Savo knygoje Dievo palikti vynuogės („Abrams Press“, 2018 m. Balandžio mėn.) , Jasonas Wilsonas keliauja į neaiškių ir neįvertintų vynų pasaulį. Paklausėme jo, ką jis sužinojo apie sunkiai randamas veisles.

Ką net neaiškumas reiškia dabartiniame vyno pasaulyje?

Pasaulyje yra beveik 1400 vyno vynuogių, tačiau beveik 80% vyno gaminama iš 20 vynuogių. Iš tikrųjų visos, išskyrus saują vyno vynuogių, būtų „neaiškios“. Vyno geekams ir someljėms galbūt Verdesse iš Isère, ar vengras Juhfarkas, ar Kisi iš Gruzijos Respublikos nėra toks neaiškus. Neseniai girdėjau, kaip sakoma: „Taip, aš šiais laikais esu kažkoks„ Mondeuse “. Bet sąžiningai, tai nėra 99% vyno gėrėjų atstovas.

Aš nesidomiu nežinomybe dėl neaiškumo. Norėjau išsiaiškinti, kodėl tam tikros vynuogės tapo populiarios, geriausiai parduodami vynai ir kodėl kitos vynuogės beveik išnyko. Net ir vynuogės, kurios nėra „neaiškios“, gali būti neįvertintos. Kodėl taip Gewürztraminer arba Žalioji Valtellina turi problemų sugauti? Dabar sunku įsivaizduoti, bet net ir tokia vynuogė Pinot Grigio buvo visiškai neaiškus tik prieš kelis dešimtmečius.

Jūsų knygos pavadinimas buvo įkvėptas 2014 m. Roberto M. Parkerio jaunesniojo pasipiktinimo apie tai, ką jis vadino „dievo pamirštomis vynuogėmis“, pavyzdžiui, Savagnin, Négrette ir Blaufränkisch. Kaip tai formavo jūsų pačių kelionę?

Parkeris beprotišku šūksniu užpuolė jaunąją kartą, kuri mėgaujasi kitokiais vynais nei tie, kuriais grindžia pelningą karjerą. Štai vienas didžiausių įtakingų vyno vartų sargas metė rimtą atspalvį kelioms mano mėgstamoms vynuogėms. Galvodamas giliau supratau, kad Parkeris buvo tik šiuolaikinė visų monarchų ir aristokratų, kurie praėjusiais amžiais buvo vyno vartininkai, versija.

Vynuogės, tokios kaip Blaufränkisch, kurias jis vadina „dievo apleistomis“, viduramžiais buvo tauri vynuogė dar prieš tai, kai kas nors dar nežinojo „Cabernet Sauvignon“. Tačiau Parkerio niurnėjimas buvo tik dalis įkvėpimo.

„Godforsaken“ vynuogės yra šiek tiek gudri kelionė per keisto, neaiškaus ir neįvertinto vyno pasaulį

Paskutinė jūsų knyga „Boozehound“ buvo apie neaiškias dvasias, o jūs jau turėjote maisto rašytojo reputaciją. Kas jus nuvedė vyno keliu?

Ši knyga yra labai asmeniška, susiduriu su mano pačių augančia manija apie vyną 30–40 metų pabaigoje. Norėjau parašyti apie tai, kas nutinka, kai triušio skylėje atsiduria rimta geekdomybė. Mačiau ir didesnę istoriją. Vyno pramonėje vyksta didžiuliai pokyčiai jūroje, o tam tikro tipo „rimto vyno kritiko“ įtaka mažėja. Norėjau užfiksuoti šią akimirką.

2017 m. Mėgstamiausios mūsų vyno, maisto, alaus ir kokteilių knygos

Visose savo kelionėse kur radai vyndarių, kuriuos labiausiai domino seniai pamirštų vietinių vynmedžių auginimas ir išsaugojimas?

Man patinka tai, kas vyksta visose Alpėse, tokiose vietose kaip Šveicarija, Alto Adidžė ir Savoie. Yra ši populiarėjanti „Alpių vynų“ kategorija. Portugalija yra vietinių vynuogių židinys. Man patinka nuostabi vynuogių įvairovė Pietvakarių Prancūzijoje, kuri visada gyveno Bordo šešėlyje. Galiausiai yra svarbiausias nevertinamas vyno regionas Austrija, kuris atspindi vyno praeitį ir ateitį.