Vyno gėrimas yra sudėtinga, įvairiais pojūčiais susijusi patirtis, apimanti daug daugiau burnos pojūtis ir, kaip paaiškėja, paragauti.

Smegenys yra nuolat veikiamos bet kokio skaičiaus dirgiklių. Pastaruosius du dešimtmečius mokslininkai tyrinėjo pažinimo ir suvokimo veiksnius, turinčius įtakos tam, kaip mes suvokiame vyną.

Profesorius Charlesas Spence'as , Crossmodal tyrimų laboratorijos vadovas adresu Oksfordo universitetas ir pirmtakas toje srityje, kurią jis pavadino „vyno psichologija“, pažymi, kad garsas yra svarbus pojūtis, kai degustacija .

Pavyzdžiui, Spence ir Janice Wang 2017 metų tyrimas 140 degustatorių, turinčių įvairių vyno patirties, buvo paprašyta įvertinti pilstymą. Išgirdus spragtelėjusį kamščio garsą, jų kokybės įvertinimai pakilo 15 %, o šventinių – 20 %, nors jie gėrė lygiai tą patį putojantį gėrimą.

Tęsiant multisensorinius ir patirtinius vyno tyrimus, terminai „garsinis prieskonis“ ir „nestezija“ pateko į mokslininkų pokalbius. Abu nurodo vynų derinimo su tam tikrais garsais ar dainomis praktiką, siekiant išryškinti vyno atributus ir pagerinti bendrą degustavimo patirtį.

Ar manote, kad muzika gali pakeisti tai, kaip mes suvokiame vyną? Kad ir kur būtų jūsų nuomonė, aišku viena: kai kurių vyndarių ausims ši tyrimų sritis yra muzika. Galų gale, jei paprastas spragsiančio kamščio garsas gali sukelti tokį stiprų atsaką, kas gali pasakyti, kad kiti garsai, įskaitant muziką, negali padaryti to paties?

Uogienės didinimas vyno gamybos metu

Chrisas Carpenteris – vyndarys Lokoya , kardinolas , domkratas ir Drąsiaus kalnas vyninės Napos slėnis ir Australijos Hikinbotamas vyninė – visada buvo muzikos mylėtojas. Jo nuomone, muzika ir vynas turi daug panašumų, o tinkamų melodijų klausymas dirbant gali padėti prisiliesti prie jų kūrybinės sąmonės.

„Kai maišau, o tai neabejotinai pats kūrybiškiausias vyno gamybos proceso momentas, užsidarau kambaryje, kuriame nėra jokio vyno daryklos veiklos trukdymo“, – sako jis. Muzikoje jis dažnai girdi dalykus, kurie atrakina gilesnes jo smegenų dalis, leisdami Carpenteriui užmegzti ryšius, kurių jis kitu atveju nebūtų suvokęs. Vynai, gauti iš daugelio jo operacijų, kalba arba dainuoja patys už save.

Tačiau kalbant apie Carpenter kūrybinį procesą, tiks tik vienos rūšies muzika. „Man patinka daug skirtingų žanrų, tačiau klasikinė muzika yra vienintelė muzika, su kuria derinu“, – sako jis. „Jo garso ir nuotaikos modelis, jo sudėtingumas ir amžinumas veikia mano smegenis tokiu būdu, kuris, atrodo, sukuria tą patį rezultatą, sujungiant įvairius mano vyno skonius.

Nematomi, bet neišvengiami grojaraščiai yra baro kultūros MVP

Nuotaikos kūrimas degustacijų kambaryje

Muzika yra neįvertinamas, bet svarbus veiksnys, kai pilamas vynas, priduria Carpenter. Kas lieja, gali pakeisti energiją patalpoje pagal grojamos muzikos tipą, nesvarbu, ar tikslas yra nuraminti ir atsipalaiduoti (klasika ar džiazas), ar suteikti energijos (princas, kas nors?). Grojaraščius netgi galima kuruoti, kad būtų galima sukurti vyno ir muzikos derinius pagal užsakymą.

„Tai nustato nuotaikas, o mūsų nuotaikos gali paveikti bet kokios patirties, kurią šiuo metu patiriame, pobūdį. Vyno ragavimas su tinkama muzika arba be jos gali paskatinti tą degustaciją“, – sako Carpenter

Banshee vyndarininkė Alicia Sylvester parenka muziką savo Healdsburgui, Kalifornija , degustacijų kambarys, skirtas linksmybėms ir poilsiui. Bet kuriuo metu jos patefonas sukasi kolekciją, kurioje yra Dolly Parton, Rare Earth arba Blink-182.

„Mūsų portfelio etosas apima Banshee degustacijų kambarį, kuriame muzika yra pagrindinis taškas“, - sako ji. Kaip muzika prisideda prie Banshee degustacijos patirties? Carpenter sako, kad akivaizdu, kad žmonės linksminasi, kai šoka šokti su taure vyno rankoje.

Katie Vaughan, operacijų direktorė Engelheimo vynuogynai Ellijay mieste, Džordžijos valstijoje, žengia dar vieną žingsnį į muzikos ir vyno ryšį. „Vyno ir muzikos derinimas yra visiškai prasmingas“, - sako ji. „Aš suporuoju Corinne Bailey Rae Įjunkite savo įrašus su mūsų Engel Weiss mišiniu – lengvesnė daina su lengvesniu vynu.

„Ši daina turi tobulą lengvą, sklandų, atpalaiduojantį ritmą, atitinkantį mūsų dvare užaugintą Vidal White , Pinot Gray , Traminetė , ir Petit Manseng “, – tęsia Vaughanas. „Lankytojai man sako, kad daina ir vynas – kartu – jaučiasi kaip vasara.

Japonijos „Yoshiki“ sujungia muziką, vyną ir madą

Vaughan taip pat suporuoja savo nerimą keliantį „Trillion Bordeaux“ mišinį su nuotaikinga Franko Sinatros muzika. „Juodieji serbentai, anyžiai ir vyšnios tiesiog šaukia Frenką“, – sako ji. Šiuo metu ji dirba su someljė, kad suplanuotų poravimosi renginį dvaro vyno urve, kurio metu bus parinkta daina kiekvienam pilamam vynui.

Tuo tarpu, val Lost Draw Cellars in Frederiksburgas , Teksasas , Shawn Fitzsimmons, degustacijų kambario direktorius, kuria grojaraštį, kuriame atkartoja tik šiam regionui būdingus vynus.

„Mes pakaitomis grojame Teksaso kantri muziką (Randy Rogers, Robert Earl Keen ir George Strait) ir folko bei akustinį grojaraštį (James Taylor ir Van Morrison)“, – sako Fitzsimmons. „Tai būdas pasinerti į mūsų Teksaso šaknis. Mes didžiuojamės 100% Teksaso vynu, o lengvai klausoma muzika tai atspindi.

Fitzsimmons sako, kad niekada nebūna laiko, kai vyninėje neskambėtų muzika. „Vynas, muzika, mūsų turtas – jie skirti dirbti kartu, kad patiktų visiems pojūčiams“.

Į garsą orientuotų vyno patirčių kūrimas

Medlock Ames vyninė Bell Mountain Ranch in Sonomos apskritis sukūrė savo naują Įtraukianti garso patirtis kaip garso meno forma, lydinti jo vyną.

„Idėja kilo COVID metu, kad žmonės galėtų išeiti ir išgirsti garsus, kuriuos kasdien girdi mūsų augintojai ir kombainai“, – sako Amesas Morisonas, Medlock Ames bendrasavininkas. „Hugh Livingstonas, vietinis muzikantas ir menininkas, įrašė visus garsus, informaciją apie turtą ir vyno gamybos procesą.

Medlock Ames lankytojai nešioja ausines ir nešiojasi iPod. Kai jie keliauja per vynuogyną, „iPod“ sekimo įtaisas pakaitomis dalijasi informacija ir panardina klausytojus į gamtos garsus.

Viena ragavimo patirtis paskatino mane studijuoti enologiją

„Jis sukurtas iš daugiau nei 2000 valandų garsų, įrašytų dieną ir naktį įvairiais metų laikais“, – sako bendrasavininkė Julie Rothberg. „Mes atgaiviname metų garsus vynuogyne“.

Rothbergas sako, kad atsakymas buvo puikus. „Pastebime padidėjusį sąmoningumą, kai lankytojai baigia vaikščioti ir atsisėda degustuoti“, – sako ji. „Jie labiau dera su gamta ir, atrodo, labiau linkę komentuoti subtilius ragaujamų vynų niuansus.

Taigi, ar garsas iš tikrųjų pagerina vyno skonį? Gal, gal ir ne. Bet jei šie tyrimai ir šių vyndarių patirtis ką nors įrodo, tai muzika yra galinga jėga.