Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Italijos Vynai,

Atrasti Umbriją

Vienintelis Italijos regionas, neturintis prieigos prie jūros ar tarptautinių sienų, Umbrija yra vienišas ir sielos pasaulis. Ši vešli ir retai apgyvendinta žemė, dažnai užgožiama kaimyninės Toskanos ir Lacijaus, švelniai vadinama „žalia Italijos širdimi“.

Švelnus senovės čiabuvių genties, Umbri, temperamentas, matyt, per šimtmečius žengė į priekį ir sukūrė A sąrašo religines įžymybes, įskaitant šventuosius Benediktą, Klarą, Ritą, Valentiną ir visų garsiausią šventąjį Pranciškų Asyžietį.

Doringas ir pareigingas požiūris taip pat yra Umbrijos vyno tapatybės dalis. Nors Toskanoje pagražinti pagyrimai ir kiti kaimyniniai regionai pasižymi didele produkcijos gamyba, Umbrija siūlo daugybę vynuogių veislių, vyno stilių ir kainų. Tai kompaktiškas, atsargus ir susitelkęs regionas, turintis kažką ypatingo kiekvienam gomuriui.

„Jie sako, kad„ geras vynas yra mažoje statinėje “, - sako Riccardo Cotarella,„ Falesco “vyninės įkūrėjas ir Vyno entuziastas Metų vyndarys 2001 m. „Umbrija ir vyno revoliucija, kurią ji patyrė per pastaruosius 30 metų, suteikia didelį potencialą mažoje pakuotėje“, - sako jis.



Netoli Orvieto gimusi Cotarella yra viena žymiausių Italijos enologų ir nuo 1990-ųjų stengėsi pagerinti Umbrijos reputaciją.

Vynmedžiai auga praktiškai visose teritorijos dalyse, jų yra 13 kilmės vietos nuoroda (DOC) vynų ir du kilmės vietos nuoroda ir garantuota (DOCG) vynai pasklido tarp Perudžo, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni ir Orvieto miestų.



Montefalco

Montefalco kaimelis su viduramžių pylimo sienomis ir romanikos bažnyčiomis yra 1550 pėdų virš jūros lygio, maždaug 30 mylių į pietryčius nuo Perudža. Aplinkinės Colli Martani kalvos yra padengtos kordono treniruotais vynmedžiais, kurie mėgaujasi švelniais vėjeliais ir ilgomis vasaromis.

Platus naujų želdinių skaičius, kurio metu vynmedžiai išaugo nuo 250 arų 1990 m. Iki 1750 arų 2010 m., Privertė gamintojus prekiauti agresyviai, o vartotojams dabar prieinamos puikios vertės.

Paprastosios vynuogės

Sagrantino
Nors jo kilmė yra paslaptis, viena teorija rodo, kad broliai pranciškonai nešė vynuoges iš Mažosios Azijos. Kadaise jis buvo naudojamas pirmiausia saldiems sakramentiniams vynams, buvo nustatyta 120 skirtingų klonų. Vynuogės siūlo aštrius cinamono ir muskato aromatus, tamsios rubino spalvos ir storos tekstūros. Jo gausūs taninai sušvelninami naudojant šiuolaikines technologijas ir senstant ąžuolui.



Sangiovese
Pagrindinė raudonoji Umbrijos veislė - „Sangiovese“ šviežių uogų skoniai - puikus „Sagrantino“ griežtumo ir tvirtumo derinimo partneris. Istoriniai vynuogių ryšiai su Montefalco (ir apskritai su Centrine Italija) greičiausiai buvo ankstesni už Sagrantino.

Paprastieji vynai

„Sagrantino di Montefalco DOCG“ (arba „Montefalco Sagrantino“)
Sagrantino di Montefalco, laikomas kylančia žvaigžde tarp elito vertų raudonų vynų rato Italijoje, patraukė smalsią vyno mėgėjų akį visame pasaulyje. Gilūs istoriniai ryšiai su Montefalco teritorija ir mikroklimatas taip pat išskiria DOCG vyną.

'Jūs negalite atskirti šių dviejų', - sako prodiuseris Marco Caprai. „Sagrantino ir Montefalco sieja nepaprastai intymus ryšys“.

Ši tapatybė buvo vyno konkurencinis pranašumas užsienio rinkose, kurios domisi naujais skoniais, kuriuos siūlo mažai žinomos vietinės vynuogės.

Sagrantino di Montefalco yra Umbrijos vyno gamybos kompetencijos simbolis. „Du didžiausi Umbrijos talismanai yra Sagrantino ir Šv. Pranciškus“, - sako Piero Fabrizi, „Terre de’ Trinci “vyno kooperatyvo narys.

Rosso di Montefalco DOC
Mažiau griežtas ir galingas nei „Sagrantino di Montefalco“, šis raudonas mišinys dažniausiai gaminamas iš 60–70% „Sangiovese“, 10–15% „Sagrantino“ ir 15–30% kitų vynuogių, dažnai „Merlot“ arba „Cabernet Sauvignon“. Vynas pasižymi ryškiais uogų skoniais, kurių struktūra yra pakankama, kad būtų galima derinti su lazanijos, kiaulienos ar ant grotelių keptos avienos blauzdos.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Pagamintas iš 100% Sagrantino, šis sotus džiovintų vynuogių vynas yra artimas pusbrolis saldiems apeiginiams vynams, kuriuos kadaise gamino vietiniai vienuoliai. Tirštas ir klampus su tamsiai tamsia spalva, puikiai derinamas su vokišku šokoladiniu pyragu.

Rekomenduojami prodiuseriai

Filippo Antonelli iš „Antonelli San Marco“ ir Marco Caprai iš „Arnaldo Caprai“ suvaidino svarbų vaidmenį tobulinant ir plėtojant „Sagrantino di Montefalco“. Antonelli yra tikslus vyndarys, kuris nuolat siekia aukščiausios kokybės. Marco Caprai yra novatorius ir nuovokus reklamuotojas, kuriam pavesta atnešti šį anksčiau mažai žinomą vyną į pasaulinę sceną.

Kiti rekomenduojami gamintojai: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre de ’Trinc.

kur gaminamas meiomi pinot noir

Torgiano

Į pietus nuo Perudžos esantis Torgiano yra mieguistas miestas su viduramžių sienomis ir įspūdingu gynybiniu bokštu, esančiu ant kalvos, iš kurios atsiveria Chiascio ir Tiber upių vaizdai. Jis yra maždaug 650 pėdų virš jūros lygio, jį supa tabako laukai ir vynuogynai. Torgiano yra svarbiausias Italijos vyno muziejus „Museo del Vino Torgiano“, kurį 1974 m. Įkūrė Lungarotti šeima.

Paprastosios vynuogės

Sangiovese
Naujausi moksliniai tyrimai rodo, kad tikrosios veislės šaknys yra Pietų Italijoje. Jis keliavo į šiaurę iki Torgiano, kur jo upės baseino aliuviniuose dirvožemiuose yra idealios augimo sąlygos.

Kanaiolo
Dideliais vaisių skoniais ir minkštais taninais ši vietinė vynuogė yra idealus „Sangiovese“ maišymo partneris.

Ciliegiolo
Ši vietinė vynuogė, pavadinta itališko žodžio „vyšnia“ vardu, gali turėti genetinių ryšių su Sangiovese. Šios dvi veislės dažnai maišomos kartu, tačiau „Ciliegiolo“ Umbrijoje kartais išpilstoma į butelius.

„Cabernet Sauvignon“
Pasiskolintas iš Prancūzijos, „Cabernet Sauvignon“ rodo giminingumą Umbrijai.

Paprastieji vynai

Torgiano DOC balta
Šios lengvai geriamos baltos spalvos yra 50–70% „Trebbiano Toscano“, 15–40% „Grechetto“ ir iki 15% kitų baltųjų vynuogių. Be to, vietovė yra žinoma dėl veislių Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico išraiškų ir net putojančio vyno, pavadinto Torgiano Spumante, pagaminto iš Chardonnay ir Pinot Nero. Umbrijos baltymai dažnai yra vyninami iš nerūdijančio plieno (ne ąžuolo) ir pasižymi traškiu rūgštumu, būtinu derinant su farro salotomis, ant grotelių keptomis krevetėmis ar kepta žuvimi.

Rosso di Torgiano DOC
Torgiano raudonasis mišinys sudaro iki 50% Sangiovese, 15–30% Canaiolo ir iki 10% Trebbiano. Vynas yra šviežiai rūgštus, su ryškiais uogų skoniais, kurie atlaikytų sūrio omletus ar mišrius itališkus užkandžius. Iš to paties mišinio gaminama rausva versija. Kai kurie „Torgiano“ gamintojai taip pat gamina veislinius vynus iš „Cabernet Sauvignon“ ir „Pinot Nero“.

Balandžio 19 d., Žvaigždės ženklas

Torgiano Rosso Riserva DOCG
Pirmasis vynas, įgavęs DOC (ir vėliau DOCG) statusą Umbrijoje, šis rafinuotas raudonasis mišinys yra 50–70% Sangiovese, 15–30% Canaiolo, 10% Trebbiano ir iki 15% kitų vynuogių, tokių kaip Ciliegiolo ar Montepulciano. Vynai gali būti brandinami 10 ar daugiau metų, ir jie puikiai dera su žvėriena, kiauliena ar aštrais sūriais.

Rekomenduojami prodiuseriai

Pagrindinis miesto žaidėjas yra Cantine Lungarotti. Ši istorinė Umbrijos šeima sukūrė „Torgiano“ vyno tapatybę ir yra pagrindinis jos ambasadorius. Šešto dešimtmečio pradžioje Giorgio Lungarotti įkūrė bendrovei dabar vadovauja dukra Chiara Lungarotti ir podukra Teresa Severini. Jie taip pat valdo didžiausią Torgiano viešbutį „Le Tre Vaselle“ ir šeimos švenčiamus vyno bei alyvuogių aliejaus muziejus.

Kiti prekės ženklai, su kuriais galite susidurti, yra „Antigniano“, „Terre Margaritelli“ ir „Vignabaldo“.

Orvieto ir Corbara ežeras

„Orvieto“ yra galutinis varpo portretas. Etruskų įkurtas pietinėje Umbrijos dalyje, 80 mylių į šiaurę nuo Romos, miestas vainikuoja didžiulio vulkaninio užpakalio viršūnę. Nuo Tibro upės slėnio grindų kyla nepakartojamos tufos sienos, galiausiai įsiliejančios į elegantišką miesto panoramą ir didžiulę Orvieto katedrą. Tai galingas jungiančių gamtos ir žmonijos jėgų simbolis.

'Visi mūsų vynai rodo, kad etruskai prisiliečia', - sako Bernardo Barberani iš ešerio netoli savo šeimos vyninės. Vaizdas į rūką dengtą Lago di Corbara, kurio tolumoje puikuojasi Orvieto, jis sako: „Mes viską išmokome iš jų“.

Paprastosios vynuogės

Trebbiano
Vietoje žinomas kaip Procanico, Trebbiano (dar žinomas kaip Ugni Blanc) yra viena iš labiausiai pasodintų vyno vynuogių pasaulyje.

Grechetto
„Grechetto“ kilmė yra senovės Graikija. Jis pasižymi stora oda, daug cukraus ir vėlyvu derliaus nuėmimo laiku, todėl tinka ir sausiems, ir saldiems vynams.

Drupeggio
Ši veislė, dar vadinama „Canaiolo Bianco“, siūlo saldintų persikų, medaus ir abrikosų aromatus. Užpultas Botrytis cinerea arba tauriųjų puvinių, jis gamina saldžius vynus, panašius į Sauternes.

Verdello
Portugalijoje žinomas kaip Verdelho, jis taip pat naudojamas Madeiros gamyboje.

Paprastieji vynai

Orvieto DOC
Didesnė Orvieto gamybos zona apima didžiąją Terni provincijos dalį Umbrijoje ir tęsiasi iki Viterbo Lacijuje. Vyno yra įvairių stilių, tokių kaip secco (sausas), abboccato (šiek tiek saldus), amabile (pusiau saldus), dolce (saldus), vendemmia tardiva (vėlyvas derlius) ir superiore. Bet kuris iš jų gali būti nurodytas etiketėje.

Orvieto Classico DOC
„Classico“ reiškia geidžiamą nominalo subregioną, kuriame gaminami geriausi vynai. Dirvožemio tipai nuo tufa ir kalkakmenio iki vulkaninės kilmės apibūdina šią zoną. „Orvieto“ ir „Orvieto Classico“ sudėtyje yra bent 60% „Trebbiano“ ir „Grechetto“.

Rosso Orvietano DOC
Vietinėje raudonojo vyno gamyboje leidžiamas ilgas raudonųjų vynuogių sąrašas. Tarp jų yra „Aleatico“, „Barbera“, „Cabernet Franc“, „Cabernet Sauvignon“, „Canaiolo“, cezaniečių, „Ciliegiolo“, „Colorino“, „Dolcetto“, „Merlot“, „Montepulciano“, „Pinot Nero“ ir „Sangiovese“.

Taurus pelėsis
Nuo 2010 m. Gamintojams leidžiama naudoti frazę muffa nobile desertiniams vynams, paveiktiems botrytis.

Corbara ežeras DOC
Šis būsimas regionas eina per Corbara ežerą. Įsikūręs Tibro upės tėkmėje tarp Orvieto, Baschi ir Montecchio, šis pavadinimas taikomas tik raudoniesiems vynams, kurių sudėtis panaši į Rosso Orvietano. Pagrindinės veislės yra Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero ir Sangiovese.

Rekomenduojami prodiuseriai

Du garsiausi žaidėjai yra Riccardo Cotarella „Falesco“ (jis gamina vynus iš Umbrijos ir Lacijaus) ir Antinori šeimos prestižinis „Castello della Sala“ turtas.

Tarp kitų rekomenduojamų gamintojų iš Orvieto ir Lago di Corbara yra „Argillae“, „Barberani“, „Cantina Monrubio“, „Cantine Bigi“, „Decugnano dei Barbi“, „Palazzone“ ir „Tenuta di Salviano“.