogyne buvo vengiama minimalių intervencijų, įskaitant vengimą pridėti cheminių medžiagų ar priedų “.

Tačiau natūralaus vyno apibrėžimą galima interpretuoti.

Garsaus restorano „Frenchie“ someljė Laura Vidal sutinka, kad natūralus vynas ekologiškai gaminamas iš vynuogių, nenaudojant mielių, fermentų ir kitų chemikalų, ir išpilstomas į butelius su minimaliu sieros dioksido kiekiu.

Tuo tarpu puristai, tokie kaip Pierre Jancou iš Vivanto, nustato aukštesnius natūralaus vyno ir jo gamybos standartus.

Tobulame vyno pasaulyje natūralus vynas būtų nefiltruotas, neužbaigtas ir nesulfatuotas. Tai retai pasitaiko, nes dauguma vyndarių tam tikru metu daro kompromisą - kur ir kada jie nusprendžia, ar vynas yra natūralus, ar ne.

„Natūralus vynas yra panašus į vyno tendenciją, kai egzistuoja tendencija maistui, pagamintam iš aukštos kokybės ingredientų, turinčių minimalų perdirbimą ir konservantus.

Taigi natūralu, kad žmonės, ieškantys aukštos kokybės maisto šaltinių, to paties ieško butelyje. Šie Šviesos miesto vyno barai yra žinomi dėl natūralaus vyno pasirinkimo.

Restoranas „Frenchie“ ir „Frenchie“ vyno baras

Daug prikaustyta prancūzė nusipelno viso šurmulio savo nepriekaištingai paruoštu maistu ir apgalvotu mažų ekologiškų produktų gamintojų vynų sąrašu, įskaitant Elzaso „Zind-Humbrecht“ ir Luaros slėnio „François Chidaine“. Jei nepavyksta rezervuoti restorane, išbandykite kitoje gatvės pusėje esantį vyno barą. Durys atsidaro 19 val., O vietos greitai užpildomos.

Verjus

Amerikiečių pora Bradenas Perkinsas ir Laura Adrian atidarė šį naują, patrauklų vyno barą 2011 m., Atsisveikinę su savo vakarienės klubo koncepcija. Nuo to laiko „Verjus“ greitai tapo emigrantų karšta vieta, pasižyminčia įspūdingu ekologiškų ir mažų vyno gamintojų vynų sąrašu, pavyzdžiui, Domaine d'Aupilhaco „Les Servières“ iš Langedoko kartu su produktais paremta šiuolaikine prancūzų virtuve.

Gyvenimas

43 rue des Petites Ecuries

Natūrali vyno propaguotoja, Pierre Jancou mažoji užkandinė, yra verta dėmesio vieta gurkšnoti nedidelės gamybos vynus kartu su Prancūzijos ir Italijos įkvėptais patiekalais. „Jancou“ elegantiškas apgalvoto maisto gaminimo ir natūralaus vyno mišinys verti kelionės ir galimo išspausti.